1
00:01:22,882 --> 00:01:25,996
Le Memorial Day 1978, je

2
00:01:25,997 --> 00:01:28,296
Tombé mort.

3
00:01:28,297 --> 00:01:30,096
10 jours plus tard, je partirais

4
00:01:30,097 --> 00:01:31,930
Centre médical d'Ucla avec ceci

5
00:01:31,931 --> 00:01:33,796
Prescription... Ne marchez pas

6
00:01:33,797 --> 00:01:35,730
Escaliers, ne va nulle part

7
00:01:35,731 --> 00:01:37,963
Sans quelqu'un qui connaît la RCP.

8
00:01:37,964 --> 00:01:39,963
Abandonnez votre carrière de motocross.

9
00:01:39,964 --> 00:01:41,563
Prenez des médicaments pour le cœur

10
00:01:41,564 --> 00:01:42,663
Le reste de ta vie.

11
00:01:42,664 --> 00:01:44,463
Vous avez plus de 50 % de chances de

12
00:01:44,464 --> 00:01:46,363
Mourir dans les deux prochaines années, et

13
00:01:46,364 --> 00:01:48,263
Si tu as de la chance, tu survivras

14
00:01:48,264 --> 00:01:50,496
Le sexe.

15
00:01:50,497 --> 00:01:51,896
Ce tournant a lancé mon

16
00:01:51,897 --> 00:01:53,163
Quête personnelle de l'optimal

17
00:01:53,164 --> 00:01:53,663
Santé.

18
00:01:53,664 --> 00:01:55,063
Sans la capacité d'effectuer

19
00:01:55,064 --> 00:01:56,796
Même modérément fatiguant

20
00:01:56,797 --> 00:01:58,630
Activités physiques, mon alimentation

21
00:01:58,631 --> 00:02:00,530
Est devenu crucial pour mon personnel

22
00:02:00,531 --> 00:02:02,296
Bien-être et ma survie.

23
00:02:02,297 --> 00:02:03,663
D'abord, je suis allé avec toi. S.

24
00:02:03,664 --> 00:02:04,963
Conventionnelle du gouvernement

25
00:02:04,964 --> 00:02:06,363
Conseil, suite à celui de l'USDA

26
00:02:06,364 --> 00:02:07,896
Pyramide alimentaire faible en gras et riche en glucides

27
00:02:07,897 --> 00:02:09,363
Recommandations.

28
00:02:09,364 --> 00:02:10,963
J'ai vite appris qu'en suivant

29
00:02:10,964 --> 00:02:12,330
La pyramide alimentaire m'a quitté

30
00:02:12,331 --> 00:02:14,096
Constamment affamé, hypoglycémique,

31
00:02:14,097 --> 00:02:15,463
Et trop obsédé par

32
00:02:15,464 --> 00:02:16,496
Tout ce que j'ai mangé.

33
00:02:16,497 --> 00:02:17,896
J'ai continué à chercher, à lire

34
00:02:17,897 --> 00:02:19,330
Tout ce que je pouvais mettre entre mes mains

35
00:02:19,331 --> 00:02:21,197
Sur la santé naturelle.

36
00:02:21,198 --> 00:02:22,596
J'ai expérimenté un large

37
00:02:22,597 --> 00:02:23,963
Variété de méthodes alimentaires,

38
00:02:23,964 --> 00:02:25,430
Jeûnes nettoyants et diététiques

39
00:02:25,431 --> 00:02:26,830
Philosophies pour voir si elles

40
00:02:26,831 --> 00:02:28,430
Pourrait m'aider à être en meilleure santé,

41
00:02:28,431 --> 00:02:30,463
Y compris les macrobiotiques, les jus,

42
00:02:30,464 --> 00:02:32,496
Jeûne à l'eau, le maître nettoie,

43
00:02:32,497 --> 00:02:33,963
Alimentation d'hygiène naturelle

44
00:02:33,964 --> 00:02:36,830
Combinaison et végétarisme.

45
00:02:36,831 --> 00:02:38,330
J'ai aussi exploré le spirituel

46
00:02:38,331 --> 00:02:39,996
Disciplines et leur régime alimentaire

47
00:02:39,997 --> 00:02:41,696
Idées et est finalement devenu un

48
00:02:41,697 --> 00:02:43,430
Aliments crus végétaliens dans le but de

49
00:02:43,431 --> 00:02:45,130
Trouver à la fois la santé et la même chose

50
00:02:45,131 --> 00:02:46,396
Paix intérieure que j'avais ressentie pendant mon

51
00:02:46,397 --> 00:02:47,630
Expérience de mort imminente sur le

52
00:02:47,631 --> 00:02:49,030
Piste de course.

53
00:02:49,031 --> 00:02:51,130
Pendant plus de cinq ans, je n'ai mangé que

54
00:02:51,131 --> 00:02:53,030
Fruits, légumes crus,

55
00:02:53,031 --> 00:02:54,930
Noix, graines et germes, un

56
00:02:54,931 --> 00:02:56,263
Expérience qui m'a inspiré

57
00:02:56,264 --> 00:02:57,696
Premier livre,"Le régime du Christ...

58
00:02:57,697 --> 00:02:58,930
Connectez vos cellules à votre

59
00:02:58,931 --> 00:02:59,964
Âme."

60
00:02:59,965 --> 00:03:01,396
Mais à mesure que le temps passait et que la vie

61
00:03:01,397 --> 00:03:03,030
Le stress a mis ma résilience à l'épreuve, je

62
00:03:03,031 --> 00:03:04,530
Je ne me sentais pas aussi bien physiquement

63
00:03:04,531 --> 00:03:06,063
Ou émotionnellement comme la première fois

64
00:03:06,064 --> 00:03:07,130
A commencé un régime végétalien.

65
00:03:07,131 --> 00:03:08,663
Le moment déterminant pour moi a été

66
00:03:08,664 --> 00:03:10,196
La mort de ma mère aux mains

67
00:03:10,197 --> 00:03:11,196
D'un conducteur ivre.

68
00:03:11,197 --> 00:03:12,796
Ma discipline alimentaire, peu importe

69
00:03:12,797 --> 00:03:14,196
Comme c'était bien intentionné, n'était-ce pas

70
00:03:14,197 --> 00:03:15,596
Fournir à mon corps, mon esprit ou

71
00:03:15,597 --> 00:03:16,963
Esprit avec les matériaux I

72
00:03:16,964 --> 00:03:18,296
Nécessaire pour se remettre du

73
00:03:18,297 --> 00:03:20,363
Impact physique et émotionnel de

74
00:03:20,364 --> 00:03:21,063
Ma perte.

75
00:03:21,064 --> 00:03:23,163
En fait, il n'a pas fallu longtemps avant

76
00:03:23,164 --> 00:03:25,296
Ma voix intérieure a commencé à crier

77
00:03:25,297 --> 00:03:28,063
Pour de vraies protéines.

78
00:03:28,064 --> 00:03:29,530
Durant ces mêmes années que moi

79
00:03:29,531 --> 00:03:31,096
Devenu écrivain et diffuseur

80
00:03:31,097 --> 00:03:33,196
Journaliste, nous avons vu un nouveau

81
00:03:33,197 --> 00:03:34,996
Une crise nationale émerge...

82
00:03:34,997 --> 00:03:37,030
Épidémie de surpoids, d'obésité,

83
00:03:37,031 --> 00:03:39,063
Et les maladies chroniques liées à l'alimentation

84
00:03:39,064 --> 00:03:40,763
C'est maintenant le numéro un

85
00:03:40,764 --> 00:03:42,630
Tueur aux États-Unis. S., se propageant

86
00:03:42,631 --> 00:03:44,663
Décoché vers les pays développés

87
00:03:44,664 --> 00:03:45,863
Partout dans le monde.

88
00:03:45,864 --> 00:03:47,630
La confusion pour la plupart des Américains

89
00:03:47,631 --> 00:03:49,363
C'est que nous voyons et entendons tellement

90
00:03:49,364 --> 00:03:50,963
Conseils contradictoires que nous

91
00:03:50,964 --> 00:03:52,696
Je ne comprends pas vraiment quoi faire

92
00:03:52,697 --> 00:03:54,063
Mangez pour une santé optimale.

93
00:03:54,064 --> 00:03:55,863
Comment pouvons-nous traiter avec un national

94
00:03:55,864 --> 00:03:57,663
Épidémie d'obésité alors que la plupart d'entre nous

95
00:03:57,664 --> 00:03:59,430
Nous ne savons même pas comment perdre notre

96
00:03:59,431 --> 00:04:01,130
Posséder un excès de graisse corporelle ?

97
00:04:01,131 --> 00:04:02,896
En fait, il y a 10 ans, un

98
00:04:02,897 --> 00:04:05,096
Selon un sondage national Harris, 80 % des

99
00:04:05,097 --> 00:04:06,763
Les Américains de plus de 25 ans étaient

100
00:04:06,764 --> 00:04:07,730
En surpoids.

101
00:04:07,731 --> 00:04:09,530
Et ABC News a déclaré que

102
00:04:09,531 --> 00:04:11,596
Les Américains sont gros et tout simplement trop

103
00:04:11,597 --> 00:04:13,563
Confus à faire quoi que ce soit

104
00:04:13,564 --> 00:04:14,763
Ça.

105
00:04:14,764 --> 00:04:17,230
Le public n'est pas confus

106
00:04:17,231 --> 00:04:19,830
Parce que ce qu'on appelle les faits

107
00:04:19,831 --> 00:04:21,130
Continuez à changer.

108
00:04:21,131 --> 00:04:23,030
Le public est confus parce que

109
00:04:23,031 --> 00:04:24,296
Ce que les médias et

110
00:04:24,297 --> 00:04:26,030
Groupes d'intérêt spécial et

111
00:04:26,031 --> 00:04:27,296
Les grandes entreprises vendent

112
00:04:27,297 --> 00:04:28,796
Les aliments, et cetera, vous aimeraient

113
00:04:28,797 --> 00:04:30,596
Croire actuellement est un fait

114
00:04:30,597 --> 00:04:32,030
Continue à être changé.

115
00:04:32,031 --> 00:04:34,063
90% des gens que je vois

116
00:04:34,064 --> 00:04:35,996
Je n'en ai aucune idée, et ils sont juste

117
00:04:35,997 --> 00:04:37,930
Sauter d'une chose à la

118
00:04:37,931 --> 00:04:39,730
La prochaine chose au quotidien.

119
00:04:39,731 --> 00:04:41,730
Je pense que nous devons juste abandonner

120
00:04:41,731 --> 00:04:43,130
Le tout et

121
00:04:43,131 --> 00:04:45,030
Reconceptualiser et réapprendre

122
00:04:45,031 --> 00:04:46,896
La nutrition d'un point de vue très basique

123
00:04:46,897 --> 00:04:48,030
Point de vue.

124
00:04:48,031 --> 00:04:49,530
Je pense que nous compliquons les choses aussi

125
00:04:49,531 --> 00:04:49,996
Beaucoup.

126
00:04:49,997 --> 00:04:52,496
J'ai dépensé pas mal de

127
00:04:52,497 --> 00:04:54,896
Temps passé dans les scénarios d'hôpital et

128
00:04:54,897 --> 00:04:57,463
C'est tragique quand on voit certains de

129
00:04:57,464 --> 00:04:59,563
Les facteurs aggravants de

130
00:04:59,564 --> 00:05:01,763
L'obésité et comment elle raccourcit

131
00:05:01,764 --> 00:05:03,230
Des vies, comment cela diminue la qualité

132
00:05:03,231 --> 00:05:03,763
De la vie.

133
00:05:03,764 --> 00:05:05,130
C'est donc une tragédie là-dedans

134
00:05:05,131 --> 00:05:06,763
Regard, surtout quand nous sommes

135
00:05:06,764 --> 00:05:08,296
Voir de plus en plus d'enfants

136
00:05:08,297 --> 00:05:09,196
Affecté par cela.

137
00:05:09,197 --> 00:05:11,596
Les gens ne pourront pas

138
00:05:11,597 --> 00:05:13,763
Se permettre le coût des maladies chroniques

139
00:05:13,764 --> 00:05:15,096
L'obésité et le diabète et tout cela

140
00:05:15,097 --> 00:05:16,296
Les complications qui arrivent

141
00:05:16,297 --> 00:05:16,863
Avec ça.

142
00:05:16,864 --> 00:05:20,163
Nous dépensons 147 milliards de dollars par an

143
00:05:20,164 --> 00:05:23,130
Année en raison de l'obésité

144
00:05:23,131 --> 00:05:24,430
Conditions.

145
00:05:24,431 --> 00:05:27,130
Et nous avons vu le taux augmenter

146
00:05:27,131 --> 00:05:29,663
Chez les enfants de toutes les communautés.

147
00:05:29,664 --> 00:05:31,096
Dans le monde afro-américain et

148
00:05:31,097 --> 00:05:32,463
communautés hispaniques, les

149
00:05:32,464 --> 00:05:34,596
Les chiffres sont encore pires.

150
00:05:34,597 --> 00:05:36,196
Ajoutez au mélange notre nouveau

151
00:05:36,197 --> 00:05:37,830
Appareils multimédias personnels et

152
00:05:37,831 --> 00:05:39,796
Échapper à notre incertitude est fait

153
00:05:39,797 --> 00:05:41,663
De plus en plus difficile parce que

154
00:05:41,664 --> 00:05:43,096
Nous sommes entourés d'un

155
00:05:43,097 --> 00:05:44,463
Cycle sans fin de

156
00:05:44,464 --> 00:05:45,696
Alimentation en constante évolution

157
00:05:45,697 --> 00:05:47,563
Recommandations et émotionnellement

158
00:05:47,564 --> 00:05:49,263
Des croyances nutritionnelles chargées

159
00:05:49,264 --> 00:05:51,096
Partout où nous allons, chaque jour de

160
00:05:51,097 --> 00:05:52,063
Nos vies.

161
00:05:52,064 --> 00:05:53,696
Il y a trois choses dans

162
00:05:53,697 --> 00:05:55,530
Une vie qui est très viscérale...

163
00:05:55,531 --> 00:05:57,863
La religion, la politique et

164
00:05:57,864 --> 00:05:59,030
Alimentation.

165
00:05:59,031 --> 00:06:00,363
Ils sont tous basés sur la croyance

166
00:06:00,364 --> 00:06:01,596
Des systèmes, et aucun d'entre eux

167
00:06:01,597 --> 00:06:03,330
Répondez bien au défi.

168
00:06:03,331 --> 00:06:04,630
Essentiellement, vous dites : "ne faites pas

169
00:06:04,631 --> 00:06:05,796
Confondez-moi avec les faits

170
00:06:05,797 --> 00:06:07,296
Parce que, dans mon cœur, je sais que je suis

171
00:06:07,297 --> 00:06:08,030
C'est vrai."

172
00:06:08,031 --> 00:06:09,663
Une recherche rapide sur Google sur

173
00:06:09,664 --> 00:06:11,563
Une alimentation saine révèle littéralement

174
00:06:11,564 --> 00:06:13,096
Des milliers de contradictoires

175
00:06:13,097 --> 00:06:14,930
Messages, divertissement médical

176
00:06:14,931 --> 00:06:16,363
Spectacles, actualités superficielles

177
00:06:16,364 --> 00:06:18,230
Couverture, rapports inexacts,

178
00:06:18,231 --> 00:06:20,063
Et des avis personnels délivrés

179
00:06:20,064 --> 00:06:22,263
En fait, alimenter encore plus

180
00:06:22,264 --> 00:06:23,363
Confusion.

181
00:06:23,364 --> 00:06:25,130
Personne n'est vraiment intéressé par

182
00:06:25,131 --> 00:06:26,763
Délimiter les distinctions,

183
00:06:26,764 --> 00:06:28,363
Ici, en éduquant les gens et

184
00:06:28,364 --> 00:06:29,763
Leur permettre de faire un

185
00:06:29,764 --> 00:06:30,763
Choix éclairé.

186
00:06:30,764 --> 00:06:33,263
Nous recherchons le sensationnalisme, et

187
00:06:33,264 --> 00:06:34,963
Alors ils créent un très faux

188
00:06:34,964 --> 00:06:36,863
Dichotomie dès le départ

189
00:06:36,864 --> 00:06:38,563
C'est... Habituellement, la personne

190
00:06:38,564 --> 00:06:39,963
Présenter des informations comme

191
00:06:39,964 --> 00:06:41,430
Ceci... Gary Taubes et quelques

192
00:06:41,431 --> 00:06:42,963
D'autres personnes ont été plutôt

193
00:06:42,964 --> 00:06:45,196
Piégé par ces configurations,

194
00:06:45,197 --> 00:06:46,530
Essentiellement.

195
00:06:46,531 --> 00:06:48,330
La santé n'est pas simplement le

196
00:06:48,331 --> 00:06:50,296
Absence de maladie.

197
00:06:50,297 --> 00:06:51,463
La santé, c'est être en bonne santé.

198
00:06:51,464 --> 00:06:52,730
Et beaucoup de gens n'ont pas

199
00:06:52,731 --> 00:06:54,030
Maladie, mais ils ne l'attrapent jamais

200
00:06:54,031 --> 00:06:55,596
Assez dormi, ils ne peuvent pas sortir

201
00:06:55,597 --> 00:06:56,830
Au lit le matin, ils

202
00:06:56,831 --> 00:06:58,230
Je n'ai pas toute l'énergie qu'ils

203
00:06:58,231 --> 00:06:59,563
Besoin de ce qu'ils font,

204
00:06:59,564 --> 00:07:00,996
Ils doivent consulter un médecin deux fois

205
00:07:00,997 --> 00:07:02,330
Ou trois fois, tu sais, dans

206
00:07:02,331 --> 00:07:03,296
Une période de six mois.

207
00:07:03,297 --> 00:07:04,630
Ils sont chez leur chiropracteur

208
00:07:04,631 --> 00:07:05,263
Chaque semaine.

209
00:07:05,264 --> 00:07:06,330
Ils en prennent deux ou trois

210
00:07:06,331 --> 00:07:07,763
Médicaments contre la douleur en vente libre, deux

211
00:07:07,764 --> 00:07:09,630
Ou trois anti-inflammatoires, un

212
00:07:09,631 --> 00:07:11,130
Un tas d'antihistaminiques.

213
00:07:11,131 --> 00:07:12,963
Ce n'est pas la santé.

214
00:07:12,964 --> 00:07:14,830
Ils n'ont pas de diagnostic

215
00:07:14,831 --> 00:07:16,563
Maladie, et ils ne le sont pas

216
00:07:16,564 --> 00:07:17,330
En bonne santé.

217
00:07:17,331 --> 00:07:19,830
Et c'est la majeure partie du public.

218
00:07:19,831 --> 00:07:21,463
Le résultat tragique de cette situation

219
00:07:21,464 --> 00:07:22,996
La confusion est que dans l'U. S.

220
00:07:22,997 --> 00:07:24,363
Seul, on estime que

221
00:07:24,364 --> 00:07:26,096
Entre 300 000 et 400 000

222
00:07:26,097 --> 00:07:27,796
Des gens meurent chaque année de

223
00:07:27,797 --> 00:07:29,730
Complications directement liées

224
00:07:29,731 --> 00:07:30,763
À leur alimentation.

225
00:07:30,764 --> 00:07:32,563
Cela signifie que dans 10 ans, quatre

226
00:07:32,564 --> 00:07:34,563
Des millions d'entre nous seront morts

227
00:07:34,564 --> 00:07:36,596
De causes largement évitables,

228
00:07:36,597 --> 00:07:38,296
Une statistique qui devrait nous arrêter

229
00:07:38,297 --> 00:07:39,863
Dans nos traces et nous pousse à

230
00:07:39,864 --> 00:07:41,163
Rechercher un immédiat

231
00:07:41,164 --> 00:07:41,830
Solution.

232
00:07:41,831 --> 00:07:44,563
Pourtant, ce qui reste est un invisible

233
00:07:44,564 --> 00:07:46,730
Épidémie sans visage.

234
00:07:46,731 --> 00:07:48,796
Malheureusement, à moins que nous ne voyions l'horreur

235
00:07:48,797 --> 00:07:50,863
Pour nous-mêmes à la télévision en direct

236
00:07:50,864 --> 00:07:53,930
Comme nous l'avons fait le 11 septembre 2001, nous

237
00:07:53,931 --> 00:07:55,696
Je ne semble pas comprendre le sens même

238
00:07:55,697 --> 00:07:57,596
Menace réelle pour nous-mêmes et nos

239
00:07:57,597 --> 00:07:58,396
Les proches.

240
00:07:58,397 --> 00:08:00,163
Avec tout le respect que je dois à ceux

241
00:08:00,164 --> 00:08:01,963
Qui ont perdu la vie ce jour-là,

242
00:08:01,964 --> 00:08:03,696
Leurs amis et proches,

243
00:08:03,697 --> 00:08:05,663
Prenez un moment pour réfléchir à ceci

244
00:08:05,664 --> 00:08:06,430
Analogie.

245
00:08:06,431 --> 00:08:08,430
Des décès largement évitables

246
00:08:08,431 --> 00:08:10,330
Sur les 300 000 à 400 000 personnes

247
00:08:10,331 --> 00:08:12,130
Qui meurent chaque année de maladie

248
00:08:12,131 --> 00:08:13,730
Causés par le régime alimentaire qu'ils mangent

249
00:08:13,731 --> 00:08:18,296
Chaque jour représente environ 100 11 septembre,

250
00:08:18,297 --> 00:08:21,463
Essentiellement le même que celui du 11 septembre

251
00:08:21,464 --> 00:08:24,263
Tous les trois jours, année après année

252
00:08:24,264 --> 00:08:27,867
Année sans fin en vue.

253
00:08:30,133 --> 00:08:32,230
Tomber mort était aussi simple que chaud

254
00:08:32,231 --> 00:08:34,230
Memorial Day en 1978 par rapport à

255
00:08:34,231 --> 00:08:35,830
Ce à quoi j'ai dû faire face plus tard.

256
00:08:35,831 --> 00:08:38,030
Ce jour-là, à l'âge de 24 ans, je

257
00:08:38,031 --> 00:08:40,163
Je n'ai ressenti aucune douleur, je n'avais aucune trace visible

258
00:08:40,164 --> 00:08:42,163
Cicatrices, et bientôt avancé

259
00:08:42,164 --> 00:08:43,896
En récupérant ma vie

260
00:08:43,897 --> 00:08:45,767
Ensemble.

261
00:08:48,667 --> 00:08:51,063
Puis, 22 ans plus tard, à 46 ans,

262
00:08:51,064 --> 00:08:53,063
En raison de l'augmentation des irrégularités

263
00:08:53,064 --> 00:08:54,296
Battements de coeur et difficulté

264
00:08:54,297 --> 00:08:55,630
En respirant, je devais avoir un

265
00:08:55,631 --> 00:08:57,063
Défibrillateur cardiaque implanté

266
00:08:57,064 --> 00:08:58,863
Dans mon muscle thoracique gauche, qui

267
00:08:58,864 --> 00:09:00,496
Je redémarrerais mon cœur si je

268
00:09:00,497 --> 00:09:01,563
S'effondré à nouveau.

269
00:09:01,564 --> 00:09:02,930
L'implant était physiquement

270
00:09:02,931 --> 00:09:04,430
Rappel douloureux et décourageant

271
00:09:04,431 --> 00:09:06,796
De ma mortalité, je pouvais voir et

272
00:09:06,797 --> 00:09:08,130
Ressentez chaque jour.

273
00:09:08,131 --> 00:09:09,663
Je ne savais pas combien de temps je

274
00:09:09,664 --> 00:09:11,096
J'étais parti vivre, mais j'étais

275
00:09:11,097 --> 00:09:12,630
Déterminé à utiliser l'heure à laquelle je

276
00:09:12,631 --> 00:09:14,496
Il fallait faire une différence.

277
00:09:14,497 --> 00:09:16,330
C'était le début de mon

278
00:09:16,331 --> 00:09:18,163
Une période mondiale sans précédent sur 10 ans

279
00:09:18,164 --> 00:09:20,030
Voyage pour définir le parfait

280
00:09:20,031 --> 00:09:22,067
Alimentation humaine.

281
00:09:41,067 --> 00:09:42,830
Albert Einstein a dit un jour :

282
00:09:42,831 --> 00:09:44,463
"nous ne pouvons pas résoudre les problèmes avec

283
00:09:44,464 --> 00:09:46,230
Le même genre de pensée que nous utilisons

284
00:09:46,231 --> 00:09:47,496
Quand nous les avons créés."

285
00:09:47,497 --> 00:09:49,096
De même, quand j'étais un garçon et

286
00:09:49,097 --> 00:09:50,563
Je voulais vraiment connaître le

287
00:09:50,564 --> 00:09:52,230
Réponse à une question complexe ou déroutante

288
00:09:52,231 --> 00:09:53,730
Question, mes parents m'ont donné

289
00:09:53,731 --> 00:09:55,630
Quelques conseils simples pour ouvrir mon

290
00:09:55,631 --> 00:09:57,396
Pensez à de nouvelles façons de penser.

291
00:09:57,397 --> 00:09:59,196
D'abord, ils ont dit:"plongez et

292
00:09:59,197 --> 00:10:00,630
Faites vos propres devoirs. »

293
00:10:00,631 --> 00:10:01,863
Deuxièmement... "être prêt à

294
00:10:01,864 --> 00:10:03,363
Regardez au-delà de la pensée conventionnelle

295
00:10:03,364 --> 00:10:04,896
Pour des indices et des points alternatifs

296
00:10:04,897 --> 00:10:05,496
De vue."

297
00:10:05,497 --> 00:10:07,063
Et enfin,"n'aie pas peur de

298
00:10:07,064 --> 00:10:08,263
Revenez en arrière et commencez par

299
00:10:08,264 --> 00:10:09,830
Commencer et voir où cela mène

300
00:10:09,831 --> 00:10:11,063
Vous.

301
00:10:11,064 --> 00:10:12,563
En utilisant ce modèle, en se préparant à

302
00:10:12,564 --> 00:10:13,963
À la recherche de l'humain parfait

303
00:10:13,964 --> 00:10:15,330
Le régime m'obligeait à en faire

304
00:10:15,331 --> 00:10:16,763
Devoirs sur quelques éléments nutritionnels

305
00:10:16,764 --> 00:10:18,263
Les pionniers qui volent sous

306
00:10:18,264 --> 00:10:19,530
Le radar du conventionnel

307
00:10:19,531 --> 00:10:21,630
Pensée diététique.

308
00:10:21,631 --> 00:10:23,196
Le dépôt de la côte ouest pour

309
00:10:23,197 --> 00:10:24,896
L'une des plus grandes bibliothèques de

310
00:10:24,897 --> 00:10:26,430
Livres et médias dédiés à

311
00:10:26,431 --> 00:10:27,963
Préserver les œuvres du

312
00:10:27,964 --> 00:10:29,463
Les pionniers de la nutrition sont les

313
00:10:29,464 --> 00:10:30,863
Nutrition à prix réduit

314
00:10:30,864 --> 00:10:32,230
Fondation à San Diego,

315
00:10:32,231 --> 00:10:34,463
Californie, où j'ai parlé avec

316
00:10:34,464 --> 00:10:35,830
Le vice du conseil de fondation

317
00:10:35,831 --> 00:10:38,463
Président, David Getoff.

318
00:10:38,464 --> 00:10:42,763
La fondation est créée pour

319
00:10:42,764 --> 00:10:46,830
Faites deux choses principales... Archiver

320
00:10:46,831 --> 00:10:49,430
Les travaux de toute la nutrition

321
00:10:49,431 --> 00:10:51,963
Pionniers, et l'autre est de

322
00:10:51,964 --> 00:10:54,730
Promouvoir les informations qui ont été

323
00:10:54,731 --> 00:10:57,463
Dérivé de tout ce travail, et

324
00:10:57,464 --> 00:11:00,030
Pour que les gens comprennent que

325
00:11:00,031 --> 00:11:03,130
Les façons dont la population

326
00:11:03,131 --> 00:11:05,196
De la planète... Tu sais, pas

327
00:11:05,197 --> 00:11:07,196
De l'u. S. Ou tout autre

328
00:11:07,197 --> 00:11:09,296
Peu de territoire, mais la planète...

329
00:11:09,297 --> 00:11:12,530
A mangé quand ils ont été recherchés par

330
00:11:12,531 --> 00:11:14,663
Prix Weston lors de son voyage

331
00:11:14,664 --> 00:11:16,930
Autour de notre monde, en regardant tout

332
00:11:16,931 --> 00:11:18,463
Sortes de différentes tribus et

333
00:11:18,464 --> 00:11:20,096
Les populations traditionnelles qui avaient

334
00:11:20,097 --> 00:11:21,663
Pas encore été influencé par tous

335
00:11:21,664 --> 00:11:23,163
Des choses que nous sommes tous

336
00:11:23,164 --> 00:11:24,596
Influencé par parce qu'il y a

337
00:11:24,597 --> 00:11:26,063
Il n'y avait rien autour d'eux.

338
00:11:26,064 --> 00:11:27,596
Ils mangeaient encore dans le

339
00:11:27,597 --> 00:11:29,296
Les méthodes traditionnelles... Qu'elles

340
00:11:29,297 --> 00:11:33,130
C'était très incroyable, extrêmement

341
00:11:33,131 --> 00:11:35,063
Bonne santé, qu'ils avaient un

342
00:11:35,064 --> 00:11:37,030
Un look complètement différent

343
00:11:37,031 --> 00:11:38,563
Visage que certaines personnes aujourd'hui

344
00:11:38,564 --> 00:11:39,996
Je n'aimerai peut-être même pas parce que

345
00:11:39,997 --> 00:11:41,530
Nous nous sommes habitués à la minceur

346
00:11:41,531 --> 00:11:43,096
Des visages qui se sont développés à partir de

347
00:11:43,097 --> 00:11:44,496
Une mauvaise alimentation, qui est

348
00:11:44,497 --> 00:11:45,696
Assez mignon, en fait.

349
00:11:45,697 --> 00:11:46,896
C'est très intéressant.

350
00:11:46,897 --> 00:11:48,863
Mais la structure de la mâchoire et le

351
00:11:48,864 --> 00:11:50,963
Le crâne était assez grand pour que tu

352
00:11:50,964 --> 00:11:52,396
Je n'ai pas eu besoin de supprimer votre

353
00:11:52,397 --> 00:11:53,830
Des dents de sagesse parce qu'il y a

354
00:11:53,831 --> 00:11:55,063
Il n'y avait pas de place pour eux.

355
00:11:55,064 --> 00:11:56,730
Vous n'aviez pas besoin d'en tirer deux ou

356
00:11:56,731 --> 00:11:58,130
Trois autres dents pour

357
00:11:58,131 --> 00:12:00,396
Orthodontie puis travail sur un

358
00:12:00,397 --> 00:12:02,130
Surocclusion ou sous-occlusion.

359
00:12:02,131 --> 00:12:04,263
Aucune de ces choses ne s'est produite

360
00:12:04,264 --> 00:12:05,696
Parce que nous mangions tous

361
00:12:05,697 --> 00:12:06,396
Exactement.

362
00:12:06,397 --> 00:12:08,896
Ce que je dis en cours, c'est

363
00:12:08,897 --> 00:12:11,630
Généralement, le plus long

364
00:12:11,631 --> 00:12:13,663
Courir et plus

365
00:12:13,664 --> 00:12:15,596
Complet... Et le plus grand

366
00:12:15,597 --> 00:12:17,396
Nombre de personnes dans le réel

367
00:12:17,397 --> 00:12:19,130
Groupe... De recherches qui ont

368
00:12:19,131 --> 00:12:21,763
Cela a déjà été fait sur l'alimentation humaine

369
00:12:21,764 --> 00:12:24,130
On l'appelle l'histoire de

370
00:12:24,131 --> 00:12:24,930
Monde.

371
00:12:24,931 --> 00:12:27,330
Et donc quand quelqu'un prend un

372
00:12:27,331 --> 00:12:29,896
Petite étude de recherche menée

373
00:12:29,897 --> 00:12:33,563
Pendant six mois ou 10 ans

374
00:12:33,564 --> 00:12:35,996
Et ça semble montrer quelque chose

375
00:12:35,997 --> 00:12:38,330
Les recherches de Which Weston Price

376
00:12:38,331 --> 00:12:40,896
Montré le contraire de, puis le

377
00:12:40,897 --> 00:12:43,230
Les nouvelles recherches sont fausses parce que

378
00:12:43,231 --> 00:12:45,030
Les recherches de Weston Price étaient

379
00:12:45,031 --> 00:12:47,130
Spécialement conçu pour regarder

380
00:12:47,131 --> 00:12:49,230
Les populations tribales qui avaient été

381
00:12:49,231 --> 00:12:52,096
Manger le même régime pour beaucoup

382
00:12:52,097 --> 00:12:55,063
Plusieurs générations, et ça

383
00:12:55,064 --> 00:12:58,830
Ils étaient encore en parfaite santé.

384
00:12:58,831 --> 00:13:00,430
Une autre nutrition moderne

385
00:13:00,431 --> 00:13:02,096
Un pionnier qui passe inaperçu

386
00:13:02,097 --> 00:13:03,830
De la pensée diététique conventionnelle

387
00:13:03,831 --> 00:13:05,263
C'est le professeur Kerin O'DEA,

388
00:13:05,264 --> 00:13:06,896
Actuellement à l'université de

389
00:13:06,897 --> 00:13:07,896
Australie du Sud.

390
00:13:07,897 --> 00:13:08,930
Il y a environ 30 ans,

391
00:13:08,931 --> 00:13:10,330
Le professeur o'DEA a mené une

392
00:13:10,331 --> 00:13:11,896
Étudier à Derby, en Australie, qui

393
00:13:11,897 --> 00:13:13,496
Illustré une méthode traditionnelle

394
00:13:13,497 --> 00:13:15,663
Du potentiel de restauration de l'alimentation

395
00:13:15,664 --> 00:13:17,430
Santé à une population en

396
00:13:17,431 --> 00:13:19,563
Déclin en raison de changements alimentaires.

397
00:13:19,564 --> 00:13:21,230
Le professeur o'DEA a examiné un groupe

398
00:13:21,231 --> 00:13:22,896
Des aborigènes australiens qui avaient

399
00:13:22,897 --> 00:13:24,496
A grandi dans la brousse

400
00:13:24,497 --> 00:13:25,596
En tant que chasseurs-cueilleurs.

401
00:13:25,597 --> 00:13:27,063
Ils savaient quels aliments choisir

402
00:13:27,064 --> 00:13:28,530
Et se rassembler, ils savaient comment

403
00:13:28,531 --> 00:13:30,030
Fabriquer des armes pour tuer les kangourous

404
00:13:30,031 --> 00:13:31,396
Et déterrer les wallabies, et

405
00:13:31,397 --> 00:13:33,530
Je savais où et à quelle saison

406
00:13:33,531 --> 00:13:35,630
Trouvez à la fois du gibier sauvage et des plantes.

407
00:13:35,631 --> 00:13:37,196
Mais en tant qu'adultes précoces, ils sont devenus

408
00:13:37,197 --> 00:13:37,896
Occidentalisé.

409
00:13:37,897 --> 00:13:39,396
Ils s'installèrent dans de petites villes et

410
00:13:39,397 --> 00:13:40,663
Villes et j'ai commencé à manger

411
00:13:40,664 --> 00:13:42,230
Aliments occidentaux.

412
00:13:42,231 --> 00:13:43,330
Ils sont devenus gros.

413
00:13:43,331 --> 00:13:45,130
Ils ont développé des problèmes de santé,

414
00:13:45,131 --> 00:13:46,963
Comme le diabète de type 2 et le cœur

415
00:13:46,964 --> 00:13:47,663
Maladie.

416
00:13:47,664 --> 00:13:49,030
Alors le professeur O'DEA a demandé au

417
00:13:49,031 --> 00:13:50,463
Groupe,"seriez-vous prêt à

418
00:13:50,464 --> 00:13:52,296
Sortez dans l'arrière-pays pour un

419
00:13:52,297 --> 00:13:54,430
Expérimentez pendant sept semaines et devenez

420
00:13:54,431 --> 00:13:56,196
Encore des chasseurs-cueilleurs ? »

421
00:13:56,197 --> 00:13:56,996
Ils ont accepté.

422
00:13:56,997 --> 00:13:58,463
Elle les a emmenés chez eux

423
00:13:58,464 --> 00:13:59,863
Pays traditionnel dans un

424
00:13:59,864 --> 00:14:01,396
Endroit isolé où ils

425
00:14:01,397 --> 00:14:02,630
Vécu de la terre comme

426
00:14:02,631 --> 00:14:03,663
Chasseurs-cueilleurs.

427
00:14:03,664 --> 00:14:05,163
Selon que le groupe

428
00:14:05,164 --> 00:14:06,496
Était sur la côte ou à l'intérieur des terres,

429
00:14:06,497 --> 00:14:07,996
Leur régime alimentaire variait, se nourrissant de

430
00:14:07,997 --> 00:14:11,330
54% à 80% de protéines animales, 13%

431
00:14:11,331 --> 00:14:14,696
Jusqu'à 40% de matières grasses, et de 5% à 33%

432
00:14:14,697 --> 00:14:16,796
Glucides sauvages et fibreux.

433
00:14:16,797 --> 00:14:19,296
Et voilà, ils ont perdu du poids.

434
00:14:19,297 --> 00:14:21,030
La résistance à l'insuline, la haute

435
00:14:21,031 --> 00:14:22,396
La tension artérielle, la haute

436
00:14:22,397 --> 00:14:23,830
Le cholestérol... tout

437
00:14:23,831 --> 00:14:25,030
Normalisé quand ils

438
00:14:25,031 --> 00:14:26,596
Rétabli leur ancien,

439
00:14:26,597 --> 00:14:28,030
Modes de vie traditionnels.

440
00:14:28,031 --> 00:14:29,663
Toute cette amélioration est arrivée

441
00:14:29,664 --> 00:14:31,196
Seulement sept semaines de régime

442
00:14:31,197 --> 00:14:32,963
D'origine majoritairement animale,

443
00:14:32,964 --> 00:14:35,930
Une moyenne de 64% d'origine animale

444
00:14:35,931 --> 00:14:36,863
Aliments.

445
00:14:36,864 --> 00:14:38,363
Et ce qui est intéressant,

446
00:14:38,364 --> 00:14:39,996
L'exercice n'était pas un facteur dans

447
00:14:39,997 --> 00:14:41,196
Leurs améliorations.

448
00:14:41,197 --> 00:14:42,996
Le professeur O'DEA a déterminé que

449
00:14:42,997 --> 00:14:44,596
Le groupe était en réalité moins

450
00:14:44,597 --> 00:14:46,296
Physiquement actif en brousse

451
00:14:46,297 --> 00:14:49,396
Qu'en ville.

452
00:14:49,397 --> 00:14:51,030
Un test actuel d'un traditionnel

453
00:14:51,031 --> 00:14:52,563
Capacité de la méthode de manger à

454
00:14:52,564 --> 00:14:53,830
Restaurer la santé a été

455
00:14:53,831 --> 00:14:55,063
Entrepris par le Canadien

456
00:14:55,064 --> 00:14:56,730
Le médecin Dr Jay Wortman, qui

457
00:14:56,731 --> 00:14:58,030
Je me suis intéressé au

458
00:14:58,031 --> 00:14:59,563
Relation entre l'alimentation et

459
00:14:59,564 --> 00:15:01,130
Le diabète chez les premières nations

460
00:15:01,131 --> 00:15:04,196
Peuples du Canada.

461
00:15:04,197 --> 00:15:05,830
Les Premières Nations sont l'une des

462
00:15:05,831 --> 00:15:07,330
Les peuples autochtones du Canada,

463
00:15:07,331 --> 00:15:08,963
Et ils ont de terribles problèmes

464
00:15:08,964 --> 00:15:10,230
Avec l'obésité, métabolique

465
00:15:10,231 --> 00:15:11,796
Syndrome et diabète de type 2.

466
00:15:11,797 --> 00:15:13,796
Et je pense qu'il y a beaucoup à faire

467
00:15:13,797 --> 00:15:15,663
Avec le changement, le dramatique

468
00:15:15,664 --> 00:15:17,563
Changer d'un régime alimentaire traditionnel

469
00:15:17,564 --> 00:15:19,463
À une alimentation moderne qui n'est pas une

470
00:15:19,464 --> 00:15:20,830
Alimentation très saine.

471
00:15:20,831 --> 00:15:22,530
Le régime traditionnel dans ce

472
00:15:22,531 --> 00:15:24,330
Une partie du monde était très basse

473
00:15:24,331 --> 00:15:25,763
En glucides et ça

474
00:15:25,764 --> 00:15:29,130
Composé de gibier, de fruits de mer, tout

475
00:15:29,131 --> 00:15:31,430
Espèces de poissons, et certains sauvages,

476
00:15:31,431 --> 00:15:33,830
Plantes comestibles, généralement saisonnières

477
00:15:33,831 --> 00:15:35,830
Des plantes comme les baies et certaines

478
00:15:35,831 --> 00:15:37,830
Les légumes verts consommés à certains moments

479
00:15:37,831 --> 00:15:39,696
Des périodes de l'année, mais un régime

480
00:15:39,697 --> 00:15:41,530
C'est très faible en amidon et

481
00:15:41,531 --> 00:15:42,563
Teneur en sucre.

482
00:15:42,564 --> 00:15:44,296
Et donc ça m'a intéressé

483
00:15:44,297 --> 00:15:45,896
Le faible en glucides moderne

484
00:15:45,897 --> 00:15:47,330
Régime alimentaire, alors j'ai regardé le

485
00:15:47,331 --> 00:15:48,963
Recherche sur les faibles glucides

486
00:15:48,964 --> 00:15:50,763
régimes et a constaté que les personnes qui

487
00:15:50,764 --> 00:15:51,763
Avait du diabète ou

488
00:15:51,764 --> 00:15:53,296
Syndrome métabolique ou tout simplement

489
00:15:53,297 --> 00:15:56,230
L'obésité a beaucoup bénéficié

490
00:15:56,231 --> 00:15:57,730
Étant sur un mode moderne,

491
00:15:57,731 --> 00:15:59,496
Régime pauvre en glucides.

492
00:15:59,497 --> 00:16:01,296
Alors ça m'a intéressé

493
00:16:01,297 --> 00:16:03,296
Relation... La traditionnelle

494
00:16:03,297 --> 00:16:05,263
Régime, le fait qu'il était faible

495
00:16:05,264 --> 00:16:07,263
Dans les glucides, le changement de

496
00:16:07,264 --> 00:16:09,430
Ce régime, qui est un gros, gros

497
00:16:09,431 --> 00:16:11,596
Augmentation des glucides, et

498
00:16:11,597 --> 00:16:13,696
L'avènement de ces maladies.

499
00:16:13,697 --> 00:16:16,096
Dans mes voyages, je vais dans beaucoup

500
00:16:16,097 --> 00:16:18,463
Des communautés éloignées et rencontrer

501
00:16:18,464 --> 00:16:19,330
Avec les gens.

502
00:16:19,331 --> 00:16:21,230
J'ai commencé à interroger les anciens

503
00:16:21,231 --> 00:16:22,230
A propos du régime.

504
00:16:22,231 --> 00:16:23,863
"Quels étaient vos traditionnels

505
00:16:23,864 --> 00:16:24,430
Des aliments ?

506
00:16:24,431 --> 00:16:26,063
Quels types d'aliments avez-vous

507
00:16:26,064 --> 00:16:26,563
Manger ?"

508
00:16:26,564 --> 00:16:27,996
J'ai commencé à collectionner des histoires,

509
00:16:27,997 --> 00:16:29,563
Et c'est devenu très évident pour moi

510
00:16:29,564 --> 00:16:31,096
Que leur régime alimentaire était très pauvre en

511
00:16:31,097 --> 00:16:31,863
Glucides.

512
00:16:31,864 --> 00:16:34,363
Tout le monde était très intéressé,

513
00:16:34,364 --> 00:16:36,196
Et nous avons sélectionné une communauté

514
00:16:36,197 --> 00:16:38,096
Là où il semblait que cela pourrait fonctionner

515
00:16:38,097 --> 00:16:39,930
Et a commencé à développer une étude

516
00:16:39,931 --> 00:16:40,730
Là.

517
00:16:40,731 --> 00:16:43,330
En fait, cela m'a surpris

518
00:16:43,331 --> 00:16:45,996
D'une certaine manière, l'enthousiasme, le

519
00:16:45,997 --> 00:16:46,896
Adoption.

520
00:16:46,897 --> 00:16:49,496
Les gens ont tout de suite compris

521
00:16:49,497 --> 00:16:51,063
Que le lien entre

522
00:16:51,064 --> 00:16:52,830
Leurs méthodes traditionnelles et ceci

523
00:16:52,831 --> 00:16:54,530
L’approche diététique avait du sens pour

524
00:16:54,531 --> 00:16:55,030
Eux.

525
00:16:55,031 --> 00:16:57,063
Cela a résonné très fortement avec

526
00:16:57,064 --> 00:16:58,863
Eux parce qu'il y a un tout

527
00:16:58,864 --> 00:17:00,863
La Renaissance se poursuit en termes de

528
00:17:00,864 --> 00:17:02,196
La culture.

529
00:17:02,197 --> 00:17:03,663
J'ai l'impression d'être le gars

530
00:17:03,664 --> 00:17:05,296
Debout près de la voie ferrée,

531
00:17:05,297 --> 00:17:06,896
Et je sais que le pont est

532
00:17:06,897 --> 00:17:08,430
Au coin de la rue.

533
00:17:08,431 --> 00:17:10,730
Et je fais signe au train,

534
00:17:10,731 --> 00:17:12,863
Dire « arrête ! Arrêt!'

535
00:17:12,864 --> 00:17:15,563
Et ils me regardent tous comme si j'étais

536
00:17:15,564 --> 00:17:16,363
Fou.

537
00:17:16,364 --> 00:17:18,896
Et c'est intéressant parce que dans

538
00:17:18,897 --> 00:17:20,896
Le créneau où je travaille avec ça

539
00:17:20,897 --> 00:17:22,863
Régime alimentaire, avec les peuples des Premières Nations,

540
00:17:22,864 --> 00:17:24,496
Quand je relie les points pour eux

541
00:17:24,497 --> 00:17:25,930
Et je dis:"Pense à ton

542
00:17:25,931 --> 00:17:26,896
Régime traditionnel.

543
00:17:26,897 --> 00:17:28,363
Pensez à ce que vos aînés

544
00:17:28,364 --> 00:17:30,696
A mangé, vos ancêtres.

545
00:17:30,697 --> 00:17:32,596
Pensez aux aliments que vous

546
00:17:32,597 --> 00:17:34,530
Mangez aujourd'hui et comment votre alimentation a-t-elle

547
00:17:34,531 --> 00:17:36,496
Changé,"les ampoules s'allument.

548
00:17:36,497 --> 00:17:38,330
Je trouve donc très gratifiant de

549
00:17:38,331 --> 00:17:40,230
Travailler dans cette population parce que

550
00:17:40,231 --> 00:17:41,096
Ils comprennent.

551
00:17:41,097 --> 00:17:43,063
Ils l'obtiennent très rapidement, et

552
00:17:43,064 --> 00:17:44,796
Cela a beaucoup de sens pour eux

553
00:17:44,797 --> 00:17:46,530
C'est le régime qu'ils suivent

554
00:17:46,531 --> 00:17:48,496
Aujourd'hui, c'est peut-être en fait la cause

555
00:17:48,497 --> 00:17:50,363
De nombreux problèmes de santé

556
00:17:50,364 --> 00:17:51,163
Ils l’ont fait.

557
00:17:51,164 --> 00:17:55,230
Donc cette très forte résonance de

558
00:17:55,231 --> 00:17:57,463
Cette idée dans cette population

559
00:17:57,464 --> 00:17:59,863
Cela me donne l'espoir que nous réussirons

560
00:17:59,864 --> 00:18:02,296
Une différence avec cette approche.

561
00:18:02,297 --> 00:18:03,796
Et si nous faisons une différence

562
00:18:03,797 --> 00:18:05,363
Ici, ça va être dur pour

563
00:18:05,364 --> 00:18:07,230
Tout le monde doit être ignoré.

564
00:18:07,231 --> 00:18:08,430
Pour ma prochaine phase de

565
00:18:08,431 --> 00:18:09,930
Préparation, j'ai commencé à chercher

566
00:18:09,931 --> 00:18:11,530
Pour les perspectives, nous sommes peu probables

567
00:18:11,531 --> 00:18:12,830
À entendre dans le grand public

568
00:18:12,831 --> 00:18:14,196
Couverture médiatique des événements populaires

569
00:18:14,197 --> 00:18:16,730
Conseils diététiques commençant par

570
00:18:16,731 --> 00:18:18,130
Le végétarisme.

571
00:18:18,131 --> 00:18:19,296
Par coïncidence, le

572
00:18:19,297 --> 00:18:20,696
Végétarien de San Francisco

573
00:18:20,697 --> 00:18:22,430
Le septième monde annuel de la société

574
00:18:22,431 --> 00:18:24,163
Le festival végétarien vient d'ouvrir

575
00:18:24,164 --> 00:18:25,830
Alors que je me préparais à commencer mon

576
00:18:25,831 --> 00:18:26,330
Voyage.

577
00:18:26,331 --> 00:18:27,430
Cela semblait parfait

578
00:18:27,431 --> 00:18:28,796
Possibilité d'entendre l'actualité

579
00:18:28,797 --> 00:18:30,163
Penser de manière végétarienne et

580
00:18:30,164 --> 00:18:31,296
Monde végétalien du

581
00:18:31,297 --> 00:18:33,530
Les participants et le mouvement

582
00:18:33,531 --> 00:18:35,081
Dirigeants professionnels.

583
00:18:36,682 --> 00:18:38,600
Comment ça va?

584
00:18:39,833 --> 00:18:41,096
je fais un documentaire

585
00:18:41,097 --> 00:18:42,396
Appelé"à la recherche du parfait

586
00:18:42,397 --> 00:18:42,996
Alimentation humaine. »

587
00:18:42,997 --> 00:18:44,330
Quelqu'un veut nous parler

588
00:18:44,331 --> 00:18:45,863
À propos de votre magazine et de ce que vous

589
00:18:45,864 --> 00:18:47,296
Fais et pourquoi tu es ici et tout

590
00:18:47,297 --> 00:18:48,230
C'est du bon truc ?

591
00:18:48,231 --> 00:18:50,296
C'est une fusion parfaite des deux

592
00:18:50,297 --> 00:18:51,963
Mes passions... Végétarien

593
00:18:51,964 --> 00:18:53,696
Style de vie, même en se concentrant sur

594
00:18:53,697 --> 00:18:55,363
Le véganisme, avec tout

595
00:18:55,364 --> 00:18:57,496
Aspect éditorial d'un magazine.

596
00:18:57,497 --> 00:18:58,830
Et tu es végétalien ?

597
00:18:58,831 --> 00:19:00,696
Je suis végétalien, presque toute ma vie.

598
00:19:00,697 --> 00:19:01,696
Depuis que j'ai 2 ans.

599
00:19:01,697 --> 00:19:02,496
Vraiment ?

600
00:19:02,497 --> 00:19:04,430
C'est assez étonnant.

601
00:19:04,431 --> 00:19:05,763
J'ai été végétarien 22

602
00:19:05,764 --> 00:19:06,230
Des années.

603
00:19:06,231 --> 00:19:07,796
Mais je suis végétalien depuis peu,

604
00:19:07,797 --> 00:19:08,730
Donc je suis végétalien maintenant.

605
00:19:08,731 --> 00:19:10,863
Donc, nous savons, en Amérique, que

606
00:19:10,864 --> 00:19:12,730
Les gens ne mangent pas bien.

607
00:19:12,731 --> 00:19:14,330
La plupart des gens savent que tu es censé

608
00:19:14,331 --> 00:19:15,463
Manger plus de fruits et

609
00:19:15,464 --> 00:19:16,463
Des légumes, non ?

610
00:19:16,464 --> 00:19:18,396
Je ne dis pas aux gens qu'ils devraient

611
00:19:18,397 --> 00:19:19,863
Mangez plus de fruits et de légumes.

612
00:19:19,864 --> 00:19:21,430
Je dis aux gens... Vous savez, ils

613
00:19:21,431 --> 00:19:22,796
Dites : "combien de portions de

614
00:19:22,797 --> 00:19:23,996
Des fruits et légumes ?

615
00:19:23,997 --> 00:19:25,530
Cinq par jour, six par jour, huit par jour

616
00:19:25,531 --> 00:19:25,963
jour?"

617
00:19:25,964 --> 00:19:26,930
Et je dis:"non.

618
00:19:26,931 --> 00:19:27,863
Arrêtez de compter.

619
00:19:27,864 --> 00:19:29,663
N'ajoutez pas de fruits et légumes

620
00:19:29,664 --> 00:19:31,130
Au cœur de votre alimentation.

621
00:19:31,131 --> 00:19:32,830
Faites des fruits et légumes le

622
00:19:32,831 --> 00:19:33,363
Régime alimentaire."

623
00:19:33,364 --> 00:19:34,063
Vous suivez ça ?

624
00:19:34,064 --> 00:19:35,263
Nous pourrons alors compter les choses que nous

625
00:19:35,264 --> 00:19:36,463
Nous mangeons... Quelques-uns de ceci ou un

626
00:19:36,464 --> 00:19:37,630
Quelques-uns de ça... Ce n'est pas le cas

627
00:19:37,631 --> 00:19:38,530
Fruits et légumes.

628
00:19:38,531 --> 00:19:39,696
Mais la plupart de ce que nous mangeons devrait

629
00:19:39,697 --> 00:19:40,830
Soyez des fruits et des légumes, et

630
00:19:40,831 --> 00:19:41,596
Notre alimentation devrait être

631
00:19:41,597 --> 00:19:42,530
À base de légumes.

632
00:19:42,531 --> 00:19:43,596
L'erreur que la plupart

633
00:19:43,597 --> 00:19:44,930
Les végétariens font ce qu'ils pensent

634
00:19:44,931 --> 00:19:46,296
Ils doivent compenser le manque de

635
00:19:46,297 --> 00:19:47,563
Chair morte et en décomposition dans leur

636
00:19:47,564 --> 00:19:47,930
Régime.

637
00:19:47,931 --> 00:19:49,196
Vous n'avez pas besoin de rattraper

638
00:19:49,197 --> 00:19:50,030
Le manque de viande.

639
00:19:50,031 --> 00:19:51,363
Il vous suffit de vous débarrasser du

640
00:19:51,364 --> 00:19:52,663
De la viande, d'accord ?

641
00:19:52,664 --> 00:19:54,230
Et puis vous devez obtenir tout

642
00:19:54,231 --> 00:19:55,563
Vos calories entières,

643
00:19:55,564 --> 00:19:57,096
Aliments naturels, non hautement

644
00:19:57,097 --> 00:19:58,430
Transformé, chauffé, battu,

645
00:19:58,431 --> 00:20:00,063
Traité, haché, coupé en dés, salé,

646
00:20:00,064 --> 00:20:01,596
De la merde sucrée qui est vendue

647
00:20:01,597 --> 00:20:03,263
À cinq fois le prix du tout,

648
00:20:03,264 --> 00:20:04,696
Des aliments naturels, parce que c'est

649
00:20:04,697 --> 00:20:06,063
Ce que veulent les gens.

650
00:20:06,064 --> 00:20:07,596
Dites-nous pourquoi vous êtes ici.

651
00:20:07,597 --> 00:20:09,330
Je suis le co-fondateur et

652
00:20:09,331 --> 00:20:11,130
Créateur de plats savoureux, alors je

653
00:20:11,131 --> 00:20:12,430
Création de viande séchée de soja.

654
00:20:12,431 --> 00:20:13,130
Du soja séché.

655
00:20:13,131 --> 00:20:13,630
Ouais.

656
00:20:13,631 --> 00:20:15,096
Maintenant, c'est intéressant comme

657
00:20:15,097 --> 00:20:16,530
Alternative au bœuf séché.

658
00:20:16,531 --> 00:20:17,630
Ouais. Absolument.

659
00:20:17,631 --> 00:20:19,030
Parce que la viande de bœuf séchée est juste

660
00:20:19,031 --> 00:20:20,396
Chargé de graisses saturées,

661
00:20:20,397 --> 00:20:23,196
Le sodium, juste une obstruction des artères

662
00:20:23,197 --> 00:20:24,630
Ingrédients.

663
00:20:24,631 --> 00:20:25,963
D'accord.

664
00:20:25,964 --> 00:20:28,096
Donc, le bœuf est mauvais, le soja est bon.

665
00:20:28,097 --> 00:20:29,263
Absolument.

666
00:20:29,264 --> 00:20:31,463
Nous sommes en fait anatomiquement...

667
00:20:31,464 --> 00:20:33,263
Nous sommes herbivores.

668
00:20:33,264 --> 00:20:35,963
En fait, nous ne sommes pas des carnivores.

669
00:20:35,964 --> 00:20:37,763
La façon dont notre système digestif

670
00:20:37,764 --> 00:20:39,530
Ça marche, nous sommes en fait meilleurs

671
00:20:39,531 --> 00:20:41,330
Convient pour être végétarien.

672
00:20:41,331 --> 00:20:43,530
Les végétariens ne le font évidemment pas

673
00:20:43,531 --> 00:20:45,663
Mangez de la viande, et ils ont un vrai

674
00:20:45,664 --> 00:20:47,730
Problème avec les aliments d'origine animale

675
00:20:47,731 --> 00:20:48,496
Origine.

676
00:20:48,497 --> 00:20:51,396
Donc si vous prônez un régime pauvre en glucides

677
00:20:51,397 --> 00:20:54,130
Régime alimentaire et... Vous l'êtes à peu près

678
00:20:54,131 --> 00:20:55,963
Dire aux gens de manger de la viande.

679
00:20:55,964 --> 00:20:57,030
Ce n’est pas obligatoire.

680
00:20:57,031 --> 00:20:58,396
Nous avons eu des patients... Beaucoup de

681
00:20:58,397 --> 00:20:59,596
Des patients... qui ont été

682
00:20:59,597 --> 00:21:00,963
Végétarien et j'ai bien réussi.

683
00:21:00,964 --> 00:21:02,396
Je veux dire, ils doivent travailler pour faire

684
00:21:02,397 --> 00:21:03,730
Ça et ils doivent en prendre

685
00:21:03,731 --> 00:21:05,130
Des suppléments, mais ils peuvent le faire

686
00:21:05,131 --> 00:21:07,196
Et ils peuvent bien faire.

687
00:21:07,197 --> 00:21:09,363
Mais pour la plupart, si vous

688
00:21:09,364 --> 00:21:11,630
Préconiser un régime riche en protéines,

689
00:21:11,631 --> 00:21:13,830
Vous préconisez un régime carné.

690
00:21:13,831 --> 00:21:16,596
Et les gens végétariens

691
00:21:16,597 --> 00:21:19,363
Cherchez toutes les raisons de ne pas manger

692
00:21:19,364 --> 00:21:22,130
Viande à essayer

693
00:21:22,131 --> 00:21:24,196
Pour promouvoir cette idée que c'est

694
00:21:24,197 --> 00:21:26,396
Sain, à la manière végétarienne

695
00:21:26,397 --> 00:21:28,396
De la vie est une façon plus saine de

696
00:21:28,397 --> 00:21:31,596
La vie, ce qui est... Ce n'est pas vrai.

697
00:21:31,597 --> 00:21:33,830
Je veux dire, c'est absurde.

698
00:21:33,831 --> 00:21:35,763
Il y a en quelque sorte des articles pour

699
00:21:35,764 --> 00:21:37,630
Les médecins expliquent comment gérer

700
00:21:37,631 --> 00:21:39,563
Patients suivant un régime végétarien...

701
00:21:39,564 --> 00:21:40,730
Ne pas les faire sortir du

702
00:21:40,731 --> 00:21:42,163
Les régimes végétariens, mais comment,

703
00:21:42,164 --> 00:21:43,730
Vous savez, quel genre de traitement

704
00:21:43,731 --> 00:21:44,996
Des problèmes que vous allez rencontrer.

705
00:21:44,997 --> 00:21:46,096
Je veux dire, c'est une aberration.

706
00:21:46,097 --> 00:21:48,196
Ce n'est pas la voie de l'homme.

707
00:21:48,197 --> 00:21:49,763
Nous avons un g carnivore. Je.

708
00:21:49,764 --> 00:21:50,296
Tract.

709
00:21:50,297 --> 00:21:51,830
Il existe deux sortes de g. Je.

710
00:21:51,831 --> 00:21:52,896
Des tracts, en gros.

711
00:21:52,897 --> 00:21:54,330
Il y a un carnivore et

712
00:21:54,331 --> 00:21:55,863
Il y a un herbivore, et

713
00:21:55,864 --> 00:21:57,496
Un g herbivore. I. Le traité est,

714
00:21:57,497 --> 00:21:59,263
Tu sais, j'ai plusieurs estomacs,

715
00:21:59,264 --> 00:22:00,996
Beaucoup d'herbivores, parce que

716
00:22:00,997 --> 00:22:02,730
Densité nutritionnelle dans les aliments végétaux

717
00:22:02,731 --> 00:22:04,263
Est si bas que les animaux... Les vaches

718
00:22:04,264 --> 00:22:05,796
Qui mange de l'herbe et des choses comme

719
00:22:05,797 --> 00:22:07,263
Ça, c'est vraiment pas très

720
00:22:07,264 --> 00:22:08,896
Nutritifs, ils doivent tout manger

721
00:22:08,897 --> 00:22:09,496
Le temps.

722
00:22:09,497 --> 00:22:10,830
Beaucoup de ces végétariens

723
00:22:10,831 --> 00:22:12,363
Les animaux régurgitent leur nourriture

724
00:22:12,364 --> 00:22:13,863
Et re-mâchez-le et ré-avalez-le

725
00:22:13,864 --> 00:22:14,196
Ça.

726
00:22:14,197 --> 00:22:15,796
Certains d'entre eux mangent même les leurs

727
00:22:15,797 --> 00:22:17,296
Des excréments pour le recycler pour essayer de

728
00:22:17,297 --> 00:22:18,730
Extrayez chaque petit morceau de

729
00:22:18,731 --> 00:22:19,763
Nutriment hors de cela.

730
00:22:19,764 --> 00:22:21,363
Mais le principal c'est qu'ils ont

731
00:22:21,364 --> 00:22:22,763
Pour manger tout le temps, et nous

732
00:22:22,764 --> 00:22:23,596
Ne fais pas ça.

733
00:22:23,597 --> 00:22:24,963
Nous pouvons manger une fois par jour et faire

734
00:22:24,964 --> 00:22:25,396
Très bien.

735
00:22:25,397 --> 00:22:26,630
Nous pouvons manger une fois tous les deux ou

736
00:22:26,631 --> 00:22:27,830
Trois jours et ça va, juste

737
00:22:27,831 --> 00:22:28,563
Comme les lions le peuvent.

738
00:22:28,564 --> 00:22:30,930
Nous avons un g carnivore. Je.

739
00:22:30,931 --> 00:22:33,496
Tract et vitamine B12, qui est

740
00:22:33,497 --> 00:22:35,930
Uniquement trouvé dans les aliments d'origine animale

741
00:22:35,931 --> 00:22:38,063
L'origine, nous est essentielle.

742
00:22:38,064 --> 00:22:39,796
Je veux dire, si nous ne recevons pas de vitamines

743
00:22:39,797 --> 00:22:40,596
B12, nous mourons.

744
00:22:40,597 --> 00:22:42,130
C'est un nutriment essentiel.

745
00:22:42,131 --> 00:22:43,863
Donc juste là, dans et de

746
00:22:43,864 --> 00:22:45,630
Lui-même, sans rien d'autre, est un

747
00:22:45,631 --> 00:22:47,430
Argument contre le fait que

748
00:22:47,431 --> 00:22:48,696
Notre état naturel est

749
00:22:48,697 --> 00:22:49,696
Le végétarisme.

750
00:22:49,697 --> 00:22:51,567
C'est absurde.

751
00:22:53,733 --> 00:22:55,596
Ce qu'on appelle communément

752
00:22:55,597 --> 00:22:57,196
Comme le régime pauvre en glucides, récemment

753
00:22:57,197 --> 00:22:58,830
Gagner des médias et des soins médicaux plus larges

754
00:22:58,831 --> 00:23:00,230
L'acceptation est recadrée comme faible

755
00:23:00,231 --> 00:23:02,263
Glycémique, a fait ses débuts en

756
00:23:02,264 --> 00:23:05,230
1863 avec le premier régime populaire

757
00:23:05,231 --> 00:23:07,163
Livre jamais écrit..."Banting's

758
00:23:07,164 --> 00:23:09,030
Lettre sur la corpulence adressée

759
00:23:09,031 --> 00:23:10,096
Au public."

760
00:23:10,097 --> 00:23:12,263
En 1862, l'entrepreneur de pompes funèbres de Londres

761
00:23:12,264 --> 00:23:15,630
William Banting avait 65 ans et mesurait 5'5"

762
00:23:15,631 --> 00:23:17,797
Grand et pesait 202 livres.

763
00:23:17,798 --> 00:23:19,830
Tellement gros, en fait, qu'il a écrit ça

764
00:23:19,831 --> 00:23:21,730
Il ne pouvait pas s'abaisser pour attacher son

765
00:23:21,731 --> 00:23:23,796
Les chaussures, devenues essoufflées à chaque fois

766
00:23:23,797 --> 00:23:25,863
Un léger effort, il perdait son

767
00:23:25,864 --> 00:23:27,996
La vue et l'ouïe, et j'ai dû

768
00:23:27,997 --> 00:23:29,930
Descendez les escaliers à reculons pour

769
00:23:29,931 --> 00:23:31,696
Évitez les douleurs aux genoux et aux chevilles.

770
00:23:31,697 --> 00:23:33,830
Après 30 ans d'échecs

771
00:23:33,831 --> 00:23:35,863
Tout ce qu'on nous conseille encore

772
00:23:35,864 --> 00:23:37,896
A faire aujourd'hui, notamment en réduisant

773
00:23:37,897 --> 00:23:39,963
Les graisses, réduisant les calories et

774
00:23:39,964 --> 00:23:42,096
Faire plus d'exercice, un médecin

775
00:23:42,097 --> 00:23:43,830
J'ai finalement prescrit un régime qui

776
00:23:43,831 --> 00:23:46,163
Lui a conseillé de« s'abstenir autant

777
00:23:46,164 --> 00:23:48,496
Autant que possible à partir de pain, de beurre,

778
00:23:48,497 --> 00:23:50,230
Lait, sucre, bière et

779
00:23:50,231 --> 00:23:52,196
Pommes de terre"... Ce qui avait été le

780
00:23:52,197 --> 00:23:53,630
Pilier de son alimentation

781
00:23:53,631 --> 00:23:55,563
Pendant des années... Et mange à la place

782
00:23:55,564 --> 00:23:57,930
Trois repas par jour principalement de

783
00:23:57,931 --> 00:24:00,030
Viande, poisson, volaille ou gibier,

784
00:24:00,031 --> 00:24:01,963
De très petites quantités de matière sèche,

785
00:24:01,964 --> 00:24:04,063
Fruits grillés, n'importe quel légume

786
00:24:04,064 --> 00:24:06,163
Sauf les pommes de terre, le thé sans

787
00:24:06,164 --> 00:24:08,296
Lait et sucre, et vin sec,

788
00:24:08,297 --> 00:24:09,763
Et aucune restriction stricte sur

789
00:24:09,764 --> 00:24:11,130
La quantité de nourriture à son

790
00:24:11,131 --> 00:24:12,696
Repas.

791
00:24:12,697 --> 00:24:15,230
En août 1863, Banting écrivait

792
00:24:15,231 --> 00:24:17,663
Dans son livret qu'à 66 ans

793
00:24:17,664 --> 00:24:20,196
À l'âge adulte, il avait perdu 35 livres

794
00:24:20,197 --> 00:24:21,496
Dans 38 semaines.

795
00:24:21,497 --> 00:24:24,130
Et plus tard, 50 livres au début

796
00:24:24,131 --> 00:24:26,130
1864.

797
00:24:26,131 --> 00:24:27,530
Sa vue et son audition

798
00:24:27,531 --> 00:24:29,063
Amélioré, il pouvait faire de l'exercice

799
00:24:29,064 --> 00:24:30,563
Librement, et oui, il le pouvait

800
00:24:30,564 --> 00:24:31,963
Descendez enfin les escaliers

801
00:24:31,964 --> 00:24:34,163
Avance avec une parfaite aisance.

802
00:24:34,164 --> 00:24:35,696
Son livre est devenu phénoménal

803
00:24:35,697 --> 00:24:37,396
Le succès a ébouriffé les plumes de

804
00:24:37,397 --> 00:24:38,963
Certains dans la communauté médicale

805
00:24:38,964 --> 00:24:40,630
Et la presse populaire, et son nom

806
00:24:40,631 --> 00:24:42,563
Devenu membre de la reine

807
00:24:42,564 --> 00:24:44,696
L'anglais comme verbe signifiant "to"

808
00:24:44,697 --> 00:24:46,067
Régime alimentaire."

809
00:24:47,700 --> 00:24:49,430
Vous savez, nous le savons

810
00:24:49,431 --> 00:24:51,230
Banting a dévoilé son régime

811
00:24:51,231 --> 00:24:52,830
En 1863, il le publia, mais

812
00:24:52,831 --> 00:24:54,263
Quoi... Comment les examens médicaux ont-ils eu lieu ?

813
00:24:54,264 --> 00:24:55,296
La communauté répond-elle ?

814
00:24:55,297 --> 00:24:56,863
Ce que les gens ne réalisent pas, c'est

815
00:24:56,864 --> 00:24:58,330
Que, pour l'essentiel, le

816
00:24:58,331 --> 00:25:00,163
La communauté médicale a décidé que

817
00:25:00,164 --> 00:25:01,796
Banting avait raison.

818
00:25:01,797 --> 00:25:03,463
Donc ces régimes recommandent la viande

819
00:25:03,464 --> 00:25:05,163
Et des légumes verts, et ça

820
00:25:05,164 --> 00:25:06,530
C'était la base d'un régime.

821
00:25:06,531 --> 00:25:08,030
Si tu es allé à l'obésité

822
00:25:08,031 --> 00:25:09,430
Manuels scolaires ou médecine

823
00:25:09,431 --> 00:25:11,163
Les manuels scolaires ou William Osler, qui

824
00:25:11,164 --> 00:25:12,796
Était le médecin le plus célèbre de

825
00:25:12,797 --> 00:25:15,763
Le, vous savez, le tournant du 20

826
00:25:15,764 --> 00:25:17,063
Siècle, les premières années du

827
00:25:17,064 --> 00:25:17,696
20ème siècle.

828
00:25:17,697 --> 00:25:19,296
Dans son manuel de médecine, il

829
00:25:19,297 --> 00:25:20,930
Il dit, tu sais, les gros enfants

830
00:25:20,931 --> 00:25:22,763
Viens me voir ou les grosses femmes viennent

831
00:25:22,764 --> 00:25:24,530
Pour me voir, je leur dis de donner

832
00:25:24,531 --> 00:25:26,330
Augmentez les glucides, les féculents et

833
00:25:26,331 --> 00:25:26,930
Des bonbons.

834
00:25:26,931 --> 00:25:28,596
Et vous vous débarrassez des graisses ajoutées,

835
00:25:28,597 --> 00:25:30,163
Aussi, par quoi ils voulaient dire

836
00:25:30,164 --> 00:25:32,863
Du beurre, du saindoux, vous savez.

837
00:25:32,864 --> 00:25:34,996
Alors tu manges... La base de

838
00:25:34,997 --> 00:25:36,863
L'établissement médical

839
00:25:36,864 --> 00:25:38,863
Régime alimentaire typique des années 1960

840
00:25:38,864 --> 00:25:40,896
Cela aurait été une certaine quantité

841
00:25:40,897 --> 00:25:42,663
Viande et légumes verts.

842
00:25:42,664 --> 00:25:44,163
Tout régime restreint

843
00:25:44,164 --> 00:25:45,263
Les glucides.

844
00:25:45,264 --> 00:25:46,496
Et puis la question était

845
00:25:46,497 --> 00:25:47,796
Que tu le fasses ou non

846
00:25:47,797 --> 00:25:48,930
Limitez également les graisses.

847
00:25:48,931 --> 00:25:51,063
Et ce n'est pas vraiment fini

848
00:25:51,064 --> 00:25:51,663
1910.

849
00:25:51,664 --> 00:25:53,596
Disons de 1865 à 1965, pour un

850
00:25:53,597 --> 00:25:55,230
Century, si tu allais dans un

851
00:25:55,231 --> 00:25:57,196
hôpital et ont été soignés pour

852
00:25:57,197 --> 00:25:59,130
Obésité, on t'a dit de donner

853
00:25:59,131 --> 00:26:01,696
Augmentez les glucides.

854
00:26:01,697 --> 00:26:03,296
Maintenant, bien sûr, c'est évident

855
00:26:03,297 --> 00:26:04,896
À tous ceux qui suivent les médias

856
00:26:04,897 --> 00:26:06,296
Couverture de l'alimentation et de la santé

857
00:26:06,297 --> 00:26:07,630
Des histoires sur les faibles en glucides

858
00:26:07,631 --> 00:26:09,263
La prescription n’est pas conventionnelle

859
00:26:09,264 --> 00:26:10,796
Un avis médical, suppliant le

860
00:26:10,797 --> 00:26:12,496
Question : "Qu'est-il arrivé au

861
00:26:12,497 --> 00:26:14,163
Science de la nutrition et du poids

862
00:26:14,164 --> 00:26:15,763
Une perte qui avait guidé la médecine

863
00:26:15,764 --> 00:26:19,663
Pour les 100 années précédentes ? »

864
00:26:19,664 --> 00:26:20,963
Vous savez, dans les années 1950, nous

865
00:26:20,964 --> 00:26:22,396
J'ai commencé à avoir cette idée

866
00:26:22,397 --> 00:26:23,730
Cette graisse provoque des maladies cardiaques,

867
00:26:23,731 --> 00:26:25,130
Et si tu dois le dire aux gens

868
00:26:25,131 --> 00:26:26,463
Pour manger moins gras, il faut

869
00:26:26,464 --> 00:26:27,463
Dis-leur de manger plus

870
00:26:27,464 --> 00:26:30,096
Les glucides.

871
00:26:30,097 --> 00:26:32,230
Donc ça, l'idée du

872
00:26:32,231 --> 00:26:34,830
Les glucides qui font grossir et les

873
00:26:34,831 --> 00:26:37,296
Idée de supprimer d’abord les glucides

874
00:26:37,297 --> 00:26:39,863
D'un régime amaigrissant dans le

875
00:26:39,864 --> 00:26:42,396
Les années 1960 ont disparu pour être remplacées

876
00:26:42,397 --> 00:26:44,630
Avec l’idée que les graisses alimentaires

877
00:26:44,631 --> 00:26:46,930
Est-ce que le problème et les glucides

878
00:26:46,931 --> 00:26:48,863
Sont maintenant... Non seulement ils sont

879
00:26:48,864 --> 00:26:50,930
Un cœur en bonne santé, mais la base de

880
00:26:50,931 --> 00:26:53,096
Une alimentation bonne et saine est censée

881
00:26:53,097 --> 00:26:55,063
Être beaucoup de glucides.

882
00:26:55,064 --> 00:26:58,163
Jane Brody, le New York Times

883
00:26:58,164 --> 00:27:01,130
Journaliste de santé personnel, ceci

884
00:27:01,131 --> 00:27:04,530
C'est son « bon livre sur la nourriture » de 1985.

885
00:27:04,531 --> 00:27:06,863
Et c'est"vivre le

886
00:27:06,864 --> 00:27:08,696
Façon riche en glucides.

887
00:27:08,697 --> 00:27:09,863
Et elle dit en fait dans le

888
00:27:09,864 --> 00:27:11,130
Réservez ça quand elle a été élevée,

889
00:27:11,131 --> 00:27:12,363
Elle a été élevée dans la croyance que

890
00:27:12,364 --> 00:27:13,963
Pommes de terre, pain, pâtes, riz

891
00:27:13,964 --> 00:27:14,930
Faisaient grossir.

892
00:27:14,931 --> 00:27:16,796
Et voilà, ils ne le sont pas, et

893
00:27:16,797 --> 00:27:18,596
Vous pouvez en manger autant que

894
00:27:18,597 --> 00:27:19,296
Tu veux.

895
00:27:19,297 --> 00:27:21,196
Et maintenant, un régime devient... Poids

896
00:27:21,197 --> 00:27:22,996
Régime de perte... Devient l'exact

897
00:27:22,997 --> 00:27:24,463
Le contraire de ce que c'était.

898
00:27:24,464 --> 00:27:26,096
Maintenant c'est... Un régime amaigrissant

899
00:27:26,097 --> 00:27:27,496
Est faible en gras et riche en

900
00:27:27,497 --> 00:27:29,196
Les glucides, et particulièrement

901
00:27:29,197 --> 00:27:30,563
Ces glucides qui

902
00:27:30,564 --> 00:27:32,296
Tout le monde croyait que ça faisait grossir

903
00:27:32,297 --> 00:27:34,030
Jusque dans les années 1960... Pain, pâtes,

904
00:27:34,031 --> 00:27:35,396
Pommes de terre... Ne mettez pas de graisse

905
00:27:35,397 --> 00:27:35,830
Là-dessus.

906
00:27:35,831 --> 00:27:37,130
Ne mets pas de beurre dessus, non

907
00:27:37,131 --> 00:27:37,963
Mettez du fromage dessus.

908
00:27:37,964 --> 00:27:39,163
C'est ce qui fait grossir.

909
00:27:39,164 --> 00:27:40,930
Et ce qui est fascinant à propos de

910
00:27:40,931 --> 00:27:42,730
Ce changement, ce changement de paradigme

911
00:27:42,731 --> 00:27:44,530
Est-ce qu'il n'y avait aucune preuve

912
00:27:44,531 --> 00:27:45,296
Soutenez-le.

913
00:27:45,297 --> 00:27:47,330
Il y avait cette croyance que la graisse

914
00:27:47,331 --> 00:27:49,196
Causé une maladie cardiaque par son

915
00:27:49,197 --> 00:27:50,996
Effet sur le cholestérol et

916
00:27:50,997 --> 00:27:52,030
Rien d'autre.

917
00:27:52,031 --> 00:27:53,730
Tu sais, absolument rien

918
00:27:53,731 --> 00:27:54,263
Sinon.

919
00:27:54,264 --> 00:27:58,063
Nous avons changé au moins un siècle de

920
00:27:58,064 --> 00:27:59,630
Sagesse établie sur ce que

921
00:27:59,631 --> 00:28:01,396
Constitué non seulement d'un

922
00:28:01,397 --> 00:28:03,063
Un régime, mais une perte de poids

923
00:28:03,064 --> 00:28:04,696
Régime basé sur la conviction que

924
00:28:04,697 --> 00:28:06,163
Les graisses alimentaires causent le cœur

925
00:28:06,164 --> 00:28:07,196
Maladie.

926
00:28:07,197 --> 00:28:09,263
Vous savez, nous sommes sortis de

927
00:28:09,264 --> 00:28:10,863
L'ère à laquelle la graisse est

928
00:28:10,864 --> 00:28:12,230
Diabolisé comme le mauvais

929
00:28:12,231 --> 00:28:13,296
Macronutriment.

930
00:28:13,297 --> 00:28:15,130
Mais cet héritage est encore très

931
00:28:15,131 --> 00:28:16,096
Beaucoup avec nous.

932
00:28:16,097 --> 00:28:17,963
Je vois encore ça quand les gens sont

933
00:28:17,964 --> 00:28:19,463
Donner aux gens une nutrition

934
00:28:19,464 --> 00:28:20,963
Conseils, parler de poids

935
00:28:20,964 --> 00:28:22,296
Contrôle, je vois toujours le

936
00:28:22,297 --> 00:28:23,763
L'accent est mis sur les aliments gras et

937
00:28:23,764 --> 00:28:25,330
Les gens parlent de matières grasses

938
00:28:25,331 --> 00:28:26,863
Aliments et réduction des graisses

939
00:28:26,864 --> 00:28:28,530
Consommation et aliments faibles en gras.

940
00:28:28,531 --> 00:28:30,430
La graisse ne fait pas grossir.

941
00:28:30,431 --> 00:28:32,196
C'est un point très important

942
00:28:32,197 --> 00:28:32,963
Concept.

943
00:28:32,964 --> 00:28:34,863
La graisse ne fait pas grossir.

944
00:28:34,864 --> 00:28:36,496
Qu’est-ce qui motive l’obésité

945
00:28:36,497 --> 00:28:38,330
L'épidémie dans ce pays est la

946
00:28:38,331 --> 00:28:40,063
Très forte consommation de haute

947
00:28:40,064 --> 00:28:41,663
Glycémique, faible en glucides

948
00:28:41,664 --> 00:28:43,030
Les aliments qui ont été

949
00:28:43,031 --> 00:28:46,030
Techniquement manipulé.

950
00:28:46,031 --> 00:28:48,063
Le célèbre cœur de Framingham

951
00:28:48,064 --> 00:28:49,830
L'étude a été utilisée pour promouvoir

952
00:28:49,831 --> 00:28:51,863
La margarine et d'autres aliments qui

953
00:28:51,864 --> 00:28:53,930
Ne contenait pas de graisses saturées.

954
00:28:53,931 --> 00:28:56,130
Mais en fait, cette étude a révélé

955
00:28:56,131 --> 00:28:58,096
Que ceux qui ont le plus mangé

956
00:28:58,097 --> 00:28:59,796
Les graisses saturées, le plus

957
00:28:59,797 --> 00:29:01,863
Le cholestérol et même le plus

958
00:29:01,864 --> 00:29:04,063
Les calories pesaient le moins, avaient

959
00:29:04,064 --> 00:29:05,296
Des niveaux inférieurs de

960
00:29:05,297 --> 00:29:07,530
Le cholestérol sérique, et étaient plus

961
00:29:07,531 --> 00:29:08,930
Physiquement actif.

962
00:29:08,931 --> 00:29:10,763
Donc les trois plus gros risques

963
00:29:10,764 --> 00:29:12,963
Facteurs de maladie cardiaque... Ou

964
00:29:12,964 --> 00:29:15,196
Ce que nous considérons comme des facteurs de risque...

965
00:29:15,197 --> 00:29:17,330
Étaient plus faibles chez les personnes consommant

966
00:29:17,331 --> 00:29:20,563
Plus de graisses saturées.

967
00:29:20,564 --> 00:29:22,463
Mon assiette de nourriture est la nouvelle

968
00:29:22,464 --> 00:29:24,663
Représentation graphique du

969
00:29:24,664 --> 00:29:26,530
Régime alimentaire 2010 récemment révisé

970
00:29:26,531 --> 00:29:28,363
Lignes directrices pour les Américains.

971
00:29:28,364 --> 00:29:29,563
La plaque remplace le

972
00:29:29,564 --> 00:29:31,096
Nourriture connue mais déroutante

973
00:29:31,097 --> 00:29:32,696
Pyramide dans un souci de simplification

974
00:29:32,697 --> 00:29:33,996
Le gouvernement fédéral

975
00:29:33,997 --> 00:29:35,230
Aperçu nutritionnel

976
00:29:35,231 --> 00:29:36,763
Des lignes directrices destinées à promouvoir

977
00:29:36,764 --> 00:29:37,996
La santé grâce à l’amélioration

978
00:29:37,997 --> 00:29:39,363
Alimentation.

979
00:29:39,364 --> 00:29:41,063
Utiliser de nouveaux, plus généralisés

980
00:29:41,064 --> 00:29:42,796
Langue, les nouvelles lignes directrices

981
00:29:42,797 --> 00:29:44,763
Conseillez-nous de profiter de notre nourriture, mais

982
00:29:44,764 --> 00:29:45,496
Mangez moins.

983
00:29:45,497 --> 00:29:47,230
Mangez plus de légumes, de fruits,

984
00:29:47,231 --> 00:29:49,030
Grains entiers et sans gras ou

985
00:29:49,031 --> 00:29:51,230
1% de produits laitiers et aussi à

986
00:29:51,231 --> 00:29:53,496
Mangez moins d’aliments qui sont

987
00:29:53,497 --> 00:29:55,763
Riche en graisses saturées, sodium,

988
00:29:55,764 --> 00:29:57,196
Et des sucres ajoutés.

989
00:29:57,197 --> 00:29:58,730
Des changements substantiels dans

990
00:29:58,731 --> 00:30:00,496
Les recommandations actuelles formulées par

991
00:30:00,497 --> 00:30:02,096
Les nouvelles assiettes de nourriture sont rares,

992
00:30:02,097 --> 00:30:04,630
Le laissant essentiellement le même

993
00:30:04,631 --> 00:30:06,296
Comme l'ancienne pyramide.

994
00:30:06,297 --> 00:30:08,030
Mais ce qui n'est pas beaucoup rendu public

995
00:30:08,031 --> 00:30:09,563
L'attention est la méthodologie

996
00:30:09,564 --> 00:30:11,263
Cela a été utilisé pour créer le

997
00:30:11,264 --> 00:30:12,496
Directives du régime américain.

998
00:30:12,497 --> 00:30:14,063
Les lignes directrices sont basées sur un

999
00:30:14,064 --> 00:30:15,563
Rapport généré tous les cinq

1000
00:30:15,564 --> 00:30:17,130
Années par un spécialement sélectionné

1001
00:30:17,131 --> 00:30:18,063
Comité de révision.

1002
00:30:18,064 --> 00:30:19,830
Les membres du panel décident quoi

1003
00:30:19,831 --> 00:30:21,763
Preuve scientifique dans les témoignages

1004
00:30:21,764 --> 00:30:23,463
Pour inclure de tout ce qui est

1005
00:30:23,464 --> 00:30:24,230
Présenté.

1006
00:30:24,231 --> 00:30:25,696
Ce que le panel choisira

1007
00:30:25,697 --> 00:30:27,330
Puis guidez la santé de la nation

1008
00:30:27,331 --> 00:30:28,930
Des politiques pour au moins le prochain

1009
00:30:28,931 --> 00:30:30,096
Cinq ans.

1010
00:30:30,097 --> 00:30:31,363
Je veux dire, pendant des années, le

1011
00:30:31,364 --> 00:30:32,863
Le courant dominant nous a dit

1012
00:30:32,864 --> 00:30:34,396
Académiciens, et ce sont les

1013
00:30:34,397 --> 00:30:35,696
Des gens que le gouvernement

1014
00:30:35,697 --> 00:30:37,230
Se tourne toujours vers, tout ce qui est habituel

1015
00:30:37,231 --> 00:30:38,796
Les suspects, quand ils veulent avoir

1016
00:30:38,797 --> 00:30:40,396
Une conférence pour décider comment faire

1017
00:30:40,397 --> 00:30:41,030
Quelque chose.

1018
00:30:41,031 --> 00:30:42,463
Ils s'en prennent au courant dominant,

1019
00:30:42,464 --> 00:30:43,830
Et le courant dominant a été

1020
00:30:43,831 --> 00:30:45,496
Faux, faux, faux, faux,

1021
00:30:45,497 --> 00:30:47,396
Sur le plan nutritionnel, au cours des 20 dernières années

1022
00:30:47,397 --> 00:30:48,630
Ou 30 ans.

1023
00:30:48,631 --> 00:30:50,896
Et ainsi ils reçoivent les conseils de

1024
00:30:50,897 --> 00:30:53,196
Les gens qui leur donnent des informations incorrectes

1025
00:30:53,197 --> 00:30:55,463
Des conseils, et ils agissent en conséquence, et

1026
00:30:55,464 --> 00:30:58,063
Ensuite, nous en souffrons tous.

1027
00:30:58,064 --> 00:31:00,130
Dès le départ, notre alimentation

1028
00:31:00,131 --> 00:31:02,296
Les recommandations ont été fondées

1029
00:31:02,297 --> 00:31:04,063
Autant sur la politique que sur

1030
00:31:04,064 --> 00:31:04,930
Sciences.

1031
00:31:04,931 --> 00:31:07,296
La première série d’objectifs alimentaires

1032
00:31:07,297 --> 00:31:09,363
ont été écrits par des politiciens

1033
00:31:09,364 --> 00:31:11,763
Le personnel, et non les scientifiques ou

1034
00:31:11,764 --> 00:31:13,063
Nutritionnistes.

1035
00:31:13,064 --> 00:31:15,596
Ils étaient basés alors, d'abord

1036
00:31:15,597 --> 00:31:17,796
Set, sur le terrain non encore prouvé

1037
00:31:17,797 --> 00:31:20,030
Théorie selon laquelle la réduction du régime alimentaire

1038
00:31:20,031 --> 00:31:22,496
La graisse réduirait les maladies cardiaques,

1039
00:31:22,497 --> 00:31:24,930
Diabète et obésité.

1040
00:31:24,931 --> 00:31:26,530
Ils ont ordonné aux Américains de

1041
00:31:26,531 --> 00:31:28,363
Consommer moins de gras, moins de sodium,

1042
00:31:28,364 --> 00:31:29,863
Moins de graisses saturées, plus

1043
00:31:29,864 --> 00:31:31,296
Les glucides, et ceux-ci

1044
00:31:31,297 --> 00:31:33,063
Les recommandations sont restées

1045
00:31:33,064 --> 00:31:35,963
Remarquablement constant pendant 30

1046
00:31:35,964 --> 00:31:37,663
Des années.

1047
00:31:37,664 --> 00:31:39,496
Ils sortent et ils

1048
00:31:39,497 --> 00:31:41,163
En fait, je dis végétarien pour

1049
00:31:41,164 --> 00:31:42,630
Un peu la première fois.

1050
00:31:42,631 --> 00:31:44,263
C'est encore plus de céréales, plus

1051
00:31:44,264 --> 00:31:46,030
À base de légumineuses, une moindre importance dans

1052
00:31:46,031 --> 00:31:47,830
Des protéines d'origine animale, qui,

1053
00:31:47,831 --> 00:31:49,696
Pour moi, c'est une folie absolue et

1054
00:31:49,697 --> 00:31:51,563
Il conduit définitivement le train

1055
00:31:51,564 --> 00:31:52,863
Dans la mauvaise direction.

1056
00:31:52,864 --> 00:31:57,030
Et c'est encore plus problématique

1057
00:31:57,031 --> 00:31:59,496
Qu'il n'y a aucune distinction faite

1058
00:31:59,497 --> 00:32:01,496
Quand ils disent à base de plantes

1059
00:32:01,497 --> 00:32:03,096
Protéines ou céréales.

1060
00:32:03,097 --> 00:32:05,696
Un snackwell ou similaire, comme,

1061
00:32:05,697 --> 00:32:08,163
Hautement raffiné et riche en fructose

1062
00:32:08,164 --> 00:32:10,563
L'élément contenant est regroupé

1063
00:32:10,564 --> 00:32:12,796
Avec un bol de

1064
00:32:12,797 --> 00:32:15,330
Avoine coupée en acier ou perlée

1065
00:32:15,331 --> 00:32:16,363
Orge.

1066
00:32:16,364 --> 00:32:17,763
Peu de gens en mangent

1067
00:32:17,764 --> 00:32:19,363
Cependant, les types d'aliments, et même

1068
00:32:19,364 --> 00:32:20,830
Pour moi, ce ne sont pas optimaux

1069
00:32:20,831 --> 00:32:21,330
Aliments.

1070
00:32:21,331 --> 00:32:22,996
Ceux-ci sont marginaux pour la plupart

1071
00:32:22,997 --> 00:32:24,630
En partie, ce qui me donne l'impression

1072
00:32:24,631 --> 00:32:26,263
Une personne folle, mais prenons

1073
00:32:26,264 --> 00:32:27,763
Ensuite, d'autres étapes de

1074
00:32:27,764 --> 00:32:29,430
Raffinement et prends ça

1075
00:32:29,431 --> 00:32:31,130
Avoine coupée en acier et faites-la

1076
00:32:31,131 --> 00:32:33,263
L'avoine instantanée, dont nous savons que

1077
00:32:33,264 --> 00:32:34,463
La glycémie et

1078
00:32:34,464 --> 00:32:36,230
Effets générateurs d'insuline

1079
00:32:36,231 --> 00:32:38,363
Il y a tellement de nourriture de ce type

1080
00:32:38,364 --> 00:32:40,196
Plus puissant que le moins

1081
00:32:40,197 --> 00:32:41,396
Formulaires traités.

1082
00:32:41,397 --> 00:32:44,263
C'est quelque peu décourageant.

1083
00:32:44,264 --> 00:32:46,196
Je suis allé dans une coopérative agricole à

1084
00:32:46,197 --> 00:32:48,063
Arkansas une fois et j'y suis allé

1085
00:32:48,064 --> 00:32:49,696
Et j'ai commencé à regarder le

1086
00:32:49,697 --> 00:32:51,263
Étiquettes sur les sacs d'alimentation.

1087
00:32:51,264 --> 00:32:52,863
Et ce type arrive, et il

1088
00:32:52,864 --> 00:32:54,463
Il me demande s'il pourrait m'aider et

1089
00:32:54,464 --> 00:32:56,030
Je lui ai dit un peu ce que j'étais

1090
00:32:56,031 --> 00:32:57,596
Faire et que j'écrivais un

1091
00:32:57,597 --> 00:32:59,196
Livre sur la nutrition, et je voulais

1092
00:32:59,197 --> 00:33:00,530
Pour voir comment tu as grossi

1093
00:33:00,531 --> 00:33:01,330
Animaux.

1094
00:33:01,331 --> 00:33:02,630
Et il a dit:"Eh bien, tu sais,

1095
00:33:02,631 --> 00:33:03,663
Le gars qui fait ça est

1096
00:33:03,664 --> 00:33:04,163
A l'étage.

1097
00:33:04,164 --> 00:33:05,363
Laisse-moi t'emmener, et il pourra

1098
00:33:05,364 --> 00:33:05,996
Parle-toi."

1099
00:33:05,997 --> 00:33:07,230
Alors on monte, et le gars tire

1100
00:33:07,231 --> 00:33:09,930
Sortez son livre... Son manuel de

1101
00:33:09,931 --> 00:33:11,530
Alimentation animale.

1102
00:33:11,531 --> 00:33:12,763
Je pense que ça s'appelait... Il

1103
00:33:12,764 --> 00:33:14,030
Il regarde là-bas et il dit :

1104
00:33:14,031 --> 00:33:15,430
"ouais, c'est là que nous arrivons

1105
00:33:15,431 --> 00:33:16,796
Avec nos formules pour, vous savez,

1106
00:33:16,797 --> 00:33:18,163
Pour engraisser les vaches, pour engraisser les porcs,

1107
00:33:18,164 --> 00:33:19,230
Pour faire ceci, pour faire cela. »

1108
00:33:19,231 --> 00:33:21,096
Et donc il m'a fait quelques copies de

1109
00:33:21,097 --> 00:33:22,896
Ces choses, et donc je les ai prises

1110
00:33:22,897 --> 00:33:24,696
À la maison et je les ai parcourus dans mon

1111
00:33:24,697 --> 00:33:26,530
Ordinateur nutritionnel juste pour voir

1112
00:33:26,531 --> 00:33:27,596
Comment c'est sorti.

1113
00:33:27,597 --> 00:33:29,730
Et c'est sorti presque jusqu'au

1114
00:33:29,731 --> 00:33:31,563
Pourcentage exact de ce que

1115
00:33:31,564 --> 00:33:33,430
La pyramide alimentaire de l'U.S.D.A. l'est.

1116
00:33:33,431 --> 00:33:35,530
Les agriculteurs utilisent donc essentiellement le

1117
00:33:35,531 --> 00:33:37,763
U.S.D.A. Pyramide alimentaire pour faire grossir

1118
00:33:37,764 --> 00:33:38,963
Leurs animaux.

1119
00:33:38,964 --> 00:33:41,296
Et donc je l'appelle le flux

1120
00:33:41,297 --> 00:33:42,696
Pyramide de Lot.

1121
00:33:42,697 --> 00:33:44,230
Maintenant avec les premiers préparatifs

1122
00:33:44,231 --> 00:33:45,730
Terminé, il est temps de commencer

1123
00:33:45,731 --> 00:33:47,263
Le début de l'évolution humaine

1124
00:33:47,264 --> 00:33:49,130
Pour voir où cela nous mène.

1125
00:33:49,131 --> 00:33:50,030
J'ai voyagé au

1126
00:33:50,031 --> 00:33:51,263
Université du Colorado à

1127
00:33:51,264 --> 00:33:52,496
Fort Collins à rencontrer

1128
00:33:52,497 --> 00:33:53,830
Le plus grand expert américain en

1129
00:33:53,831 --> 00:33:55,496
Alimentation évolutive.

1130
00:33:55,497 --> 00:33:57,363
Professeur Loren Cordain.

1131
00:33:57,364 --> 00:33:58,696
L'évolution par voie naturelle

1132
00:33:58,697 --> 00:34:00,130
La sélection est la plus puissante

1133
00:34:00,131 --> 00:34:01,463
Idée dans toute la médecine et

1134
00:34:01,464 --> 00:34:02,130
Biologie.

1135
00:34:02,131 --> 00:34:03,963
Cela ne fait que récemment

1136
00:34:03,964 --> 00:34:05,896
Une décennie, peut-être 15 ans, que le

1137
00:34:05,897 --> 00:34:07,496
Scientifique et nutritionnel

1138
00:34:07,497 --> 00:34:09,263
Les communautés ont pris conscience

1139
00:34:09,264 --> 00:34:11,030
En effet, notre nutrition

1140
00:34:11,031 --> 00:34:12,863
Les exigences sont façonnées par notre

1141
00:34:12,864 --> 00:34:13,863
Évolution.

1142
00:34:13,864 --> 00:34:16,496
Probablement vers 1987, j'ai lu le

1143
00:34:16,497 --> 00:34:19,163
Article classique du Dr Boyd Eaton

1144
00:34:19,164 --> 00:34:20,563
De l'université Emory appelée

1145
00:34:20,564 --> 00:34:22,096
la « nutrition paléolithique » qui était

1146
00:34:22,097 --> 00:34:23,496
Publié dans la Nouvelle-Angleterre

1147
00:34:23,497 --> 00:34:24,563
Journal de médecine.

1148
00:34:24,564 --> 00:34:26,096
Et je pensais que c'était à propos du

1149
00:34:26,097 --> 00:34:27,596
La meilleure idée dont j'ai jamais entendu parler

1150
00:34:27,597 --> 00:34:28,130
Ma vie.

1151
00:34:28,131 --> 00:34:30,496
Et étant en quelque sorte un

1152
00:34:30,497 --> 00:34:33,630
Personnalité obsessionnelle, j'ai décidé

1153
00:34:33,631 --> 00:34:35,430
Pour donner suite à cela.

1154
00:34:35,431 --> 00:34:36,996
Et après avoir lu l'article, je

1155
00:34:36,997 --> 00:34:38,530
Je suis sorti, et il y en avait 60 ou

1156
00:34:38,531 --> 00:34:40,030
70 références à l’article.

1157
00:34:40,031 --> 00:34:41,596
Je suis sorti et j'ai récupéré chacun de

1158
00:34:41,597 --> 00:34:43,163
Ceux-là, et j'ai lu chacun d'entre eux

1159
00:34:43,164 --> 00:34:43,630
Ceux-là.

1160
00:34:43,631 --> 00:34:45,096
Et si vous êtes un scientifique, vous

1161
00:34:45,097 --> 00:34:46,563
Sachez que chaque article a

1162
00:34:46,564 --> 00:34:47,996
Des références, et vous en gros

1163
00:34:47,997 --> 00:34:49,563
Peut référencer tous les articles publiés

1164
00:34:49,564 --> 00:34:51,396
Jamais publié.

1165
00:34:51,397 --> 00:34:53,496
Et donc j'ai commencé à les lire

1166
00:34:53,497 --> 00:34:55,696
Articles, et j'ai commencé à mettre

1167
00:34:55,697 --> 00:34:56,830
Eux en tas.

1168
00:34:56,831 --> 00:34:58,730
Ils ont commencé à les former

1169
00:34:58,731 --> 00:35:00,796
Des schémas, comme le lait, des problèmes

1170
00:35:00,797 --> 00:35:02,796
Avec boire du lait, des problèmes

1171
00:35:02,797 --> 00:35:04,830
Avec la consommation de céréales, des problèmes

1172
00:35:04,831 --> 00:35:06,663
Avec de l'huile végétale, et ainsi

1173
00:35:06,664 --> 00:35:07,330
En avant.

1174
00:35:07,331 --> 00:35:10,430
Ensuite, j'ai commencé à les classer et

1175
00:35:10,431 --> 00:35:12,096
Vous voyez ces classeurs

1176
00:35:12,097 --> 00:35:12,763
Ici.

1177
00:35:12,764 --> 00:35:14,430
J'en ai probablement 10 ou 15 maintenant,

1178
00:35:14,431 --> 00:35:16,230
20 000 articles scientifiques, et

1179
00:35:16,231 --> 00:35:18,030
Ils ont commencé à former des sous-modèles

1180
00:35:18,031 --> 00:35:19,863
Et j'ai des modèles en bla, bla,

1181
00:35:19,864 --> 00:35:20,663
Bla, bla.

1182
00:35:20,664 --> 00:35:22,263
Et donc j'ai commencé à comprendre ça

1183
00:35:22,264 --> 00:35:23,896
Un aperçu de tout cela,

1184
00:35:23,897 --> 00:35:25,630
Et un des jours, enfin

1185
00:35:25,631 --> 00:35:27,196
Au début des années 90, je me suis levé

1186
00:35:27,197 --> 00:35:28,730
Courage d'appeler Boyd Eaton,

1187
00:35:28,731 --> 00:35:30,430
parce qu'il était un peu mon héros.

1188
00:35:30,431 --> 00:35:32,396
Je l'ai appelé au téléphone,

1189
00:35:32,397 --> 00:35:34,296
Et je suis très... C'est un gentleman

1190
00:35:34,297 --> 00:35:36,130
Au vrai sens du mot

1191
00:35:36,131 --> 00:35:37,796
'gentleman'... Et lui, de

1192
00:35:37,797 --> 00:35:39,730
Bien sûr, j'ai reçu un téléphone

1193
00:35:39,731 --> 00:35:41,496
Conversation d'un complet

1194
00:35:41,497 --> 00:35:43,396
Inconnu pendant environ 45 minutes.

1195
00:35:43,397 --> 00:35:44,363
Et à la fin du

1196
00:35:44,364 --> 00:35:45,630
Conversation, il dit:"Eh bien,

1197
00:35:45,631 --> 00:35:46,996
Il me semble que tu en sais plus

1198
00:35:46,997 --> 00:35:47,996
À ce sujet que moi.

1199
00:35:47,997 --> 00:35:49,596
Pour mieux illustrer le

1200
00:35:49,597 --> 00:35:50,996
Concept d'évolution

1201
00:35:50,997 --> 00:35:52,663
Nutrition, professeur Cordain

1202
00:35:52,664 --> 00:35:54,330
M'a emmené au football

1203
00:35:54,331 --> 00:35:55,996
Champ pour donner de l'alimentation humaine

1204
00:35:55,997 --> 00:35:57,596
L'évolution un sens de l'échelle.

1205
00:35:57,597 --> 00:35:59,830
Il y a deux millions d'années, c'était le

1206
00:35:59,831 --> 00:36:01,696
Toute première apparition d'un

1207
00:36:01,697 --> 00:36:03,830
Membre... Un de nos ancêtres

1208
00:36:03,831 --> 00:36:05,330
Appelé homo erectus.

1209
00:36:05,331 --> 00:36:07,563
Et donc nous pensons que c'est

1210
00:36:07,564 --> 00:36:09,730
Le premier membre de l'humain

1211
00:36:09,731 --> 00:36:12,130
Genre 'homo', qui signifie 'homme'.

1212
00:36:12,131 --> 00:36:14,130
Et nous pensons qu'il s'agit d'un

1213
00:36:14,131 --> 00:36:16,263
Étape cruciale dans l’évolution de

1214
00:36:16,264 --> 00:36:18,063
L'alimentation humaine, c'est donc ça

1215
00:36:18,064 --> 00:36:19,930
En gros, le point de départ,

1216
00:36:19,931 --> 00:36:21,830
Et nous pouvons remonter 1/2 million en arrière

1217
00:36:21,831 --> 00:36:23,730
Des années plus tôt, et c'est à ce moment-là

1218
00:36:23,731 --> 00:36:25,763
Les premiers outils en pierre furent fabriqués.

1219
00:36:25,764 --> 00:36:27,596
Mais la première apparition de

1220
00:36:27,597 --> 00:36:29,563
Les gens qui étaient anatomiquement

1221
00:36:29,564 --> 00:36:31,696
Très semblable à nous de la tête

1222
00:36:31,697 --> 00:36:33,663
La descente commence à environ deux millions

1223
00:36:33,664 --> 00:36:35,033
Il y a des années.

1224
00:36:36,000 --> 00:36:37,563
Puis l'homo erectus s'en va

1225
00:36:37,564 --> 00:36:41,396
Afrique et traverse l'Europe.

1226
00:36:41,397 --> 00:36:42,830
On retrouve l'homo erectus pour le

1227
00:36:42,831 --> 00:36:44,263
Première fois dans un endroit appelé

1228
00:36:44,264 --> 00:36:45,330
Dmanissi.

1229
00:36:45,331 --> 00:36:48,330
Dmanisi est daté d'environ 1,7 à

1230
00:36:48,331 --> 00:36:50,696
Il y a 1,8 million d'années.

1231
00:36:50,697 --> 00:36:52,796
C'est la première fois qu'on voit

1232
00:36:52,797 --> 00:36:54,363
Homo erectus déménage à

1233
00:36:54,364 --> 00:36:56,196
40 degrés de latitude nord.

1234
00:36:56,197 --> 00:36:57,796
Maintenant, l'idée cruciale à

1235
00:36:57,797 --> 00:36:59,630
40 degrés de latitude nord est

1236
00:36:59,631 --> 00:37:01,263
Les aliments végétaux ne sont pas

1237
00:37:01,264 --> 00:37:03,096
Disponible toute l'année, donc

1238
00:37:03,097 --> 00:37:05,030
Il reste plusieurs mois

1239
00:37:05,031 --> 00:37:07,096
De l'année où il n'y a rien

1240
00:37:07,097 --> 00:37:08,696
A manger mais des aliments d'origine animale.

1241
00:37:08,697 --> 00:37:10,596
Après avoir récupéré le fossile

1242
00:37:10,597 --> 00:37:12,796
Record de Dmanisi et de Géorgie,

1243
00:37:12,797 --> 00:37:14,530
L'homo erectus se propage

1244
00:37:14,531 --> 00:37:16,763
Dans le reste de l'Asie, et

1245
00:37:16,764 --> 00:37:18,930
Ils se dirigent vers l'est sur un site en Chine

1246
00:37:18,931 --> 00:37:21,030
Il y a environ 1,65 million d'années.

1247
00:37:21,031 --> 00:37:22,496
Et ils se sont répandus partout

1248
00:37:22,497 --> 00:37:23,830
Asie jusqu'à environ 40 degrés

1249
00:37:23,831 --> 00:37:25,030
Latitude nord, mais ils

1250
00:37:25,031 --> 00:37:26,363
Je ne pouvais pas craquer beaucoup plus haut

1251
00:37:26,364 --> 00:37:27,896
Des latitudes supérieures à celles-là parce qu'elles

1252
00:37:27,897 --> 00:37:29,463
Il n'avait probablement pas maîtrisé le feu avant

1253
00:37:29,464 --> 00:37:30,096
Cette fois-là.

1254
00:37:30,097 --> 00:37:30,563
Ah.

1255
00:37:30,564 --> 00:37:32,596
Ensuite, nous avons l'homo qui se propage

1256
00:37:32,597 --> 00:37:34,463
De l’Europe du Sud jusqu’à

1257
00:37:34,464 --> 00:37:36,463
Europe du Nord, et nous pouvons y aller

1258
00:37:36,464 --> 00:37:38,330
À Boxgrove en Angleterre à propos

1259
00:37:38,331 --> 00:37:40,563
Il y a 500 000 ans entre

1260
00:37:40,564 --> 00:37:41,830
Il y a 400 000 et 500 000 ans

1261
00:37:41,831 --> 00:37:42,996
Où nous pourrions récupérer le

1262
00:37:42,997 --> 00:37:44,796
Il y a des fossiles là-bas.

1263
00:37:44,797 --> 00:37:46,363
Boxgrove a révélé un riche

1264
00:37:46,364 --> 00:37:47,830
Registre fossile de gros gibier

1265
00:37:47,831 --> 00:37:49,496
Les animaux et le dépeçage

1266
00:37:49,497 --> 00:37:51,196
Grands herbivores, dont un

1267
00:37:51,197 --> 00:37:51,963
Rhinocéros.

1268
00:37:51,964 --> 00:37:53,796
Un autre site européen célèbre est

1269
00:37:53,797 --> 00:37:55,730
À Schonigen, en Allemagne, en date du

1270
00:37:55,731 --> 00:37:57,696
Il y a 400 000 ans, une série

1271
00:37:57,697 --> 00:37:59,530
Des lances en bois étaient

1272
00:37:59,531 --> 00:38:00,130
Trouvé.

1273
00:38:00,131 --> 00:38:01,263
La datation au radiocarbone a

1274
00:38:01,264 --> 00:38:02,630
A confirmé que trois des

1275
00:38:02,631 --> 00:38:04,196
Lances en bois trouvées là-bas

1276
00:38:04,197 --> 00:38:05,696
La chasse complète la plus ancienne

1277
00:38:05,697 --> 00:38:06,796
Armes jamais trouvées.

1278
00:38:06,797 --> 00:38:08,496
Ils ont été trouvés avec plus de

1279
00:38:08,497 --> 00:38:10,296
10 000 ossements d'animaux, provenant pour la plupart

1280
00:38:10,297 --> 00:38:12,130
Des chevaux, dont beaucoup étaient

1281
00:38:12,131 --> 00:38:13,630
Dépecé pour la viande comestible.

1282
00:38:13,631 --> 00:38:15,763
Puis, vers 230 000 ans

1283
00:38:15,764 --> 00:38:17,963
Il y a quelque temps, nous avons vu pour la première fois des preuves de

1284
00:38:17,964 --> 00:38:19,796
Néandertaliens en Europe.

1285
00:38:19,797 --> 00:38:21,363
Et les preuves suggèrent que

1286
00:38:21,364 --> 00:38:22,763
Comme les premiers homos, ils étaient

1287
00:38:22,764 --> 00:38:24,263
Très dépendant de l'animal

1288
00:38:24,264 --> 00:38:24,763
Aliments.

1289
00:38:24,764 --> 00:38:26,630
À mesure que la taille de notre cerveau augmentait,

1290
00:38:26,631 --> 00:38:28,396
Notre sophistication comportementale

1291
00:38:28,397 --> 00:38:30,063
A également augmenté, et nous étions

1292
00:38:30,064 --> 00:38:32,330
Mieux capable de chasser de la nourriture pour animaux.

1293
00:38:32,331 --> 00:38:33,530
Nous ne dépendions pas de

1294
00:38:33,531 --> 00:38:34,163
Récupération.

1295
00:38:34,164 --> 00:38:35,663
Donc de plus en plus de fossiles

1296
00:38:35,664 --> 00:38:37,230
Les preuves suggèrent que de plus en plus

1297
00:38:37,231 --> 00:38:38,830
Plus de nourriture pour animaux a été incluse dans

1298
00:38:38,831 --> 00:38:39,630
Le régime.

1299
00:38:39,631 --> 00:38:41,730
Cela demande un certain degré de comportement

1300
00:38:41,731 --> 00:38:43,663
Sophistication pour pouvoir

1301
00:38:43,664 --> 00:38:45,796
Collez une pierre pointue sur le

1302
00:38:45,797 --> 00:38:46,963
Fin d'une lance.

1303
00:38:46,964 --> 00:38:48,363
Maintenant, le régime avait-il quelque chose

1304
00:38:48,364 --> 00:38:49,763
A voir avec notre sophistication ?

1305
00:38:49,764 --> 00:38:51,163
Nous pensons que c’est le cas.

1306
00:38:51,164 --> 00:38:52,830
Nous pensons que de plus en plus, nous

1307
00:38:52,831 --> 00:38:54,430
J'ai commencé à inclure plus d'oméga-3

1308
00:38:54,431 --> 00:38:55,930
Acides gras dans notre alimentation.

1309
00:38:55,931 --> 00:38:57,863
Nous croyons qu'à mesure que nous sommes devenus

1310
00:38:57,864 --> 00:38:59,630
De plus en plus dépendant de

1311
00:38:59,631 --> 00:39:01,663
Les acides gras oméga-3, qui

1312
00:39:01,664 --> 00:39:03,496
Augmentation cérébrale facilitée

1313
00:39:03,497 --> 00:39:05,396
Croissance, comportemental accru

1314
00:39:05,397 --> 00:39:06,363
Sophistication.

1315
00:39:06,364 --> 00:39:08,130
Donc en suivant ce régime

1316
00:39:08,131 --> 00:39:09,696
Chemin ici, nous obtenions

1317
00:39:09,697 --> 00:39:11,330
Plus intelligent et, vous savez, plus

1318
00:39:11,331 --> 00:39:13,196
Sophistiqué et mieux à même de

1319
00:39:13,197 --> 00:39:14,630
Survivre et prendre soin de

1320
00:39:14,631 --> 00:39:15,396
Nous-mêmes.

1321
00:39:15,397 --> 00:39:16,230
Littéralement.

1322
00:39:16,231 --> 00:39:17,963
L'évolution du cerveau humain

1323
00:39:17,964 --> 00:39:19,663
Dépendait des aliments d’origine animale.

1324
00:39:19,664 --> 00:39:21,196
Nous ne serions pas assis ici

1325
00:39:21,197 --> 00:39:22,863
Se parler n'avait pas

1326
00:39:22,864 --> 00:39:24,263
Ces gars là-bas

1327
00:39:24,264 --> 00:39:26,130
J'ai commencé à manger des aliments d'origine animale.

1328
00:39:26,131 --> 00:39:27,430
Donc, si je comprends bien,

1329
00:39:27,431 --> 00:39:28,496
Juste à côté il y en a un autre

1330
00:39:28,497 --> 00:39:29,530
Moment critique de l'histoire.

1331
00:39:29,531 --> 00:39:31,430
C'est tout à fait vrai.

1332
00:39:31,431 --> 00:39:33,430
Il y a 192 000 ans, en Afrique,

1333
00:39:33,431 --> 00:39:35,496
Pour la toute première fois, nous voyons

1334
00:39:35,497 --> 00:39:37,330
Des humains anatomiquement modernes

1335
00:39:37,331 --> 00:39:38,196
Apparaissant.

1336
00:39:38,197 --> 00:39:39,863
Il y a 192 000 ans.

1337
00:39:39,864 --> 00:39:41,563
Alors le prochain arrêt le long de la

1338
00:39:41,564 --> 00:39:43,296
La ligne, c'est quand les choses ont vraiment pris

1339
00:39:43,297 --> 00:39:44,630
Un grand succès.

1340
00:39:44,631 --> 00:39:45,830
Eh bien, c'est vrai.

1341
00:39:45,831 --> 00:39:47,330
Quand on regarde anatomiquement

1342
00:39:47,331 --> 00:39:48,996
Les humains modernes, ils ont quitté l'Afrique,

1343
00:39:48,997 --> 00:39:50,896
Peut-être, à peu près, 20 000

1344
00:39:50,897 --> 00:39:54,330
Il y a environ 70 000 ans,

1345
00:39:54,331 --> 00:39:55,430
Et ils se dirigèrent de nouveau vers l'est.

1346
00:39:55,431 --> 00:39:57,663
Ils se dirigèrent vers l'Australie.

1347
00:39:57,664 --> 00:39:59,963
Il y a donc environ 45 000 ans, nous

1348
00:39:59,964 --> 00:40:02,463
Pensez aux humains anatomiquement modernes

1349
00:40:02,464 --> 00:40:03,163
Entré en Europe.

1350
00:40:03,164 --> 00:40:04,363
Et nous pensons également qu'ils

1351
00:40:04,364 --> 00:40:05,696
Avaient un comportement moderne à cause de cela

1352
00:40:05,697 --> 00:40:06,030
Le temps.

1353
00:40:06,031 --> 00:40:07,530
Nous pensons qu'ils avaient plein

1354
00:40:07,531 --> 00:40:08,630
Capacité de parole.

1355
00:40:08,631 --> 00:40:10,063
Nous voyons la sophistication dans

1356
00:40:10,064 --> 00:40:10,930
Fabrication d'outils.

1357
00:40:10,931 --> 00:40:12,963
Nous voyons de l'art, nous voyons l'enterrement de

1358
00:40:12,964 --> 00:40:14,663
Les morts, on voit de la comédie musicale

1359
00:40:14,664 --> 00:40:16,363
Instruments, on voit une grotte

1360
00:40:16,364 --> 00:40:17,263
Peintures.

1361
00:40:17,264 --> 00:40:17,796
Ouah.

1362
00:40:17,797 --> 00:40:18,330
Oui.

1363
00:40:18,331 --> 00:40:19,796
Et donc nous en fait... Il y a

1364
00:40:19,797 --> 00:40:21,396
Peintures rupestres célèbres en Europe

1365
00:40:21,397 --> 00:40:22,796
Où nous les voyons réellement

1366
00:40:22,797 --> 00:40:24,830
Les humains chassent les animaux sauvages.

1367
00:40:24,831 --> 00:40:25,830
C'est en France.

1368
00:40:25,831 --> 00:40:27,130
En France. C'est exact.

1369
00:40:27,131 --> 00:40:27,530
Ouais.

1370
00:40:27,531 --> 00:40:29,663
Passons à environ

1371
00:40:29,664 --> 00:40:31,796
Il y a 10 000 ans, soit

1372
00:40:31,797 --> 00:40:33,663
Ligne d'un demi-mètre.

1373
00:40:33,664 --> 00:40:34,863
La ligne du demi-mètre ?

1374
00:40:34,864 --> 00:40:36,430
La ligne du demi-mètre, en effet.

1375
00:40:36,431 --> 00:40:37,796
C'était il y a 10 000 ans.

1376
00:40:37,797 --> 00:40:38,996
Maintenant, cela semble être

1377
00:40:38,997 --> 00:40:40,563
Historiquement éloigné, mais sur un

1378
00:40:40,564 --> 00:40:42,163
Base évolutive, c'est une goutte

1379
00:40:42,164 --> 00:40:43,463
Dans le seau, n'est-ce pas ?

1380
00:40:43,464 --> 00:40:46,167
Continuons là-haut.

1381
00:40:49,567 --> 00:40:52,296
Et nous regardons en arrière, et c'est

1382
00:40:52,297 --> 00:40:53,463
Un long chemin.

1383
00:40:53,464 --> 00:40:55,230
De ce point jusqu'ici,

1384
00:40:55,231 --> 00:40:57,263
Chaque être humain sur la planète

1385
00:40:57,264 --> 00:40:59,030
A mangé de la nature, des plantes et des animaux

1386
00:40:59,031 --> 00:41:00,963
Les aliments qu'ils chassent ou

1387
00:41:00,964 --> 00:41:01,630
Rassemblez-vous.

1388
00:41:01,631 --> 00:41:03,996
De là à ici, personne

1389
00:41:03,997 --> 00:41:05,930
J'ai bu du lait ou mangé des céréales.

1390
00:41:05,931 --> 00:41:08,296
Ainsi, pour la première fois, nous

1391
00:41:08,297 --> 00:41:10,496
Voir des humains manger des produits laitiers et

1392
00:41:10,497 --> 00:41:11,796
Du blé, et puis il y avait

1393
00:41:11,797 --> 00:41:13,196
Encore un gros changement avec ça,

1394
00:41:13,197 --> 00:41:13,663
N'est-ce pas ?

1395
00:41:13,664 --> 00:41:14,496
C'est exact.

1396
00:41:14,497 --> 00:41:15,930
Avec la révolution industrielle,

1397
00:41:15,931 --> 00:41:17,296
Nous avons commencé à inclure des

1398
00:41:17,297 --> 00:41:18,563
Sucres, céréales raffinées et

1399
00:41:18,564 --> 00:41:19,763
Des mélanges de ces raffinés

1400
00:41:19,764 --> 00:41:21,196
Sucres, céréales raffinées, raffinées

1401
00:41:21,197 --> 00:41:21,596
Huiles.

1402
00:41:21,597 --> 00:41:22,963
Nous les appelons des aliments transformés.

1403
00:41:22,964 --> 00:41:24,363
Ce sont les aliments omniprésents

1404
00:41:24,364 --> 00:41:25,663
Dans le régime américain typique

1405
00:41:25,664 --> 00:41:27,063
Cela représente plus de 70% de

1406
00:41:27,064 --> 00:41:28,330
Les calories moyennes dans le

1407
00:41:28,331 --> 00:41:29,096
Régime américain.

1408
00:41:29,097 --> 00:41:29,830
Tout de suite?

1409
00:41:29,831 --> 00:41:30,563
Tout de suite.

1410
00:41:30,564 --> 00:41:32,030
70% de tout ce que nous mangeons

1411
00:41:32,031 --> 00:41:33,263
Issu de l'industrie

1412
00:41:33,264 --> 00:41:34,263
Période, essentiellement ?

1413
00:41:34,264 --> 00:41:35,496
La période industrielle

1414
00:41:35,497 --> 00:41:36,063
En avant.

1415
00:41:36,064 --> 00:41:37,530
Et en fait, les aliments transformés

1416
00:41:37,531 --> 00:41:38,996
Je n'ai vraiment pas commencé avant

1417
00:41:38,997 --> 00:41:41,096
Vers 1900, 1920, alors allons-y

1418
00:41:41,097 --> 00:41:43,230
Jusqu'à ce point ici sur notre

1419
00:41:43,231 --> 00:41:45,030
Échelle de temps évolutive.

1420
00:41:45,031 --> 00:41:47,963
Et permettez-moi de souligner ici

1421
00:41:47,964 --> 00:41:48,830
Ceci.

1422
00:41:48,831 --> 00:41:51,730
Si nous jetons un oeil au dernier

1423
00:41:51,731 --> 00:41:54,130
Cinquième du dernier pouce...

1424
00:41:54,131 --> 00:41:55,663
Juste devant ton

1425
00:41:55,664 --> 00:41:56,463
Ongle.

1426
00:41:56,464 --> 00:41:57,830
Juste devant mon

1427
00:41:57,831 --> 00:41:58,630
Ongle.

1428
00:41:58,631 --> 00:42:00,363
Le dernier cinquième du dernier pouce

1429
00:42:00,364 --> 00:42:01,930
De toute cette évolution

1430
00:42:01,931 --> 00:42:03,696
L'échelle de temps, c'est à ce moment-là que l'humanité

1431
00:42:03,697 --> 00:42:05,230
J'ai commencé à manger généralement

1432
00:42:05,231 --> 00:42:06,330
Aliments transformés.

1433
00:42:06,331 --> 00:42:07,296
Maintenant, dis-moi.

1434
00:42:07,297 --> 00:42:09,063
Mon Dieu, quand tu regardes en arrière

1435
00:42:09,064 --> 00:42:11,030
Cette distance jusqu'ici, est-ce quelconque

1436
00:42:11,031 --> 00:42:12,596
Je me demande que nous ayons

1437
00:42:12,597 --> 00:42:14,030
Un problème avec notre alimentation ?

1438
00:42:14,031 --> 00:42:15,963
Nous sommes tellement loin de ce que

1439
00:42:15,964 --> 00:42:17,896
Nous sommes génétiquement programmés pour

1440
00:42:17,897 --> 00:42:18,363
Mangez.

1441
00:42:18,364 --> 00:42:19,830
La deuxième étape de notre recherche

1442
00:42:19,831 --> 00:42:21,296
Nous emmène à New York pour nous

1443
00:42:21,297 --> 00:42:22,130
Pour rencontrer le

1444
00:42:22,131 --> 00:42:23,063
Musée américain de

1445
00:42:23,064 --> 00:42:23,930
L'histoire naturelle

1446
00:42:23,931 --> 00:42:25,896
Gary J. Sawyer, physique

1447
00:42:25,897 --> 00:42:27,230
Anthropologue.

1448
00:42:27,231 --> 00:42:28,696
Sawyer se spécialise dans le

1449
00:42:28,697 --> 00:42:30,396
Reconstitution médico-légale de notre

1450
00:42:30,397 --> 00:42:32,096
Parents disparus basés sur le

1451
00:42:32,097 --> 00:42:33,663
Les preuves les plus récentes de

1452
00:42:33,664 --> 00:42:36,030
Où et comment nos ancêtres

1453
00:42:36,031 --> 00:42:36,863
Vécu.

1454
00:42:36,864 --> 00:42:40,030
Nous ne savons pas manger

1455
00:42:40,031 --> 00:42:41,363
Correctement.

1456
00:42:41,364 --> 00:42:43,430
Nous nous nourrissons, mais nous échouons

1457
00:42:43,431 --> 00:42:45,396
Pour nous donner le bon

1458
00:42:45,397 --> 00:42:46,296
Alimentation.

1459
00:42:46,297 --> 00:42:48,230
Et au bout d'un moment, ça devient

1460
00:42:48,231 --> 00:42:50,263
Cumulatif, et c'est à ce moment-là que nous

1461
00:42:50,264 --> 00:42:52,296
Commencez à développer une maladie dégénérative

1462
00:42:52,297 --> 00:42:53,896
Maladies.

1463
00:42:53,897 --> 00:42:55,330
Je voudrais vous souhaiter la bienvenue au

1464
00:42:55,331 --> 00:42:56,463
Salle des origines humaines.

1465
00:42:56,464 --> 00:42:57,896
Nous allons faire un grand pas en avant

1466
00:42:57,897 --> 00:43:00,463
Passons maintenant à ce que nous appelons le

1467
00:43:00,464 --> 00:43:02,530
Paléolithique très ancien.

1468
00:43:02,531 --> 00:43:03,696
Si vous me suivez là-dessus

1469
00:43:03,697 --> 00:43:04,930
Eh bien, je pourrai l'expliquer

1470
00:43:04,931 --> 00:43:05,330
À vous.

1471
00:43:05,331 --> 00:43:06,633
Super.

1472
00:43:08,800 --> 00:43:10,596
Nous sommes maintenant à 2 millions d'années

1473
00:43:10,597 --> 00:43:11,530
Dans le passé.

1474
00:43:11,531 --> 00:43:13,630
Ce que je voudrais souligner, c'est

1475
00:43:13,631 --> 00:43:15,596
L'environnement dans lequel ces

1476
00:43:15,597 --> 00:43:16,730
Les gens vivaient.

1477
00:43:16,731 --> 00:43:18,830
Toutes les prairies ouvertes... Ce que nous

1478
00:43:18,831 --> 00:43:19,930
Appelle Savane.

1479
00:43:19,931 --> 00:43:22,030
Il y a des arbres en arrière-plan,

1480
00:43:22,031 --> 00:43:23,696
Mais c'est très ouvert, très

1481
00:43:23,697 --> 00:43:25,630
Territoire dangereux pour eux.

1482
00:43:25,631 --> 00:43:26,963
Alors, quand nous entendons dire que le

1483
00:43:26,964 --> 00:43:28,463
Les premiers humains modernes sont originaires

1484
00:43:28,464 --> 00:43:29,663
Afrique et venait du

1485
00:43:29,664 --> 00:43:30,596
Savane, c'est un

1486
00:43:30,597 --> 00:43:31,730
Représentation de cela ?

1487
00:43:31,731 --> 00:43:33,263
C'est un excellent

1488
00:43:33,264 --> 00:43:34,363
Représentation.

1489
00:43:34,364 --> 00:43:36,230
Ce que j'aimerais, maintenant, faire c'est

1490
00:43:36,231 --> 00:43:37,563
Montre-toi quelque chose.

1491
00:43:37,564 --> 00:43:38,830
Regardez ça.

1492
00:43:38,831 --> 00:43:39,863
D'accord.

1493
00:43:39,864 --> 00:43:41,730
C'est un crâne fossilisé,

1494
00:43:41,731 --> 00:43:43,663
Environ 2 millions d'années

1495
00:43:43,664 --> 00:43:46,930
Ancien... En excellent état.

1496
00:43:46,931 --> 00:43:52,196
Pour trouver un spécimen comme celui-ci

1497
00:43:52,197 --> 00:43:54,430
Parfaitement conservés... Ces

1498
00:43:54,431 --> 00:43:56,796
Les gens étaient désormais de plus en plus nombreux

1499
00:43:56,797 --> 00:43:59,063
Et plus de mangeurs de viande, et nous

1500
00:43:59,064 --> 00:44:01,530
J'ai l'impression que cela avait beaucoup

1501
00:44:01,531 --> 00:44:03,696
A voir avec l'expansion du

1502
00:44:03,697 --> 00:44:04,430
Cerveau.

1503
00:44:04,431 --> 00:44:06,896
Nos corps ont évolué comme ils

1504
00:44:06,897 --> 00:44:08,330
Sont maintenant rapidement.

1505
00:44:08,331 --> 00:44:10,796
Notre cerveau, cependant, a mis du temps

1506
00:44:10,797 --> 00:44:11,963
Pour rattraper.

1507
00:44:11,964 --> 00:44:14,196
Cependant, avec une teneur élevée en protéines

1508
00:44:14,197 --> 00:44:16,663
Régime... C'est ce qu'ils avaient...

1509
00:44:16,664 --> 00:44:18,830
C'était le secret de

1510
00:44:18,831 --> 00:44:20,530
Insuffler notre cerveau et pour

1511
00:44:20,531 --> 00:44:22,363
La plus grande intelligence que nous

1512
00:44:22,364 --> 00:44:23,130
Avoir aujourd'hui.

1513
00:44:23,131 --> 00:44:24,530
Cela signifie-t-il accroître notre

1514
00:44:24,531 --> 00:44:24,963
Cerveau ?

1515
00:44:24,964 --> 00:44:26,696
Oui, c'est le cas.

1516
00:44:26,697 --> 00:44:27,930
C'est vrai, oui.

1517
00:44:27,931 --> 00:44:29,763
Ils s'ouvriraient en fait

1518
00:44:29,764 --> 00:44:31,663
Les crânes de ces animaux et

1519
00:44:31,664 --> 00:44:33,463
En fait, obtenez le tissu cérébral

1520
00:44:33,464 --> 00:44:34,930
Out... Ce qui est élevé dans

1521
00:44:34,931 --> 00:44:36,730
Cholestérol... Cassez le

1522
00:44:36,731 --> 00:44:39,863
Os longs et récupère la moelle

1523
00:44:39,864 --> 00:44:41,896
Sortez et mangez ça.

1524
00:44:41,897 --> 00:44:45,630
Alors déjà, les premiers humains fossiles

1525
00:44:45,631 --> 00:44:48,196
Consommaient de la viande.

1526
00:44:48,197 --> 00:44:49,730
Et... Et ça a fait un grand

1527
00:44:49,731 --> 00:44:51,363
Différence dans notre évolution et

1528
00:44:51,364 --> 00:44:52,663
Comment notre cerveau s'est développé.

1529
00:44:52,664 --> 00:44:54,730
Nous pensons que cela a fait tout le

1530
00:44:54,731 --> 00:44:56,796
Différence dans notre évolution.

1531
00:44:56,797 --> 00:44:59,696
Si nous étions restés végétariens,

1532
00:44:59,697 --> 00:45:02,430
Selon toute probabilité, je ne le ferais pas

1533
00:45:02,431 --> 00:45:03,996
Je te parle de ça

1534
00:45:03,997 --> 00:45:05,463
Niveau particulièrement élevé de

1535
00:45:05,464 --> 00:45:06,263
Intellect.

1536
00:45:06,264 --> 00:45:10,930
Il s'agit d'un diorama qui présente

1537
00:45:10,931 --> 00:45:13,496
Les humains anatomiquement modernes

1538
00:45:13,497 --> 00:45:15,830
Comme toi et moi, quoique très

1539
00:45:15,831 --> 00:45:18,030
Primitif.

1540
00:45:18,031 --> 00:45:19,896
Si vous regardez l'arrière-plan,

1541
00:45:19,897 --> 00:45:21,596
Ils vivent dans une toundra

1542
00:45:21,597 --> 00:45:23,563
l'environnement, mais ils l'ont déjà fait

1543
00:45:23,564 --> 00:45:25,296
Construit une maison, un très

1544
00:45:25,297 --> 00:45:26,863
Maison intéressante faite de

1545
00:45:26,864 --> 00:45:27,896
Des os de mammouth.

1546
00:45:27,897 --> 00:45:29,363
Ce ne sont que des os de mammouth ?

1547
00:45:29,364 --> 00:45:30,796
Ce ne sont que des os de mammouth,

1548
00:45:30,797 --> 00:45:31,430
C'est exact.

1549
00:45:31,431 --> 00:45:32,963
C'est ce que nous appellerions

1550
00:45:32,964 --> 00:45:34,663
Les humains anatomiquement modernes

1551
00:45:34,664 --> 00:45:36,396
Comme toi et moi, identiques en tout

1552
00:45:36,397 --> 00:45:37,030
Respecte.

1553
00:45:37,031 --> 00:45:38,496
Même forme d'intelligence,

1554
00:45:38,497 --> 00:45:39,296
Tout.

1555
00:45:39,297 --> 00:45:40,996
Cependant, ils vivent toujours

1556
00:45:40,997 --> 00:45:42,496
Le paléolithique, c'est-à-dire

1557
00:45:42,497 --> 00:45:46,230
Que leur alimentation, pour ainsi dire, est

1558
00:45:46,231 --> 00:45:48,930
Viande maigre, toute forme de

1559
00:45:48,931 --> 00:45:50,863
La végétation qu'ils pourraient obtenir,

1560
00:45:50,864 --> 00:45:52,930
Fruits, baies, noix, poisson,

1561
00:45:52,931 --> 00:45:53,563
D'accord?

1562
00:45:53,564 --> 00:45:56,430
Tout vient d'un

1563
00:45:56,431 --> 00:45:59,230
Un monde qui était vierge, comme

1564
00:45:59,231 --> 00:46:02,396
Opposé à un monde d'aujourd'hui qui est

1565
00:46:02,397 --> 00:46:04,763
Très pollué, d'accord ?

1566
00:46:04,764 --> 00:46:07,230
Les humains ici sont modernes comme

1567
00:46:07,231 --> 00:46:08,263
Toi et moi.

1568
00:46:08,264 --> 00:46:09,763
Ils sont habillés.

1569
00:46:09,764 --> 00:46:12,196
Nous savons qu'ils ont utilisé des aiguilles

1570
00:46:12,197 --> 00:46:14,030
Pour coudre leurs vêtements.

1571
00:46:14,031 --> 00:46:16,163
En fait, ils en enterrent

1572
00:46:16,164 --> 00:46:17,463
De la viande ici.

1573
00:46:17,464 --> 00:46:18,296
Oh, juste là.

1574
00:46:18,297 --> 00:46:19,563
Ils sont là, n'est-ce pas ?

1575
00:46:19,564 --> 00:46:21,130
Leur système de réfrigération.

1576
00:46:21,131 --> 00:46:22,996
Leur système de réfrigération.

1577
00:46:22,997 --> 00:46:24,663
Ok, alors ils avancent

1578
00:46:24,664 --> 00:46:25,630
Considérablement.

1579
00:46:25,631 --> 00:46:27,596
Ils sont toujours ce que nous appelons"in

1580
00:46:27,597 --> 00:46:28,730
L'âge de pierre."

1581
00:46:28,731 --> 00:46:30,796
Ils fabriquent toujours leurs outils

1582
00:46:30,797 --> 00:46:32,096
De pierre et d'os.

1583
00:46:32,097 --> 00:46:33,963
Aucun métal n'existait avant cela.

1584
00:46:33,964 --> 00:46:35,830
Nous avons donc à peu près affaire à

1585
00:46:35,831 --> 00:46:38,596
Une période peut-être 30 000, 40 000

1586
00:46:38,597 --> 00:46:41,130
Années B. P., avant le présent,

1587
00:46:41,131 --> 00:46:43,430
Très bien, juste avant un grand

1588
00:46:43,431 --> 00:46:45,263
Le changement commencerait à prendre

1589
00:46:45,264 --> 00:46:47,196
Place dans l'évolution humaine, un

1590
00:46:47,197 --> 00:46:50,130
Changement que nous appelons un changement alimentaire.

1591
00:46:50,131 --> 00:46:52,063
C'est donc juste avant le

1592
00:46:52,064 --> 00:46:54,230
Début de l'agriculture, juste

1593
00:46:54,231 --> 00:46:56,530
Avant le grand changement dans un

1594
00:46:56,531 --> 00:46:58,330
Différentes phases de l'humain

1595
00:46:58,331 --> 00:46:59,263
Évolution.

1596
00:46:59,264 --> 00:47:01,463
Et c'était nutritionnellement

1597
00:47:01,464 --> 00:47:03,830
Supérieur, ce genre de régime.

1598
00:47:03,831 --> 00:47:05,530
Ceci représente le

1599
00:47:05,531 --> 00:47:08,130
Âge pré-agricole.

1600
00:47:08,131 --> 00:47:11,796
Après cela, nous commençons à décliner.

1601
00:47:11,797 --> 00:47:12,830
Les choses changent.

1602
00:47:12,831 --> 00:47:13,830
Les choses changent.

1603
00:47:13,831 --> 00:47:14,730
Les choses changent.

1604
00:47:14,731 --> 00:47:16,430
Les aliments disponibles

1605
00:47:16,431 --> 00:47:18,163
Pour eux, c'est la nature qui les a aidés

1606
00:47:18,164 --> 00:47:19,796
Faire avancer l’évolution, n’est-ce pas ?

1607
00:47:19,797 --> 00:47:20,830
Nous le croyons.

1608
00:47:20,831 --> 00:47:21,830
Certainement, ouais.

1609
00:47:21,831 --> 00:47:22,896
C'était une lutte.

1610
00:47:22,897 --> 00:47:23,963
C'était une lutte.

1611
00:47:23,964 --> 00:47:26,896
C'était la survie du plus fort

1612
00:47:26,897 --> 00:47:30,030
Et aujourd’hui, nous le sommes.

1613
00:47:30,031 --> 00:47:32,463
Nous en sommes le produit final

1614
00:47:32,464 --> 00:47:33,830
Longue survie.

1615
00:47:33,831 --> 00:47:35,463
Également situé à New York se trouve

1616
00:47:35,464 --> 00:47:37,063
La fondation Wenner-gren pour

1617
00:47:37,064 --> 00:47:38,730
La recherche anthropologique, qui

1618
00:47:38,731 --> 00:47:40,063
Prend en charge des

1619
00:47:40,064 --> 00:47:41,330
Des recherches innovantes en

1620
00:47:41,331 --> 00:47:42,963
Les problèmes biologiques et

1621
00:47:42,964 --> 00:47:44,830
Origines culturelles, développement,

1622
00:47:44,831 --> 00:47:45,863
Et des variantes.

1623
00:47:45,864 --> 00:47:47,663
Anthropologue évolutionniste et

1624
00:47:47,664 --> 00:47:49,296
Président de la fondation

1625
00:47:49,297 --> 00:47:51,130
Les recherches de Leslie Aiello portent sur

1626
00:47:51,131 --> 00:47:52,696
Sur l'évolution de l'humanité

1627
00:47:52,697 --> 00:47:54,496
Adaptation, y compris évolution

1628
00:47:54,497 --> 00:47:57,163
De l'alimentation, du cerveau, du langage,

1629
00:47:57,164 --> 00:47:58,463
Et la connaissance.

1630
00:47:58,464 --> 00:48:00,263
Eh bien, ce que nous appelons l'idéal

1631
00:48:00,264 --> 00:48:01,963
L'alimentation humaine dépend de ce que nous

1632
00:48:01,964 --> 00:48:03,630
Appelez humain parce que nous avons eu

1633
00:48:03,631 --> 00:48:05,196
7 millions d'années d'humanité

1634
00:48:05,197 --> 00:48:08,730
L'évolution, celle étant définie comme

1635
00:48:08,731 --> 00:48:10,763
Le temps dont nous nous sommes séparés

1636
00:48:10,764 --> 00:48:12,663
Nos plus proches ancêtres vivants,

1637
00:48:12,664 --> 00:48:13,830
Les chimpanzés.

1638
00:48:13,831 --> 00:48:15,730
Mais tout au long de ces 7 millions

1639
00:48:15,731 --> 00:48:17,663
Des années, nous n'étions pas humains comme nous

1640
00:48:17,664 --> 00:48:19,130
Je le définirais aujourd’hui.

1641
00:48:19,131 --> 00:48:21,163
Et pendant probablement 5 millions d'années

1642
00:48:21,164 --> 00:48:23,163
Pendant toute cette période, si

1643
00:48:23,164 --> 00:48:25,230
Nous avons vu un de ces ancêtres sur

1644
00:48:25,231 --> 00:48:27,230
La rue, on les reconnaîtrait

1645
00:48:27,231 --> 00:48:29,230
Comme un singe debout sur deux pattes.

1646
00:48:29,231 --> 00:48:30,630
Et leur régime était

1647
00:48:30,631 --> 00:48:32,530
En conséquence différent.

1648
00:48:32,531 --> 00:48:34,630
Ce n'était pas identique au moderne

1649
00:48:34,631 --> 00:48:37,130
Des singes, mais ce que nous pensons, c'est qu'ils

1650
00:48:37,131 --> 00:48:39,430
Subsistaient principalement de

1651
00:48:39,431 --> 00:48:41,863
Matières végétales... Fruits,

1652
00:48:41,864 --> 00:48:43,463
Des feuilles, ce genre de chose...

1653
00:48:43,464 --> 00:48:45,196
En complétant, bien sûr, par un

1654
00:48:45,197 --> 00:48:47,630
Un peu de matière animale.

1655
00:48:47,631 --> 00:48:49,463
Mais vers 2 millions d'années

1656
00:48:49,464 --> 00:48:51,496
Il y a, nous pensons que le changement est vraiment

1657
00:48:51,497 --> 00:48:52,263
C'est arrivé.

1658
00:48:52,264 --> 00:48:53,930
Et à ce moment-là, notre

1659
00:48:53,931 --> 00:48:55,963
Ancêtres... Nous les appelons

1660
00:48:55,964 --> 00:48:59,030
Homo erectus... Étaient radicalement

1661
00:48:59,031 --> 00:49:00,596
Différente dans la forme du corps.

1662
00:49:00,597 --> 00:49:02,530
Ils représentaient environ 50 %, encore une fois, comme

1663
00:49:02,531 --> 00:49:04,496
Grand comme ces ancêtres antérieurs.

1664
00:49:04,497 --> 00:49:06,196
Et si vous les voyiez sur le

1665
00:49:06,197 --> 00:49:08,030
Street, ils auraient l'air plus

1666
00:49:08,031 --> 00:49:08,730
Comme nous.

1667
00:49:08,731 --> 00:49:10,696
Ils auraient le même corps

1668
00:49:10,697 --> 00:49:12,463
Proportions... Longues jambes,

1669
00:49:12,464 --> 00:49:14,130
Bras relativement courts

1670
00:49:14,131 --> 00:49:16,296
Relation avec ces jambes, et très

1671
00:49:16,297 --> 00:49:18,330
Surtout, des dents plus petites et

1672
00:49:18,331 --> 00:49:19,396
Mâchoires.

1673
00:49:19,397 --> 00:49:21,296
Maintenant, cela indique qu'il y a

1674
00:49:21,297 --> 00:49:22,896
C'était définitivement quelque chose

1675
00:49:22,897 --> 00:49:24,630
Différent sur le régime alimentaire de

1676
00:49:24,631 --> 00:49:28,063
Ces ancêtres à 1,7 million

1677
00:49:28,064 --> 00:49:29,530
Il y a des années.

1678
00:49:29,531 --> 00:49:31,230
La question est, qu'est-ce que c'était

1679
00:49:31,231 --> 00:49:32,063
Différent ?

1680
00:49:32,064 --> 00:49:33,896
Bon nombre des premiers modernes

1681
00:49:33,897 --> 00:49:35,863
Les humains étaient en fait aussi très

1682
00:49:35,864 --> 00:49:37,063
De grands individus.

1683
00:49:37,064 --> 00:49:38,796
Et donc, tu sais, donc cette idée

1684
00:49:38,797 --> 00:49:40,463
Que nos premiers ancêtres étaient

1685
00:49:40,464 --> 00:49:42,030
Les petites personnes et nous venons

1686
00:49:42,031 --> 00:49:43,796
J'ai vraiment grandi depuis

1687
00:49:43,797 --> 00:49:44,596
Ce n'est pas vrai.

1688
00:49:44,597 --> 00:49:46,663
Et on dirait, tu sais,

1689
00:49:46,664 --> 00:49:48,830
Il y avait des périodes de ces

1690
00:49:48,831 --> 00:49:50,263
Grands individus.

1691
00:49:50,264 --> 00:49:51,630
De nombreux humains modernes sont beaucoup

1692
00:49:51,631 --> 00:49:52,363
Plus petit.

1693
00:49:52,364 --> 00:49:53,863
Nos premiers chasseurs et cueilleurs

1694
00:49:53,864 --> 00:49:55,230
Ancêtres... Un de mes anciens

1695
00:49:55,231 --> 00:49:56,830
Les professeurs disaient que c'était

1696
00:49:56,831 --> 00:49:57,863
La période haute de

1697
00:49:57,864 --> 00:49:59,396
L'évolution humaine, et ça a été

1698
00:49:59,397 --> 00:50:02,196
Depuis, en descente parce qu'ils

1699
00:50:02,197 --> 00:50:03,963
Mangions une grande diversité de

1700
00:50:03,964 --> 00:50:04,763
Denrées alimentaires.

1701
00:50:04,764 --> 00:50:06,996
Nous allons au supermarché et

1702
00:50:06,997 --> 00:50:08,530
Quand on prépare une salade, on pense

1703
00:50:08,531 --> 00:50:09,863
Que nous mangeons beaucoup

1704
00:50:09,864 --> 00:50:11,430
Différents types de légumes, vous

1705
00:50:11,431 --> 00:50:11,863
Sachez.

1706
00:50:11,864 --> 00:50:13,330
Mais par rapport à ce que notre

1707
00:50:13,331 --> 00:50:14,730
Les premiers ancêtres mangeaient,

1708
00:50:14,731 --> 00:50:15,630
Ce n'est pas vrai.

1709
00:50:15,631 --> 00:50:18,596
Ils avaient une grande diversité.

1710
00:50:18,597 --> 00:50:20,963
Une fois que vous démarrez l'agriculture, vous

1711
00:50:20,964 --> 00:50:23,330
Réduisez sérieusement la variété dans

1712
00:50:23,331 --> 00:50:26,063
Votre nourriture, et cela réduit également

1713
00:50:26,064 --> 00:50:27,963
La variété des nutriments que vous

1714
00:50:27,964 --> 00:50:28,463
Obtenez.

1715
00:50:28,464 --> 00:50:31,263
Et ce que nous pensons voir

1716
00:50:31,264 --> 00:50:34,063
Quand on voit la vraie réduction

1717
00:50:34,064 --> 00:50:36,763
Dans les squelettes, quand on voit

1718
00:50:36,764 --> 00:50:39,463
Preuve dans les squelettes de,

1719
00:50:39,464 --> 00:50:41,630
Vraiment, une carence nutritionnelle,

1720
00:50:41,631 --> 00:50:43,863
C'est ce que nous suivons, c'est ça

1721
00:50:43,864 --> 00:50:46,063
Réduction de la variation du

1722
00:50:46,064 --> 00:50:46,963
Régime.

1723
00:50:46,964 --> 00:50:49,163
Nous n'obtenons pas ce que nous étions

1724
00:50:49,164 --> 00:50:51,630
Construit pour répondre aux besoins, et je pense que

1725
00:50:51,631 --> 00:50:54,163
C'est l'essentiel.

1726
00:50:54,164 --> 00:50:55,963
En 2003, lors d'un colloque sur

1727
00:50:55,964 --> 00:50:57,563
L'évolution de l'humain

1728
00:50:57,564 --> 00:50:59,430
Régime... Le connu, l'inconnu,

1729
00:50:59,431 --> 00:51:00,963
Et l'inconnaissable... Au

1730
00:51:00,964 --> 00:51:02,596
Université de l'Arkansas, un

1731
00:51:02,597 --> 00:51:03,996
Un développement remarquable a attiré mon

1732
00:51:03,997 --> 00:51:05,196
Attention avant tout

1733
00:51:05,197 --> 00:51:06,930
Présenté... Que nous étions juste

1734
00:51:06,931 --> 00:51:08,330
Nous entrons maintenant dans une période de

1735
00:51:08,331 --> 00:51:09,563
Une science explosive

1736
00:51:09,564 --> 00:51:11,363
Comprendre avec des changements rapides

1737
00:51:11,364 --> 00:51:12,863
En technologie scientifique,

1738
00:51:12,864 --> 00:51:14,430
Mettre en lumière de nouveaux faits

1739
00:51:14,431 --> 00:51:16,163
À propos de l'alimentation humaine

1740
00:51:16,164 --> 00:51:17,796
Inconnaissable auparavant.

1741
00:51:17,797 --> 00:51:19,330
Trois ans plus tard, alors que j'étais

1742
00:51:19,331 --> 00:51:21,030
Interviewant le professeur Cordain,

1743
00:51:21,031 --> 00:51:22,763
Il a dit, "tu devrais vraiment parler

1744
00:51:22,764 --> 00:51:23,896
À Mike Richards à

1745
00:51:23,897 --> 00:51:25,296
L'institut Max Planck.

1746
00:51:25,297 --> 00:51:26,863
Il a une nouvelle technologie

1747
00:51:26,864 --> 00:51:28,496
Cela peut vous dire exactement quoi

1748
00:51:28,497 --> 00:51:29,863
Autrefois, les humains mangeaient. »

1749
00:51:29,864 --> 00:51:31,230
En route pour Leipzig, Mike

1750
00:51:31,231 --> 00:51:32,663
M'a suggéré de visiter l'un de ses

1751
00:51:32,664 --> 00:51:34,163
Les sites de fouilles du département dans le

1752
00:51:34,164 --> 00:51:35,763
Le sud de la France pour voir l'humain

1753
00:51:35,764 --> 00:51:37,396
Processus de découverte de la nutrition à partir de

1754
00:51:37,397 --> 00:51:38,863
Du début à la fin.

1755
00:51:38,864 --> 00:51:39,696
Ils sont venus ici.

1756
00:51:39,697 --> 00:51:40,930
Ils les massacraient

1757
00:51:40,931 --> 00:51:41,430
Animaux.

1758
00:51:41,431 --> 00:51:42,730
Ils laissaient derrière eux

1759
00:51:42,731 --> 00:51:43,963
Os et outils en pierre.

1760
00:51:43,964 --> 00:51:45,263
Nous voulons en savoir un peu

1761
00:51:45,264 --> 00:51:46,463
Plus à ce sujet.

1762
00:51:46,464 --> 00:51:48,596
Est-ce qu'ils coupaient la viande

1763
00:51:48,597 --> 00:51:50,463
Pièces et prise avec celles-ci

1764
00:51:50,464 --> 00:51:51,030
Eux ?

1765
00:51:51,031 --> 00:51:52,796
Trouvez-vous des preuves de ces

1766
00:51:52,797 --> 00:51:53,930
Les pièces sont toujours là ?

1767
00:51:53,931 --> 00:51:56,196
Quel a été exactement le processus

1768
00:51:56,197 --> 00:51:58,696
Cela a conduit à la création de ce

1769
00:51:58,697 --> 00:52:00,563
Un épais dépôt d’os ?

1770
00:52:00,564 --> 00:52:01,730
Eh bien, vous êtes debout dans le

1771
00:52:01,731 --> 00:52:02,796
Site de Jonzac, également connu

1772
00:52:02,797 --> 00:52:04,396
Comme chez Pinaud.

1773
00:52:04,397 --> 00:52:05,830
Paléolithique moyen et

1774
00:52:05,831 --> 00:52:07,630
Site du Paléolithique supérieur précoce

1775
00:52:07,631 --> 00:52:09,263
C'était... Vraiment, c'était

1776
00:52:09,264 --> 00:52:11,263
Découvert, en effet, il y a 100 ans

1777
00:52:11,264 --> 00:52:13,463
Il y a quand ils ont coupé cette route qui

1778
00:52:13,464 --> 00:52:14,630
Nous sommes debout.

1779
00:52:14,631 --> 00:52:16,496
Ils ont creusé une route pour accéder à

1780
00:52:16,497 --> 00:52:18,330
La face calcaire, ici, qui

1781
00:52:18,331 --> 00:52:19,563
Ils ont ensuite exploité une carrière.

1782
00:52:19,564 --> 00:52:21,330
Et quand ils ont construit cette route,

1783
00:52:21,331 --> 00:52:23,463
Ils ont sillonné le site.

1784
00:52:23,464 --> 00:52:25,196
Et vous pouvez probablement voir le

1785
00:52:25,197 --> 00:52:27,063
Richesse du patrimoine archéologique

1786
00:52:27,064 --> 00:52:28,063
Des niveaux, là.

1787
00:52:28,064 --> 00:52:29,996
Vous voyez cette étiquette qui dit sw-08

1788
00:52:29,997 --> 00:52:31,730
Et toutes ces choses sombres à l'intérieur

1789
00:52:31,731 --> 00:52:33,530
Cette section sont des outils en pierre.

1790
00:52:33,531 --> 00:52:34,463
Oh. Ouah.

1791
00:52:34,464 --> 00:52:36,463
C'est une couche très riche qui

1792
00:52:36,464 --> 00:52:40,030
Apparaît également ici-bas.

1793
00:52:40,031 --> 00:52:42,063
Ils ne l'ont signalé à personne

1794
00:52:42,064 --> 00:52:42,830
Officiel.

1795
00:52:42,831 --> 00:52:44,730
Cela n'a pas vraiment été inclus

1796
00:52:44,731 --> 00:52:46,630
Toutes les publications et le site

1797
00:52:46,631 --> 00:52:48,563
Je suis encore passé inaperçu pendant environ

1798
00:52:48,564 --> 00:52:49,396
100 ans.

1799
00:52:49,397 --> 00:52:51,063
Et c'est dans les années 1990 qu'un

1800
00:52:51,064 --> 00:52:52,796
Géologue français travaillant dans le

1801
00:52:52,797 --> 00:52:54,296
La région est venue ici et a pris

1802
00:52:54,297 --> 00:52:56,063
L'avantage de la route coupée est venu

1803
00:52:56,064 --> 00:52:57,730
À travers les outils de pierre et les

1804
00:52:57,731 --> 00:52:59,163
Os dans la section, et

1805
00:52:59,164 --> 00:53:00,963
Je l'ai porté à l'attention d'un

1806
00:53:00,964 --> 00:53:02,496
Archéologue français local.

1807
00:53:02,497 --> 00:53:04,996
Ce que nous faisons, c'est étudier les os

1808
00:53:04,997 --> 00:53:06,696
Et les outils de pierre laissés par,

1809
00:53:06,697 --> 00:53:08,263
D’abord les Néandertaliens, puis

1810
00:53:08,264 --> 00:53:09,963
Les gens modernes au sommet du

1811
00:53:09,964 --> 00:53:13,130
Séquencer et reconstruire ce qui

1812
00:53:13,131 --> 00:53:16,463
Types d'outils en pierre que nous trouvons et

1813
00:53:16,464 --> 00:53:18,196
De quels types d'animaux il s'agissait

1814
00:53:18,197 --> 00:53:19,630
Chasse à quelles périodes.

1815
00:53:19,631 --> 00:53:21,363
Et en effet, chassaient-ils,

1816
00:53:21,364 --> 00:53:23,063
Ou les os ont-ils été apportés ici

1817
00:53:23,064 --> 00:53:24,763
Par d'autres types d'animaux comme

1818
00:53:24,764 --> 00:53:26,563
Divers types de carnivores et

1819
00:53:26,564 --> 00:53:27,230
Et alors ?

1820
00:53:27,231 --> 00:53:28,463
Et est-ce que ce sont tous des animaux

1821
00:53:28,464 --> 00:53:29,730
Des os à ce moment-là ?

1822
00:53:29,731 --> 00:53:30,896
Ouais. Tous les os d'animaux.

1823
00:53:30,897 --> 00:53:32,830
Et puis cela nous amène à

1824
00:53:32,831 --> 00:53:34,763
Cette couche de gros calcaire

1825
00:53:34,764 --> 00:53:36,196
Blocs que vous voyez.

1826
00:53:36,197 --> 00:53:38,263
Sous ces blocs de calcaire, nous

1827
00:53:38,264 --> 00:53:39,796
Sachez que ce sont des Néandertaliens.

1828
00:53:39,797 --> 00:53:41,863
Au-dessus de ces blocs de calcaire, nous

1829
00:53:41,864 --> 00:53:43,130
Sachez que c'est moderne.

1830
00:53:43,131 --> 00:53:44,863
Et pendant cette période

1831
00:53:44,864 --> 00:53:46,596
Représenté par ces couches

1832
00:53:46,597 --> 00:53:48,530
Là, le changement s'est produit, et

1833
00:53:48,531 --> 00:53:50,130
Alors que s'est-il passé quand ces

1834
00:53:50,131 --> 00:53:51,596
Deux groupes se sont rencontrés ?

1835
00:53:51,597 --> 00:53:52,930
Se sont-ils effectivement rencontrés ?

1836
00:53:52,931 --> 00:53:54,663
Comment s’est déroulée cette interaction ?

1837
00:53:54,664 --> 00:53:56,730
Et là, tu aurais eu

1838
00:53:56,731 --> 00:53:58,863
Des centaines de milliers d'années

1839
00:53:58,864 --> 00:54:00,930
Des Néandertaliens vivant ici,

1840
00:54:00,931 --> 00:54:02,863
Bien adapté à cette région

1841
00:54:02,864 --> 00:54:05,930
Il se porte très bien, probablement.

1842
00:54:05,931 --> 00:54:07,763
Et puis arrivent ces modernes

1843
00:54:07,764 --> 00:54:08,696
Particuliers.

1844
00:54:08,697 --> 00:54:09,996
Comment ont-ils réagi ?

1845
00:54:09,997 --> 00:54:11,463
Que s'est-il passé exactement ?

1846
00:54:11,464 --> 00:54:12,863
Eh bien, et jusqu'à présent, quand

1847
00:54:12,864 --> 00:54:14,330
Cela revient au régime, pouvez-vous le dire

1848
00:54:14,331 --> 00:54:15,763
De... Outre la gamme ici,

1849
00:54:15,764 --> 00:54:17,263
Évidemment, les animaux qui étaient

1850
00:54:17,264 --> 00:54:18,696
Ici, pouvez-vous nous dire ce qu'ils

1851
00:54:18,697 --> 00:54:19,563
Vous avez mangé ?

1852
00:54:19,564 --> 00:54:21,230
Eh bien, la preuve, pour le

1853
00:54:21,231 --> 00:54:22,963
La majeure partie viendra de

1854
00:54:22,964 --> 00:54:24,696
Les os parce que c'est ça

1855
00:54:24,697 --> 00:54:25,396
Conservé.

1856
00:54:25,397 --> 00:54:26,696
Nous avons ici une grande équipe de

1857
00:54:26,697 --> 00:54:28,096
Les individus étudiant la faune,

1858
00:54:28,097 --> 00:54:29,430
Et ils peuvent vous en dire un peu

1859
00:54:29,431 --> 00:54:30,730
Un peu plus en détail sur le

1860
00:54:30,731 --> 00:54:31,863
Le genre de choses qu'ils sont

1861
00:54:31,864 --> 00:54:32,363
Trouver.

1862
00:54:32,364 --> 00:54:33,330
Qu'ils découvrent

1863
00:54:33,331 --> 00:54:33,630
Là.

1864
00:54:33,631 --> 00:54:35,030
Ouais.

1865
00:54:35,031 --> 00:54:36,430
Nous avons

1866
00:54:36,431 --> 00:54:39,730
J'ai trouvé beaucoup de rennes pendant

1867
00:54:39,731 --> 00:54:40,930
La fouille.

1868
00:54:40,931 --> 00:54:45,696
Et comme vous pouvez le voir, l'os long de

1869
00:54:45,697 --> 00:54:48,196
Un renne, et nous avons un

1870
00:54:48,197 --> 00:54:49,663
Scutella de renne là-bas.

1871
00:54:49,664 --> 00:54:52,096
Juste... Juste là.

1872
00:54:52,097 --> 00:54:53,463
Et beaucoup de côtes.

1873
00:54:53,464 --> 00:54:55,330
La préférence est-elle pour

1874
00:54:55,331 --> 00:54:57,596
Renne parce que le renne était

1875
00:54:57,597 --> 00:54:59,930
L'animal qui était ici, ou plutôt

1876
00:54:59,931 --> 00:55:01,096
Nous avons beaucoup de rennes

1877
00:55:01,097 --> 00:55:02,296
Parce qu'ils voulaient vraiment

1878
00:55:02,297 --> 00:55:02,830
Un renne ?

1879
00:55:02,831 --> 00:55:04,163
Et il y avait des chevaux et des bisons

1880
00:55:04,164 --> 00:55:05,530
Autour, mais ils les ont ignorés.

1881
00:55:05,531 --> 00:55:06,563
C'est le genre de

1882
00:55:06,564 --> 00:55:07,130
Questions.

1883
00:55:07,131 --> 00:55:08,296
Droite. Sélectif.

1884
00:55:08,297 --> 00:55:08,996
Exactement.

1885
00:55:08,997 --> 00:55:10,496
Y a-t-il quelque part là-dedans

1886
00:55:10,497 --> 00:55:11,830
Superposer cela... Vous avez dit

1887
00:55:11,831 --> 00:55:13,063
Les Néandertaliens complètement

1888
00:55:13,064 --> 00:55:13,730
Disparaître ?

1889
00:55:13,731 --> 00:55:15,630
On ne trouve plus d'hommes de Néandertal après

1890
00:55:15,631 --> 00:55:17,696
Cette couche de racines tombe.

1891
00:55:17,697 --> 00:55:19,496
Les modernes sont arrivés.

1892
00:55:19,497 --> 00:55:21,130
Donc les humains modernes, plutôt

1893
00:55:21,131 --> 00:55:21,530
Nous ?

1894
00:55:21,531 --> 00:55:22,063
Oui.

1895
00:55:22,064 --> 00:55:23,063
Exactement comme nous.

1896
00:55:23,064 --> 00:55:24,230
Exactement comme nous.

1897
00:55:24,231 --> 00:55:25,996
C'étaient des humains modernes.

1898
00:55:25,997 --> 00:55:27,796
Ils l'ont fait... Ils avaient un cerveau

1899
00:55:27,797 --> 00:55:29,863
Cela a été organisé, pour autant que nous

1900
00:55:29,864 --> 00:55:31,230
Je peux le dire, comme le nôtre.

1901
00:55:31,231 --> 00:55:33,096
Alors tu dois les imaginer

1902
00:55:33,097 --> 00:55:34,963
Les Néandertaliens étant extrêmement

1903
00:55:34,964 --> 00:55:38,130
Des chasseurs compétents, extrêmement

1904
00:55:38,131 --> 00:55:40,530
Capable de survivre dans ce

1905
00:55:40,531 --> 00:55:41,730
Environnement.

1906
00:55:41,731 --> 00:55:43,996
Ils étaient très intelligents,

1907
00:55:43,997 --> 00:55:46,430
Hominidés bipèdes avec succès

1908
00:55:46,431 --> 00:55:47,863
S'adapter à cette région, mais

1909
00:55:47,864 --> 00:55:49,496
Mais en même temps, pas tout à fait

1910
00:55:49,497 --> 00:55:49,830
Nous.

1911
00:55:49,831 --> 00:55:51,496
Pour moi, c'est ce qui les rend ainsi

1912
00:55:51,497 --> 00:55:52,263
Intéressant.

1913
00:55:52,264 --> 00:55:53,496
Ouais.

1914
00:55:53,497 --> 00:55:55,630
Nous voulons

1915
00:55:55,631 --> 00:55:57,663
Pour vraiment comprendre si ceux

1916
00:55:57,664 --> 00:55:59,730
Les Néandertaliens rencontraient

1917
00:55:59,731 --> 00:56:01,563
Des humains anatomiquement modernes

1918
00:56:01,564 --> 00:56:03,763
Parce que nous voulons comprendre si

1919
00:56:03,764 --> 00:56:06,863
Ils interagissent les uns avec les autres.

1920
00:56:06,864 --> 00:56:08,896
Parce que juste après, ils

1921
00:56:08,897 --> 00:56:09,896
Disparu.

1922
00:56:09,897 --> 00:56:11,996
Et bien sûr, l'un des plus grands

1923
00:56:11,997 --> 00:56:13,830
La question est de savoir pourquoi ont-ils

1924
00:56:13,831 --> 00:56:16,063
Disparaître et que s'est-il passé quand

1925
00:56:16,064 --> 00:56:17,330
Ils ont disparu ?

1926
00:56:17,331 --> 00:56:18,696
C'est certainement l'un des

1927
00:56:18,697 --> 00:56:19,596
Des questions plus importantes.

1928
00:56:19,597 --> 00:56:20,530
C'est un peu...

1929
00:56:20,531 --> 00:56:22,096
Pourquoi sommes-nous ici et ils sont

1930
00:56:22,097 --> 00:56:22,730
Pas ici ?

1931
00:56:22,731 --> 00:56:24,296
Exactement. Exactement.

1932
00:56:24,297 --> 00:56:26,630
Que s'est-il passé, exactement, pour que notre

1933
00:56:26,631 --> 00:56:28,963
L'espèce est celle qui reste

1934
00:56:28,964 --> 00:56:29,863
Debout ?

1935
00:56:29,864 --> 00:56:31,096
Diriez-vous, sur la base de

1936
00:56:31,097 --> 00:56:32,296
Preuve archéologique que

1937
00:56:32,297 --> 00:56:34,396
Ils étaient en bonne santé par rapport à

1938
00:56:34,397 --> 00:56:36,230
Les humains aujourd'hui ?

1939
00:56:36,231 --> 00:56:37,730
Eh bien, ils étaient...

1940
00:56:37,731 --> 00:56:39,730
Heureusement, ils étaient en bonne santé

1941
00:56:39,731 --> 00:56:41,796
Parce que nous ne serions pas là si

1942
00:56:41,797 --> 00:56:43,363
Ils n'étaient pas en bonne santé.

1943
00:56:43,364 --> 00:56:45,196
Tous les fossiles découverts

1944
00:56:45,197 --> 00:56:47,063
Lors des fouilles, on fait quelques kilomètres

1945
00:56:47,064 --> 00:56:48,863
En route vers un laboratoire de terrain où ils

1946
00:56:48,864 --> 00:56:50,730
Sont identifiés, mis en sac, étiquetés,

1947
00:56:50,731 --> 00:56:52,563
Et connecté avant d'être pris

1948
00:56:52,564 --> 00:56:54,363
Retour au département des humains

1949
00:56:54,364 --> 00:56:56,063
Les laboratoires d'Evolution à

1950
00:56:56,064 --> 00:56:57,130
Leipzig, Allemagne.

1951
00:56:57,131 --> 00:56:58,263
Directeur de département

1952
00:56:58,264 --> 00:56:59,896
Jean-Jacques Hublin s'est entretenu avec

1953
00:56:59,897 --> 00:57:01,596
Moi plus précisément sur quoi

1954
00:57:01,597 --> 00:57:03,130
Les recherches de l'institut ont

1955
00:57:03,131 --> 00:57:04,730
Découverte du début des temps modernes

1956
00:57:04,731 --> 00:57:06,063
La santé des humains.

1957
00:57:06,064 --> 00:57:07,396
Eh bien, si ça ressemble

1958
00:57:07,397 --> 00:57:09,063
Néandertalien et humains modernes

1959
00:57:09,064 --> 00:57:10,663
Évolué en tant que chasseurs-cueilleurs,

1960
00:57:10,664 --> 00:57:12,396
Étions-nous alors en bonne santé et étions-nous

1961
00:57:12,397 --> 00:57:13,963
Nous étions en meilleure santé à l'époque qu'aujourd'hui ?

1962
00:57:13,964 --> 00:57:15,230
Eh bien,

1963
00:57:15,231 --> 00:57:18,496
Je suis sûr qu'ils en avaient beaucoup

1964
00:57:18,497 --> 00:57:21,796
Des problèmes de santé, mais

1965
00:57:21,797 --> 00:57:23,596
Un genre très différent de

1966
00:57:23,597 --> 00:57:25,663
Des problèmes que celui que nous avons

1967
00:57:25,664 --> 00:57:26,196
Maintenant.

1968
00:57:26,197 --> 00:57:28,730
Nous vivons dans une société qui est

1969
00:57:28,731 --> 00:57:29,863
Très sûr.

1970
00:57:29,864 --> 00:57:32,363
Nous n'avons pas beaucoup d'accidents.

1971
00:57:32,364 --> 00:57:35,030
Même si nous avons de la violence, c'est

1972
00:57:35,031 --> 00:57:35,996
Limité.

1973
00:57:35,997 --> 00:57:39,230
Nous sommes donc principalement préoccupés

1974
00:57:39,231 --> 00:57:40,830
Avec tous les autres problèmes

1975
00:57:40,831 --> 00:57:42,663
Lié à notre alimentation et à notre manière

1976
00:57:42,664 --> 00:57:43,630
De la vie.

1977
00:57:43,631 --> 00:57:45,763
Je pense que pour les Néandertaliens ou

1978
00:57:45,764 --> 00:57:47,863
Pour les premiers humains modernes de

1979
00:57:47,864 --> 00:57:50,930
Nos régions, elles étaient pour la plupart

1980
00:57:50,931 --> 00:57:54,630
Préoccupé par la recherche de nourriture.

1981
00:57:54,631 --> 00:57:56,930
Et le genre de problèmes qu'ils

1982
00:57:56,931 --> 00:57:59,096
Avaient dans leur vie quotidienne avec

1983
00:57:59,097 --> 00:58:01,163
Leur santé était essentiellement

1984
00:58:01,164 --> 00:58:03,196
Lié à tout le genre de

1985
00:58:03,197 --> 00:58:05,130
Les accidents qu'ils pourraient avoir

1986
00:58:05,131 --> 00:58:07,296
Recherche de nourriture et chasse

1987
00:58:07,297 --> 00:58:08,163
Animaux.

1988
00:58:08,164 --> 00:58:09,696
Il est très peu probable qu'ils aient

1989
00:58:09,697 --> 00:58:11,796
Beaucoup d'obésité.

1990
00:58:11,797 --> 00:58:16,630
Ce qu'on peut dire rien qu'en regardant

1991
00:58:16,631 --> 00:58:18,763
Leurs squelettes, c'est qu'ils

1992
00:58:18,764 --> 00:58:20,996
Étaient très... Ils ressemblaient à

1993
00:58:20,997 --> 00:58:23,396
Très grand, très fort et très

1994
00:58:23,397 --> 00:58:25,396
Les gens en bonne santé en général.

1995
00:58:25,397 --> 00:58:28,996
De la part des agriculteurs, nous devons

1996
00:58:28,997 --> 00:58:32,496
Souffrir parfois d'une sorte de

1997
00:58:32,497 --> 00:58:37,063
Mauvaise adaptation liée au

1998
00:58:37,064 --> 00:58:39,196
Le fait qu'au départ, nous n'étions pas

1999
00:58:39,197 --> 00:58:41,030
Je voulais vraiment manger autant

2000
00:58:41,031 --> 00:58:44,396
Des céréales, du sucre et tout

2001
00:58:44,397 --> 00:58:45,063
Comme ça.

2002
00:58:45,064 --> 00:58:46,596
La prochaine destination est le

2003
00:58:46,597 --> 00:58:47,863
Institut Max Planck pour

2004
00:58:47,864 --> 00:58:49,263
Anthropologie évolutionniste

2005
00:58:49,264 --> 00:58:50,896
Département de l'évolution humaine en

2006
00:58:50,897 --> 00:58:51,896
Leipzig, Allemagne.

2007
00:58:51,897 --> 00:58:53,196
Le professeur Mike Richard

2008
00:58:53,197 --> 00:58:54,363
La recherche implique le

2009
00:58:54,364 --> 00:58:55,963
Application d'isotope stable

2010
00:58:55,964 --> 00:58:57,430
Analyse du collagène osseux pour

2011
00:58:57,431 --> 00:58:58,830
Déterminer l'humain et l'animal

2012
00:58:58,831 --> 00:59:01,030
Régimes, ainsi que diététiques

2013
00:59:01,031 --> 00:59:03,263
Changements dans la préhistoire et

2014
00:59:03,264 --> 00:59:04,763
L'Europe historique.

2015
00:59:04,764 --> 00:59:05,963
Ce sont les choses que je

2016
00:59:05,964 --> 00:59:07,096
Je pense que les gens sont complètement

2017
00:59:07,097 --> 00:59:07,763
Confus.

2018
00:59:07,764 --> 00:59:09,030
Je veux dire, je grandissais certainement

2019
00:59:09,031 --> 00:59:09,296
En haut.

2020
00:59:09,297 --> 00:59:10,563
Vous pensez juste que ce sont...

2021
00:59:10,564 --> 00:59:11,763
Tu sais, c'est bien d'avoir un

2022
00:59:11,764 --> 00:59:12,963
Un verre de lait, et c'est bon

2023
00:59:12,964 --> 00:59:13,996
Pour vous, et j'ai beaucoup de

2024
00:59:13,997 --> 00:59:15,096
Des céréales tous les jours, et celles-ci

2025
00:59:15,097 --> 00:59:15,830
Des sortes de choses.

2026
00:59:15,831 --> 00:59:17,096
Mais quand on y pense vraiment

2027
00:59:17,097 --> 00:59:18,363
Ça, tu te rends compte que ces régimes

2028
00:59:18,364 --> 00:59:20,130
Ne sont pas du tout bons pour vous.

2029
00:59:20,131 --> 00:59:22,430
Je dirige un groupe qui est dans un champ

2030
00:59:22,431 --> 00:59:24,630
Appelée science archéologique,

2031
00:59:24,631 --> 00:59:26,796
Nous nous spécialisons donc dans l'application,

2032
00:59:26,797 --> 00:59:29,130
En quelque sorte, des techniques scientifiques dures

2033
00:59:29,131 --> 00:59:31,296
À l'anthropologie, à l'archéologie.

2034
00:59:31,297 --> 00:59:32,796
Et je comprends que tu l'es aussi

2035
00:59:32,797 --> 00:59:34,263
Travailler avec l’alimentation humaine primitive ?

2036
00:59:34,264 --> 00:59:34,796
Ouais.

2037
00:59:34,797 --> 00:59:36,096
Ma principale spécialité est l'alimentation.

2038
00:59:36,097 --> 00:59:39,363
J'étudie la chimie osseuse pour

2039
00:59:39,364 --> 00:59:41,363
De savoir quels sont les régimes alimentaires des

2040
00:59:41,364 --> 00:59:43,330
Les gens et les animaux étaient dans le

2041
00:59:43,331 --> 00:59:44,363
Passé.

2042
00:59:44,364 --> 00:59:45,630
Et l'une des principales choses que nous sommes

2043
00:59:45,631 --> 00:59:46,863
Regarder est l’évolution de

2044
00:59:46,864 --> 00:59:48,096
Les régimes au fil du temps en essayant de

2045
00:59:48,097 --> 00:59:49,596
Obtenez ces informations auprès de ces

2046
00:59:49,597 --> 00:59:50,896
Les os eux-mêmes et faire

2047
00:59:50,897 --> 00:59:52,196
Analyse scientifique du

2048
00:59:52,197 --> 00:59:53,563
Composition de ces os.

2049
00:59:53,564 --> 00:59:55,463
Les gens ont émis l'hypothèse que

2050
00:59:55,464 --> 00:59:57,530
C'est un trait du premier

2051
00:59:57,531 --> 00:59:59,230
Homo, notre espèce, c'est ça

2052
00:59:59,231 --> 01:00:01,196
Les produits d’origine animale sont à l’origine de

2053
01:00:01,197 --> 01:00:03,230
Notre taille accrue du cerveau et tout

2054
01:00:03,231 --> 01:00:05,296
Le genre de choses que nous... fixons-nous

2055
01:00:05,297 --> 01:00:07,030
En dehors des autres primates.

2056
01:00:07,031 --> 01:00:08,463
Et le problème c'est que tu peux...

2057
01:00:08,464 --> 01:00:09,630
La preuve en est

2058
01:00:09,631 --> 01:00:10,463
Circonstantiel.

2059
01:00:10,464 --> 01:00:11,863
Vous trouvez des outils qui sont en cours

2060
01:00:11,864 --> 01:00:13,363
Utilisé pour découper des animaux, vous trouvez

2061
01:00:13,364 --> 01:00:14,530
Os d'animaux dépecés.

2062
01:00:14,531 --> 01:00:15,863
Mais il n'y a aucun moyen de vraiment

2063
01:00:15,864 --> 01:00:17,396
Dites quelle proportion du régime

2064
01:00:17,397 --> 01:00:18,296
Cela représentait.

2065
01:00:18,297 --> 01:00:19,696
Et les aliments végétaux ne le font tout simplement pas

2066
01:00:19,697 --> 01:00:21,296
Survivez, ils sont donc invisibles.

2067
01:00:21,297 --> 01:00:22,863
Nous devons donc utiliser ce genre de

2068
01:00:22,864 --> 01:00:24,396
Étude portant directement sur le

2069
01:00:24,397 --> 01:00:25,963
Les fossiles eux-mêmes ou l'os

2070
01:00:25,964 --> 01:00:27,563
La chimie pour vraiment prouver quoi

2071
01:00:27,564 --> 01:00:29,063
La proportion de leur alimentation était

2072
01:00:29,064 --> 01:00:30,463
Issu de protéines animales

2073
01:00:30,464 --> 01:00:31,630
Contre les protéines végétales.

2074
01:00:31,631 --> 01:00:33,196
La première étape consiste à prendre

2075
01:00:33,197 --> 01:00:33,796
Échantillon.

2076
01:00:33,797 --> 01:00:35,296
Cela se produit généralement dans le

2077
01:00:35,297 --> 01:00:36,996
Musée ou sur le terrain, et nous

2078
01:00:36,997 --> 01:00:38,763
Essayez de prélever un échantillon aussi petit que

2079
01:00:38,764 --> 01:00:40,563
Possible, donc peut-être comme la taille

2080
01:00:40,564 --> 01:00:42,163
D'une vignette, c'est ce que nous pouvons

2081
01:00:42,164 --> 01:00:42,896
Travaillez avec.

2082
01:00:42,897 --> 01:00:44,496
Quand nous rendrons cet échantillon à

2083
01:00:44,497 --> 01:00:45,830
Le labo, on nettoie le

2084
01:00:45,831 --> 01:00:47,430
Couche extérieure pour se débarrasser de tout

2085
01:00:47,431 --> 01:00:48,963
Sorte de contaminants du

2086
01:00:48,964 --> 01:00:49,396
Sol.

2087
01:00:49,397 --> 01:00:50,830
Ensuite, nous prenons cet os et

2088
01:00:50,831 --> 01:00:52,430
On le met dans de l'acide chlorhydrique,

2089
01:00:52,431 --> 01:00:54,030
Et cela dissout la plupart des

2090
01:00:54,031 --> 01:00:55,763
L'os, car la majeure partie de l'os est

2091
01:00:55,764 --> 01:00:57,363
Minéral, et c'est là que ces

2092
01:00:57,364 --> 01:00:58,796
Contaminations du sol

2093
01:00:58,797 --> 01:00:59,596
Entrera.

2094
01:00:59,597 --> 01:01:00,996
Nous voulons donc nous en débarrasser

2095
01:01:00,997 --> 01:01:02,330
Entièrement, et ça laisse ça

2096
01:01:02,331 --> 01:01:02,863
Protéine.

2097
01:01:02,864 --> 01:01:04,396
Et puis on prend ça

2098
01:01:04,397 --> 01:01:06,496
Collagène lyophilisé... Blanc,

2099
01:01:06,497 --> 01:01:08,530
Collagène moelleux... À la masse

2100
01:01:08,531 --> 01:01:09,896
Spectromètres, et nous mesurons

2101
01:01:09,897 --> 01:01:11,096
La quantité de carbone et

2102
01:01:11,097 --> 01:01:12,430
De l'azote dedans pour être sûr,

2103
01:01:12,431 --> 01:01:13,563
Encore une fois, c'est vraiment

2104
01:01:13,564 --> 01:01:14,996
Collagène, puis nous mesurons

2105
01:01:14,997 --> 01:01:15,963
Les rapports isotopiques.

2106
01:01:15,964 --> 01:01:17,830
Et quand nous aurons ces chiffres,

2107
01:01:17,831 --> 01:01:19,363
On compare par exemple

2108
01:01:19,364 --> 01:01:21,130
Néandertaliens aux animaux qui

2109
01:01:21,131 --> 01:01:22,463
Vécu en même temps donc tu

2110
01:01:22,464 --> 01:01:23,863
Sachez que si vous avez des rennes,

2111
01:01:23,864 --> 01:01:25,163
Vous savez, ce sont des herbivores.

2112
01:01:25,164 --> 01:01:26,630
Et puis si tu as des loups, tu

2113
01:01:26,631 --> 01:01:27,763
Sachez que ce sont des carnivores.

2114
01:01:27,764 --> 01:01:29,230
Vous construisez toute cette sorte de

2115
01:01:29,231 --> 01:01:30,730
Réseau trophique avec valeurs isotopiques et

2116
01:01:30,731 --> 01:01:32,030
Vous voyez comment ils s’intègrent tous.

2117
01:01:32,031 --> 01:01:33,396
Quand nous reprenons l'histoire avec

2118
01:01:33,397 --> 01:01:34,730
Les Néandertaliens, qui sont les

2119
01:01:34,731 --> 01:01:36,030
La première fois, nous pouvons, puis nous le faisons

2120
01:01:36,031 --> 01:01:37,363
Vous voyez, vraiment, ils obtiennent

2121
01:01:37,364 --> 01:01:38,663
Toutes leurs protéines d'origine animale

2122
01:01:38,664 --> 01:01:39,163
Sources.

2123
01:01:39,164 --> 01:01:40,530
Donc, comme prévu, nous choisissons cela

2124
01:01:40,531 --> 01:01:40,830
En haut.

2125
01:01:40,831 --> 01:01:42,263
Et puis on voit avec le moderne

2126
01:01:42,264 --> 01:01:43,630
Les humains aussi, pareils

2127
01:01:43,631 --> 01:01:45,030
Chose... Qu'ils sont très

2128
01:01:45,031 --> 01:01:46,430
Réussi parce qu'ils sont

2129
01:01:46,431 --> 01:01:48,163
Manger principalement des protéines animales, comme

2130
01:01:48,164 --> 01:01:49,596
Eh bien, et très peu de plante

2131
01:01:49,597 --> 01:01:51,496
Les aliments en Europe.

2132
01:01:51,497 --> 01:01:53,130
Mais une gamme plus large d'animaux

2133
01:01:53,131 --> 01:01:54,930
Les aliments, y compris, je pense, le poisson,

2134
01:01:54,931 --> 01:01:57,030
C'était une grande partie de l'homme moderne.

2135
01:01:57,031 --> 01:01:58,896
C'est donc l'idée que nous avons de

2136
01:01:58,897 --> 01:02:00,296
Le régime paléolithique.

2137
01:02:00,297 --> 01:02:01,430
Ensuite, nous voyons pour les humains modernes,

2138
01:02:01,431 --> 01:02:02,596
C'est beaucoup de protéines animales, je

2139
01:02:02,597 --> 01:02:02,963
Pensez.

2140
01:02:02,964 --> 01:02:04,163
J'ai passé beaucoup de temps à travailler

2141
01:02:04,164 --> 01:02:05,363
Sites néolithiques, post-néolithiques,

2142
01:02:05,364 --> 01:02:06,830
Aussi, et là c'est vraiment le cas

2143
01:02:06,831 --> 01:02:08,230
Voir les humains avec beaucoup plus bas

2144
01:02:08,231 --> 01:02:09,563
Valeurs isotopiques de l'azote, et

2145
01:02:09,564 --> 01:02:11,063
Ils reçoivent clairement beaucoup de

2146
01:02:11,064 --> 01:02:12,296
Leurs protéines proviennent de plantes.

2147
01:02:12,297 --> 01:02:14,196
À mesure que l’agriculture s’installe.

2148
01:02:14,197 --> 01:02:15,063
Ouais.

2149
01:02:15,064 --> 01:02:15,730
Ouais.

2150
01:02:15,731 --> 01:02:16,930
Mais avant cela, ils avaient le

2151
01:02:16,931 --> 01:02:17,963
Même type de valeurs que

2152
01:02:17,964 --> 01:02:18,530
Néandertalien ?

2153
01:02:18,531 --> 01:02:19,463
Ouais, à part ça

2154
01:02:19,464 --> 01:02:21,130
Ajout de ces poissons supplémentaires.

2155
01:02:21,131 --> 01:02:22,596
Cela semble être le gros

2156
01:02:22,597 --> 01:02:23,396
Différence.

2157
01:02:23,397 --> 01:02:24,263
Principale différence.

2158
01:02:24,264 --> 01:02:27,696
Ainsi, jusqu'à l'agriculture, étaient

2159
01:02:27,697 --> 01:02:29,430
Il n'y a aucun humain, humain moderne

2160
01:02:29,431 --> 01:02:30,296
Des végétariens ?

2161
01:02:30,297 --> 01:02:31,497
Je ne le pense vraiment pas.

2162
01:02:32,482 --> 01:02:33,896
Je ne pense pas.

2163
01:02:33,897 --> 01:02:35,530
Et en fait, c'est extrêmement

2164
01:02:35,531 --> 01:02:37,363
Difficile de trouver des végétariens même à

2165
01:02:37,364 --> 01:02:38,430
Le graphique, là,

2166
01:02:38,431 --> 01:02:39,530
Archéologiquement.

2167
01:02:39,531 --> 01:02:41,263
Je ne... Dans toutes les études,

2168
01:02:41,264 --> 01:02:42,896
Nous avons mesuré des milliers et

2169
01:02:42,897 --> 01:02:44,563
Des milliers d'humains de tous

2170
01:02:44,564 --> 01:02:46,163
Dans le monde entier, et je pense

2171
01:02:46,164 --> 01:02:47,930
Nous n'avons pas encore trouvé de végétarien

2172
01:02:47,931 --> 01:02:48,630
Ou végétalien.

2173
01:02:48,631 --> 01:02:49,630
Il n'y a aucun moyen.

2174
01:02:49,631 --> 01:02:51,463
Parfois, nous le faisons, mais ensuite nous y allons

2175
01:02:51,464 --> 01:02:52,930
Revenez et réalisez que nous

2176
01:02:52,931 --> 01:02:54,430
En fait, j'ai échantillonné une vache ou

2177
01:02:54,431 --> 01:02:56,496
Quelque chose par erreur.

2178
01:02:56,497 --> 01:02:58,830
Ouais, toi, euh... Il n'y a pas

2179
01:02:58,831 --> 01:03:01,096
Végétaliens jusqu'à récemment, alors...

2180
01:03:01,097 --> 01:03:02,296
Quand tu deviens vraiment grand

2181
01:03:02,297 --> 01:03:03,563
Villages, foule de gens

2182
01:03:03,564 --> 01:03:04,996
Ensemble, et avoir vraiment une

2183
01:03:04,997 --> 01:03:06,530
Élevé, je suppose, aux céréales...

2184
01:03:06,531 --> 01:03:07,996
Des céréales dans leur alimentation, vous

2185
01:03:07,997 --> 01:03:09,563
Je vois vraiment une différence dans leur

2186
01:03:09,564 --> 01:03:10,030
Des os.

2187
01:03:10,031 --> 01:03:11,596
Et ces maladies que tu

2188
01:03:11,597 --> 01:03:13,396
Je ne verrais jamais... Tu n'as jamais vu

2189
01:03:13,397 --> 01:03:15,196
Au paléolithique, on commence à

2190
01:03:15,197 --> 01:03:16,930
Voir en quelque sorte de grandes abondances.

2191
01:03:16,931 --> 01:03:18,696
Cela rend-il donc scientifique

2192
01:03:18,697 --> 01:03:20,530
Du sens autant que du sens logique

2193
01:03:20,531 --> 01:03:22,263
dont nous pouvons apprendre des choses

2194
01:03:22,264 --> 01:03:24,130
Leur mode de vie qui serait alors

2195
01:03:24,131 --> 01:03:24,996
Postulez chez nous ?

2196
01:03:24,997 --> 01:03:25,796
Je pense que oui.

2197
01:03:25,797 --> 01:03:27,063
Je pense que tu penses à ça

2198
01:03:27,064 --> 01:03:28,496
Trajectoire évolutive qui

2199
01:03:28,497 --> 01:03:30,063
Fabriqué... Comment ces humains ont évolué

2200
01:03:30,064 --> 01:03:31,330
A cet état, le moderne

2201
01:03:31,331 --> 01:03:32,830
Humains, nous devons être comme ça.

2202
01:03:32,831 --> 01:03:34,496
Et c'est peut-être plus de 100 000

2203
01:03:34,497 --> 01:03:36,230
Des années d'évolution à venir

2204
01:03:36,231 --> 01:03:37,796
Soyez cet état de fait

2205
01:03:37,797 --> 01:03:39,730
S'adapter à ce régime d'être un

2206
01:03:39,731 --> 01:03:41,563
Chasseur-cueilleur, se déplaçant

2207
01:03:41,564 --> 01:03:43,430
Beaucoup, je mange ces aliments sauvages.

2208
01:03:43,431 --> 01:03:44,763
Je pense qu'il ne fait aucun doute que

2209
01:03:44,764 --> 01:03:46,063
La plupart du temps que nous avons

2210
01:03:46,064 --> 01:03:48,596
J'ai été dans le coin, nous avons eu vraiment...

2211
01:03:48,597 --> 01:03:50,896
Ce genre de vie nomade

2212
01:03:50,897 --> 01:03:53,330
Avec beaucoup d'exercice et de nourriture

2213
01:03:53,331 --> 01:03:55,530
Beaucoup de protéines animales et

2214
01:03:55,531 --> 01:03:57,063
Aliments végétaux sauvages.

2215
01:03:57,064 --> 01:03:58,530
Mais si tu penses juste à ce que c'est

2216
01:03:58,531 --> 01:03:59,963
J'ai réussi à notre égard

2217
01:03:59,964 --> 01:04:01,363
En tant qu'espèce, nous avons survécu,

2218
01:04:01,364 --> 01:04:02,896
Vous savez, 100 000 ans et plus

2219
01:04:02,897 --> 01:04:04,730
De cela... 95 % de cela... était

2220
01:04:04,731 --> 01:04:06,496
Ce genre d'adaptation a été

2221
01:04:06,497 --> 01:04:08,430
Manger ces aliments d'animaux sauvages,

2222
01:04:08,431 --> 01:04:10,030
Aliments végétaux avec beaucoup de

2223
01:04:10,031 --> 01:04:10,796
Exercice.

2224
01:04:10,797 --> 01:04:12,063
C'est ce que nous avons été très

2225
01:04:12,064 --> 01:04:12,796
Avec succès à.

2226
01:04:12,797 --> 01:04:13,996
C'est une nouvelle expérience maintenant.

2227
01:04:13,997 --> 01:04:15,363
Ce néolithique est un très court

2228
01:04:15,364 --> 01:04:16,763
Période de temps, vous savez, depuis

2229
01:04:16,764 --> 01:04:18,230
Nous sommes là, moins de 10 %

2230
01:04:18,231 --> 01:04:19,563
Peut-être que les humains modernes ont

2231
01:04:19,564 --> 01:04:20,896
Je suis dans le coin, je ne sais pas.

2232
01:04:20,897 --> 01:04:22,263
Peut-être que c'est, tu sais... Si tu

2233
01:04:22,264 --> 01:04:23,563
Pensez-y de cette façon, je veux dire,

2234
01:04:23,564 --> 01:04:24,863
Ce à quoi nous sommes adaptés n'est pas

2235
01:04:24,864 --> 01:04:26,163
Ce que nous vivons en ce moment.

2236
01:04:26,164 --> 01:04:28,830
Ce genre de régime paléolithique, je

2237
01:04:28,831 --> 01:04:30,263
Je suppose que c'est probablement le plus

2238
01:04:30,264 --> 01:04:31,663
Optimal pour les humains modernes.

2239
01:04:31,664 --> 01:04:32,463
Il le faut.

2240
01:04:32,464 --> 01:04:33,596
C'est quoi, tu sais,

2241
01:04:33,597 --> 01:04:35,296
La pression évolutive nous a attrapés

2242
01:04:35,297 --> 01:04:36,896
Vers, et nous avons réussi

2243
01:04:36,897 --> 01:04:38,063
Dans ce genre de régime.

2244
01:04:38,064 --> 01:04:40,630
Donc je pense que c'est... Il faut

2245
01:04:40,631 --> 01:04:43,196
Soyez le meilleur régime pour les humains.

2246
01:04:43,197 --> 01:04:44,830
Si cette façon de manger est la

2247
01:04:44,831 --> 01:04:46,396
Le meilleur régime pour les humains, je voulais

2248
01:04:46,397 --> 01:04:47,996
Pour comprendre comment nous pourrions utiliser

2249
01:04:47,997 --> 01:04:49,663
Cette connaissance maintenant dans notre modernité

2250
01:04:49,664 --> 01:04:50,730
Monde.

2251
01:04:50,731 --> 01:04:52,263
J'ai appelé le professeur Cordain pour

2252
01:04:52,264 --> 01:04:53,563
Voyez si quelqu'un... Médical

2253
01:04:53,564 --> 01:04:55,263
Professionnel ou scientifique... Était

2254
01:04:55,264 --> 01:04:56,663
Mettre cette évolution

2255
01:04:56,664 --> 01:04:58,296
Méthode nutritionnelle pour manger

2256
01:04:58,297 --> 01:04:59,763
Entraînez-vous avec de vrais patients.

2257
01:04:59,764 --> 01:05:00,930
Il m'a suggéré de contacter

2258
01:05:00,931 --> 01:05:01,996
Dr Lane Sebring à

2259
01:05:01,997 --> 01:05:03,130
La clinique de Sebring à

2260
01:05:03,131 --> 01:05:05,096
Wimberley, Texas, qui souffre

2261
01:05:05,097 --> 01:05:06,630
Des résultats extraordinaires avec son

2262
01:05:06,631 --> 01:05:08,163
Les patients employant un tel

2263
01:05:08,164 --> 01:05:09,496
Méthode basée sur l'évolution de

2264
01:05:09,497 --> 01:05:10,030
Manger.

2265
01:05:10,031 --> 01:05:11,563
Une des choses que je dis à mon

2266
01:05:11,564 --> 01:05:13,196
Les patients, vous savez, c'est agréable de

2267
01:05:13,197 --> 01:05:14,630
Sachez que des améliorations sont possibles.

2268
01:05:14,631 --> 01:05:16,130
Chaque année, le médecin ajoute un

2269
01:05:16,131 --> 01:05:17,496
Nouvelle pilule à votre liste, et

2270
01:05:17,497 --> 01:05:19,063
Vous avez un autre problème, et

2271
01:05:19,064 --> 01:05:20,730
L'espoir commence à s'estomper.

2272
01:05:20,731 --> 01:05:22,563
Je divise en quelque sorte la nourriture en deux

2273
01:05:22,564 --> 01:05:24,296
Catégories... Alimentation humaine et

2274
01:05:24,297 --> 01:05:25,396
Aliments non humains.

2275
01:05:25,397 --> 01:05:27,363
Et les aliments humains seraient les

2276
01:05:27,364 --> 01:05:28,963
Viande maigre, poulet, poisson,

2277
01:05:28,964 --> 01:05:30,796
Turquie, etc., de préférence

2278
01:05:30,797 --> 01:05:32,696
D'un animal mangeant ce que c'est

2279
01:05:32,697 --> 01:05:33,796
Conçu pour manger.

2280
01:05:33,797 --> 01:05:35,530
Fruits, noix et légumes.

2281
01:05:35,531 --> 01:05:37,363
La nourriture non humaine serait la

2282
01:05:37,364 --> 01:05:39,096
Les céréales, qui sont probablement les

2283
01:05:39,097 --> 01:05:40,563
Le pire problème que nous ayons.

2284
01:05:40,564 --> 01:05:42,030
Produits laitiers... Après deux ans,

2285
01:05:42,031 --> 01:05:43,396
Nous ne sommes pas conçus pour les produits laitiers

2286
01:05:43,397 --> 01:05:44,863
Après deux ans, certainement

2287
01:05:44,864 --> 01:05:46,063
Pas d'un autre animal.

2288
01:05:46,064 --> 01:05:47,996
Haricots et pommes de terre.

2289
01:05:47,997 --> 01:05:49,430
Et donc ce sont les simples

2290
01:05:49,431 --> 01:05:51,030
Catégories dans lesquelles je les mets,

2291
01:05:51,031 --> 01:05:52,463
Et les gens le comprennent.

2292
01:05:52,464 --> 01:05:53,496
Je comprends cela.

2293
01:05:53,497 --> 01:05:55,863
Et ça m'aide à faire des choix.

2294
01:05:55,864 --> 01:05:59,130
Les céréales nous font perdre de la hauteur.

2295
01:05:59,131 --> 01:06:00,930
Ils provoquent un rétrécissement du

2296
01:06:00,931 --> 01:06:02,196
Os sphénoïde ici.

2297
01:06:02,197 --> 01:06:04,063
Nos os ne sont pas assez solides

2298
01:06:04,064 --> 01:06:05,963
Pour supporter tout le poids, et

2299
01:06:05,964 --> 01:06:07,763
Alors... Et renforce le crâne,

2300
01:06:07,764 --> 01:06:09,263
Et donc cela est réduit.

2301
01:06:09,264 --> 01:06:10,863
Cet os, maintenant, est rétréci

2302
01:06:10,864 --> 01:06:11,363
Vers le bas.

2303
01:06:11,364 --> 01:06:13,196
Et donc nous avons des cerveaux plus petits que

2304
01:06:13,197 --> 01:06:14,763
Un résultat de la consommation de céréales.

2305
01:06:14,764 --> 01:06:16,563
On a plus le nez froncé

2306
01:06:16,564 --> 01:06:17,763
Nous ne pouvons pas respirer.

2307
01:06:17,764 --> 01:06:19,096
Et nous avons une mâchoire qui ne peut pas

2308
01:06:19,097 --> 01:06:20,563
Tenir un ensemble complet de dents,

2309
01:06:20,564 --> 01:06:22,063
Et donc on a des dents qui se chevauchent,

2310
01:06:22,064 --> 01:06:23,296
Ou nous n'avons pas de place pour notre

2311
01:06:23,297 --> 01:06:24,730
Des dents de sagesse, et c'est courant

2312
01:06:24,731 --> 01:06:26,130
À tous les groupes civilisés du

2313
01:06:26,131 --> 01:06:28,863
Planète parce qu'ils mangent des céréales

2314
01:06:28,864 --> 01:06:30,230
Et c'est arrivé quand ça

2315
01:06:30,231 --> 01:06:31,496
A commencé, et il suit le

2316
01:06:31,497 --> 01:06:32,996
Introduction de céréales dans le

2317
01:06:32,997 --> 01:06:33,430
Régime.

2318
01:06:33,431 --> 01:06:35,396
Ils apportent du gluten, ils apportent

2319
01:06:35,397 --> 01:06:37,230
Chez la levure, ils provoquent une

2320
01:06:37,231 --> 01:06:39,096
État inflammatoire de l'intestin.

2321
01:06:39,097 --> 01:06:43,663
Et en tant que grand initiateur de presque

2322
01:06:43,664 --> 01:06:45,330
Tous nos produits inflammatoires chroniques

2323
01:06:45,331 --> 01:06:47,230
Maladies... Maladies auto-immunes,

2324
01:06:47,231 --> 01:06:48,263
Polyarthrite rhumatoïde...

2325
01:06:48,264 --> 01:06:49,330
Quasiment absent dans

2326
01:06:49,331 --> 01:06:50,730
Documents archéologiques antérieurs à

2327
01:06:50,731 --> 01:06:52,030
Institution des grains dans le

2328
01:06:52,031 --> 01:06:52,396
Régime.

2329
01:06:52,397 --> 01:06:54,530
J'essaie de faire comprendre aux patients

2330
01:06:54,531 --> 01:06:56,730
Ce qu'ils doivent faire, c'est réfléchir

2331
01:06:56,731 --> 01:06:58,763
À propos des protéines à libération prolongée

2332
01:06:58,764 --> 01:07:00,863
Du glucose, d'accord ?

2333
01:07:00,864 --> 01:07:02,196
Vous pensez aux protéines,

2334
01:07:02,197 --> 01:07:03,696
Le foie peut absorber les protéines et se transformer

2335
01:07:03,697 --> 01:07:04,696
Il est transformé en glucose dans un

2336
01:07:04,697 --> 01:07:05,763
Mode à libération prolongée.

2337
01:07:05,764 --> 01:07:08,230
Travailler plus dur rapporte plus, d'accord ?

2338
01:07:08,231 --> 01:07:10,163
C'est ainsi que nous sommes véritablement conçus.

2339
01:07:10,164 --> 01:07:11,563
Comme c'est beau ?

2340
01:07:11,564 --> 01:07:13,296
Donc tu as une énergie stable toute la journée

2341
01:07:13,297 --> 01:07:13,730
Longtemps.

2342
01:07:13,731 --> 01:07:15,130
Mais si tu manges beaucoup de

2343
01:07:15,131 --> 01:07:16,796
Les glucides, puis l'insuline

2344
01:07:16,797 --> 01:07:18,396
Le niveau augmente et l'insuline diminue

2345
01:07:18,397 --> 01:07:20,030
Au foie et coupe le

2346
01:07:20,031 --> 01:07:21,463
Conversion des protéines en

2347
01:07:21,464 --> 01:07:22,096
Glucose.

2348
01:07:22,097 --> 01:07:24,230
Alors maintenant, si tu avais un steak pour

2349
01:07:24,231 --> 01:07:26,363
Petit-déjeuner, tu ne peux pas y accéder

2350
01:07:26,364 --> 01:07:27,896
Pour l’énergie, tu vois ?

2351
01:07:27,897 --> 01:07:29,963
Et donc tes sucres vont

2352
01:07:29,964 --> 01:07:31,663
Commencez à planter très bientôt.

2353
01:07:31,664 --> 01:07:33,130
Et à ce stade, la seule façon

2354
01:07:33,131 --> 01:07:34,596
Le récupérer, c'est soit

2355
01:07:34,597 --> 01:07:36,096
Repose-toi un peu... Et tu peux

2356
01:07:36,097 --> 01:07:37,530
En quelque sorte, il y a plus de protéines,

2357
01:07:37,531 --> 01:07:38,930
Et puis ça va le faire remonter,

2358
01:07:38,931 --> 01:07:40,263
Mais bien souvent, en plus

2359
01:07:40,264 --> 01:07:42,030
Point, ils ont envie de glucides.

2360
01:07:42,031 --> 01:07:43,496
Ils veulent quelque chose de rapide, ils

2361
01:07:43,497 --> 01:07:45,030
Je le veux maintenant, et ils ne se sentent pas

2362
01:07:45,031 --> 01:07:45,430
Bien.

2363
01:07:45,431 --> 01:07:47,230
Chaque repas doit commencer par un

2364
01:07:47,231 --> 01:07:48,763
Source majeure de protéines.

2365
01:07:48,764 --> 01:07:50,396
Entourez cela de tous les

2366
01:07:50,397 --> 01:07:51,663
Les légumes que tu veux.

2367
01:07:51,664 --> 01:07:53,096
Et puis, entre les repas, si

2368
01:07:53,097 --> 01:07:54,563
Tu veux des fruits et des noix,

2369
01:07:54,564 --> 01:07:56,163
Ou peut-être même avec le repas que tu

2370
01:07:56,164 --> 01:07:57,230
Je peux le faire aussi.

2371
01:07:57,231 --> 01:07:58,830
Genre, j'aime jeter des noix dans un

2372
01:07:58,831 --> 01:07:59,830
Grosse salade verte.

2373
01:07:59,831 --> 01:08:01,296
Tu sais, parfois des fruits

2374
01:08:01,297 --> 01:08:02,196
Là aussi.

2375
01:08:02,197 --> 01:08:03,996
Et si tu as besoin... Ces deux-là

2376
01:08:03,997 --> 01:08:05,996
Travail... Les fruits et les noix fonctionnent

2377
01:08:05,997 --> 01:08:08,067
Idéal pour les collations.

2378
01:08:09,933 --> 01:08:11,330
Docteur, nous y sommes

2379
01:08:11,331 --> 01:08:12,830
Supermarché des frères Brookshire,

2380
01:08:12,831 --> 01:08:14,296
Supermarché local ici en ville.

2381
01:08:14,297 --> 01:08:15,530
Et la plupart des gens font leurs achats dans un

2382
01:08:15,531 --> 01:08:16,896
Supermarché ordinaire et vous

2383
01:08:16,897 --> 01:08:18,363
Sache, ils veulent vraiment savoir

2384
01:08:18,364 --> 01:08:19,863
Et comprendre ce qu'ils devraient

2385
01:08:19,864 --> 01:08:21,363
Acheter et ce qu'ils ne devraient pas acheter

2386
01:08:21,364 --> 01:08:22,763
Quand ils font du shopping, alors comment

2387
01:08:22,764 --> 01:08:24,263
A propos, nous entrons et tu montres

2388
01:08:24,264 --> 01:08:25,633
Nous que faire ?

2389
01:08:38,800 --> 01:08:40,530
La viande la plus saine est la

2390
01:08:40,531 --> 01:08:41,630
Des morceaux de viande plus gros.

2391
01:08:41,631 --> 01:08:43,263
Tu sais, tu veux grandir

2392
01:08:43,264 --> 01:08:45,130
Coupes de viande.

2393
01:08:45,131 --> 01:08:47,896
Et donc, vous savez, nous avons ici

2394
01:08:47,897 --> 01:08:49,463
Filet de porc.

2395
01:08:49,464 --> 01:08:51,530
Voici encore quelques-uns de mes préférés,

2396
01:08:51,531 --> 01:08:53,030
Tiens... un steak de surlonge.

2397
01:08:53,031 --> 01:08:54,530
Vous cherchez... C'est parti.

2398
01:08:54,531 --> 01:08:55,463
Quelques faux-filet.

2399
01:08:55,464 --> 01:08:57,196
Faisons quelques distinctions,

2400
01:08:57,197 --> 01:08:58,363
Ici, parce que beaucoup de gens

2401
01:08:58,364 --> 01:08:59,663
Qui sont en fuite ou quoi,

2402
01:08:59,664 --> 01:09:00,930
Ils auront des légumes surgelés ou

2403
01:09:00,931 --> 01:09:01,763
Légumes en conserve.

2404
01:09:01,764 --> 01:09:03,196
Et ils n'ont pas l'impression d'être

2405
01:09:03,197 --> 01:09:04,230
Ayez le temps de vous rafraîchir.

2406
01:09:04,231 --> 01:09:05,330
Est-ce que c'est bon pour nous ?

2407
01:09:05,331 --> 01:09:06,596
Eh bien, entre le gelé et

2408
01:09:06,597 --> 01:09:09,830
Le en conserve, le surgelé c'est beaucoup

2409
01:09:09,831 --> 01:09:10,596
Mieux.

2410
01:09:10,597 --> 01:09:12,163
Beaucoup mieux pour toi.

2411
01:09:12,164 --> 01:09:14,196
Ce n'est pas le cas... Ils en ajoutent souvent

2412
01:09:14,197 --> 01:09:16,130
Du sel, mais voici du chou

2413
01:09:16,131 --> 01:09:17,430
Les verts, et cetera.

2414
01:09:17,431 --> 01:09:18,763
Mais ceux-ci sont gelés.

2415
01:09:18,764 --> 01:09:20,530
Ils sont généralement surgelés,

2416
01:09:20,531 --> 01:09:22,430
Et ainsi conserver leur fraîcheur.

2417
01:09:22,431 --> 01:09:24,330
Dans certains cas, le gel peut être

2418
01:09:24,331 --> 01:09:25,930
Encore meilleur que le vieux frais

2419
01:09:25,931 --> 01:09:27,696
Cela traîne depuis

2420
01:09:27,697 --> 01:09:29,430
Un moment parce que ce genre de,

2421
01:09:29,431 --> 01:09:31,296
Pour la plupart, peut arrêter tout

2422
01:09:31,297 --> 01:09:34,267
Une sorte de déclin par gel.

2423
01:09:36,400 --> 01:09:38,396
La laitue romaine est bien meilleure

2424
01:09:38,397 --> 01:09:39,896
Pour toi que l'iceberg

2425
01:09:39,897 --> 01:09:40,563
Laitue.

2426
01:09:40,564 --> 01:09:42,363
Il y a beaucoup plus dedans.

2427
01:09:42,364 --> 01:09:43,496
Juste beaucoup plus nutritionnel

2428
01:09:43,497 --> 01:09:43,863
Valeur ?

2429
01:09:43,864 --> 01:09:46,063
Beaucoup plus de valeur nutritionnelle

2430
01:09:46,064 --> 01:09:46,730
Dedans.

2431
01:09:46,731 --> 01:09:47,963
La couleur vous dit un horrible

2432
01:09:47,964 --> 01:09:48,296
Parcelle.

2433
01:09:48,297 --> 01:09:49,496
Plus il y a de couleur, plus

2434
01:09:49,497 --> 01:09:50,463
Mieux vaut que ce soit pour vous.

2435
01:09:50,464 --> 01:09:51,930
Malheureusement, parfois tu

2436
01:09:51,931 --> 01:09:53,296
Il faut faire attention parce que

2437
01:09:53,297 --> 01:09:54,530
Il y a énormément de

2438
01:09:54,531 --> 01:09:55,930
Pesticides utilisés sur cloche rouge

2439
01:09:55,931 --> 01:09:57,463
Des poivrons et des fraises et un

2440
01:09:57,464 --> 01:09:58,930
Peu de choses comme ça parce que

2441
01:09:58,931 --> 01:10:00,496
Ils doivent le faire s'ils sont

2442
01:10:00,497 --> 01:10:01,663
Je ne vais pas grandir

2443
01:10:01,664 --> 01:10:02,396
Organiquement.

2444
01:10:02,397 --> 01:10:04,396
Ici, nous avons de belles

2445
01:10:04,397 --> 01:10:05,030
Fruits.

2446
01:10:05,031 --> 01:10:06,696
Chacun d'entre eux sera

2447
01:10:06,697 --> 01:10:07,996
Chargé de nutriments.

2448
01:10:07,997 --> 01:10:09,463
C'est vraiment difficile d'en faire trop.

2449
01:10:09,464 --> 01:10:10,863
Si vous êtes diabétique, vous devez

2450
01:10:10,864 --> 01:10:12,330
Soyez prudent et n'en ayez pas trop

2451
01:10:12,331 --> 01:10:12,763
Fruit.

2452
01:10:12,764 --> 01:10:14,096
Un par jour.

2453
01:10:14,097 --> 01:10:15,830
Il y a encore beaucoup de fruits

2454
01:10:15,831 --> 01:10:16,763
Sucre dans les fruits.

2455
01:10:16,764 --> 01:10:17,596
Il y a.

2456
01:10:17,597 --> 01:10:18,596
Droite. Fructose.

2457
01:10:18,597 --> 01:10:20,163
Et le fructose peut faire du mal

2458
01:10:20,164 --> 01:10:21,830
Des choses pour vous en grande quantité.

2459
01:10:21,831 --> 01:10:22,596
Droite.

2460
01:10:22,597 --> 01:10:23,563
Surtout si tu es

2461
01:10:23,564 --> 01:10:24,063
Diabétique.

2462
01:10:24,064 --> 01:10:26,196
L'exercice de l'ONU fait des dégâts,

2463
01:10:26,197 --> 01:10:28,396
Au fait, et c'en est une autre

2464
01:10:28,397 --> 01:10:30,163
Conférence, mais c'est un

2465
01:10:30,164 --> 01:10:32,363
Excellente source de

2466
01:10:32,364 --> 01:10:34,130
De l'énergie tout au long de la journée.

2467
01:10:34,131 --> 01:10:35,296
Tu sais, mange une demi-pomme

2468
01:10:35,297 --> 01:10:36,130
Entre un repas.

2469
01:10:36,131 --> 01:10:36,730
C'est génial.

2470
01:10:36,731 --> 01:10:37,996
Puis mangez l'autre moitié plus tard.

2471
01:10:37,997 --> 01:10:38,663
Ou une orange.

2472
01:10:38,664 --> 01:10:39,763
Cela n'a pas vraiment d'importance.

2473
01:10:39,764 --> 01:10:40,996
Tu devrais manger l'orange et

2474
01:10:40,997 --> 01:10:41,963
Pas le jus d'orange.

2475
01:10:41,964 --> 01:10:43,330
Le jus d'orange peut être beaucoup trop

2476
01:10:43,331 --> 01:10:44,800
Du sucre.

2477
01:10:45,800 --> 01:10:47,763
Les gens entendent souvent,

2478
01:10:47,764 --> 01:10:49,130
Gruau à grains entiers.

2479
01:10:49,131 --> 01:10:50,896
Les grains entiers ont des problèmes,

2480
01:10:50,897 --> 01:10:52,796
Des problèmes nutritionnels, que le

2481
01:10:52,797 --> 01:10:54,596
Les céréales raffinées ne le font pas, alors vous

2482
01:10:54,597 --> 01:10:56,096
Je ne peux pas gagner de toute façon.

2483
01:10:56,097 --> 01:10:57,596
Oh, ils ont leur propre set

2484
01:10:57,597 --> 01:10:58,296
Des problèmes ?

2485
01:10:58,297 --> 01:10:59,830
Le truc à base de grains entiers

2486
01:10:59,831 --> 01:11:01,163
À venir maintenant, en fait...

2487
01:11:01,164 --> 01:11:02,130
C'est un gadget.

2488
01:11:02,131 --> 01:11:02,596
Oh.

2489
01:11:02,597 --> 01:11:03,830
C'est un gadget, d'accord ?

2490
01:11:03,831 --> 01:11:05,363
Ce sont leurs grains entiers vantant,

2491
01:11:05,364 --> 01:11:06,496
Cela ressemble un peu à

2492
01:11:06,497 --> 01:11:07,230
'sain'.

2493
01:11:07,231 --> 01:11:08,063
C’est le cas.

2494
01:11:08,064 --> 01:11:09,663
Ils ont du cœur là-bas,

2495
01:11:09,664 --> 01:11:10,230
N'est-ce pas ?

2496
01:11:10,231 --> 01:11:11,763
« Sain pour votre cœur. »

2497
01:11:11,764 --> 01:11:14,263
C'est à cela que nous sommes conduits

2498
01:11:14,264 --> 01:11:15,263
Croyez.

2499
01:11:15,264 --> 01:11:16,763
Mais c'est du marketing.

2500
01:11:16,764 --> 01:11:17,863
Et alors, quelles sont les nouveautés

2501
01:11:17,864 --> 01:11:19,063
Les problèmes que vous rencontrez si vous avez un

2502
01:11:19,064 --> 01:11:19,663
Des grains entiers ?

2503
01:11:19,664 --> 01:11:21,196
Bon, encore une fois, ça tient beaucoup

2504
01:11:21,197 --> 01:11:22,563
Des minéraux dans l’intestin.

2505
01:11:22,564 --> 01:11:23,796
Vous ne pouvez pas les absorber.

2506
01:11:23,797 --> 01:11:25,463
Il bloque l'absorption d'un

2507
01:11:25,464 --> 01:11:27,296
Beaucoup de nutriments dont nous avons besoin, donc

2508
01:11:27,297 --> 01:11:28,663
Cela augmente en fait votre

2509
01:11:28,664 --> 01:11:31,730
Appétit... Et augmente votre

2510
01:11:31,731 --> 01:11:32,796
Besoin d'un bon multiple

2511
01:11:32,797 --> 01:11:34,030
Vitamine que vous devriez prendre

2512
01:11:34,031 --> 01:11:35,363
Séparer des grains entiers.

2513
01:11:35,364 --> 01:11:36,730
Vous prenez une multivitamine avec

2514
01:11:36,731 --> 01:11:38,096
Des minéraux, et vous en avez un tas

2515
01:11:38,097 --> 01:11:39,330
Des grains qui vont avec ça,

2516
01:11:39,331 --> 01:11:40,881
Tu n'en auras rien.

2517
01:11:42,100 --> 01:11:44,130
Alors tu me donnais ça

2518
01:11:44,131 --> 01:11:45,930
Top liste des choses à éviter,

2519
01:11:45,931 --> 01:11:47,496
Et cela incluait le pain.

2520
01:11:47,497 --> 01:11:50,163
L'essentiel de la vie américaine,

2521
01:11:50,164 --> 01:11:51,930
À peu près.

2522
01:11:51,931 --> 01:11:53,196
C'est quoi... Malheureusement,

2523
01:11:53,197 --> 01:11:54,196
Ce n'est pas bon pour nous.

2524
01:11:54,197 --> 01:11:54,830
Oh d'accord.

2525
01:11:54,831 --> 01:11:56,063
Si nous n'en changeons pas

2526
01:11:56,064 --> 01:11:57,430
Les choses, nous n'allons pas arranger ça

2527
01:11:57,431 --> 01:11:57,930
Problème.

2528
01:11:57,931 --> 01:12:02,230
Voici donc un pain blanc.

2529
01:12:02,231 --> 01:12:03,430
Il n'y a pas grand chose ici

2530
01:12:03,431 --> 01:12:04,263
Tant mieux pour vous.

2531
01:12:04,264 --> 01:12:05,430
Ça bloque... Encore une fois, ça bloque

2532
01:12:05,431 --> 01:12:06,496
L'absorption des nutriments, il

2533
01:12:06,497 --> 01:12:09,296
Favorise l'ostéoporose,

2534
01:12:09,297 --> 01:12:10,830
Et cetera.

2535
01:12:10,831 --> 01:12:12,996
C'est du sucre.

2536
01:12:12,997 --> 01:12:16,996
Deux tranches de pain français...

2537
01:12:16,997 --> 01:12:19,363
1/4 tasse de sucre et un moyen

2538
01:12:19,364 --> 01:12:21,463
Les pommes de terre au four sont pratiquement

2539
01:12:21,464 --> 01:12:22,530
Identique.

2540
01:12:22,531 --> 01:12:23,230
Oh d'accord.

2541
01:12:23,231 --> 01:12:24,663
Donc, deux morceaux de pain français

2542
01:12:24,664 --> 01:12:25,930
Sont identiques à 1/4 tasse de

2543
01:12:25,931 --> 01:12:26,363
Du sucre.

2544
01:12:26,364 --> 01:12:26,996
Exactement.

2545
01:12:26,997 --> 01:12:28,396
Pomme de terre au four... Identique à 1/4

2546
01:12:28,397 --> 01:12:29,130
Tasse de sucre.

2547
01:12:29,131 --> 01:12:30,530
Certaines personnes, le sucre va

2548
01:12:30,531 --> 01:12:32,030
Je monte plus vite avec le pain qu'avec lui

2549
01:12:32,031 --> 01:12:33,496
Fait avec 1/4 tasse de sucre.

2550
01:12:33,497 --> 01:12:34,196
Vraiment?

2551
01:12:34,197 --> 01:12:34,763
Oui.

2552
01:12:34,764 --> 01:12:36,230
Maintenant, c'est intéressant.

2553
01:12:36,231 --> 01:12:38,096
Pas tout le monde, mais certains

2554
01:12:38,097 --> 01:12:38,863
Les gens.

2555
01:12:38,864 --> 01:12:40,196
Ici, nous avons...

2556
01:12:40,197 --> 01:12:41,163
Noix d'avoine.

2557
01:12:41,164 --> 01:12:42,296
Pain aux flocons d'avoine.

2558
01:12:42,297 --> 01:12:42,963
Ouais.

2559
01:12:42,964 --> 01:12:44,796
C'est censé être bon pour

2560
01:12:44,797 --> 01:12:45,896
Nous, mais ce n'est pas le cas.

2561
01:12:45,897 --> 01:12:47,930
Cela pose en fait des problèmes

2562
01:12:47,931 --> 01:12:49,430
Celui-ci n'en a pas.

2563
01:12:49,431 --> 01:12:50,763
Il contient en fait davantage de

2564
01:12:50,764 --> 01:12:52,196
Les minéraux dans l'intestin

2565
01:12:52,197 --> 01:12:53,463
Absorbé que celui-ci.

2566
01:12:53,464 --> 01:12:55,463
Parce qu'il contient tout

2567
01:12:55,464 --> 01:12:56,230
Céréales.

2568
01:12:56,231 --> 01:12:58,263
Et ce particulier... Ceux

2569
01:12:58,264 --> 01:13:00,263
Les molécules lient une grande partie de nos

2570
01:13:00,264 --> 01:13:01,763
Minéraux dont nous avons besoin.

2571
01:13:01,764 --> 01:13:03,130
Donc c'est tout nouveau, une fois

2572
01:13:03,131 --> 01:13:04,563
Encore une fois, cette poussée de grains entiers

2573
01:13:04,564 --> 01:13:05,963
Cela se passe maintenant en quelque sorte

2574
01:13:05,964 --> 01:13:07,363
Contre le faible en glucides

2575
01:13:07,364 --> 01:13:08,796
Chose, tu dis que c'est

2576
01:13:08,797 --> 01:13:10,030
Beaucoup plus sain pour vous.

2577
01:13:10,031 --> 01:13:12,030
Ce n'est pas... Ce n'est tout simplement pas le cas

2578
01:13:12,031 --> 01:13:12,963
Précis.

2579
01:13:12,964 --> 01:13:14,963
C'est une stratégie marketing, en grande partie

2580
01:13:14,964 --> 01:13:16,496
C'est comme nous vendre du soja.

2581
01:13:16,497 --> 01:13:17,630
D'accord.

2582
01:13:17,631 --> 01:13:18,296
D'accord.

2583
01:13:18,297 --> 01:13:21,063
Donc il y a vraiment... Pas bon

2584
01:13:21,064 --> 01:13:22,130
Pour vous.

2585
01:13:22,131 --> 01:13:23,063
C'est un « non ».

2586
01:13:23,064 --> 01:13:24,630
C'est un gros problème sur la liste des « non ».

2587
01:13:24,631 --> 01:13:26,500
C'est un gros problème sur la liste des « non ».

2588
01:13:30,167 --> 01:13:31,363
Maintenant, d'accord.

2589
01:13:31,364 --> 01:13:33,630
Voici un exemple parfait de

2590
01:13:33,631 --> 01:13:36,163
Quelque chose qui pourrait être commercialisé

2591
01:13:36,164 --> 01:13:37,363
Comme sans gras.

2592
01:13:37,364 --> 01:13:39,263
Et sans gras est censé être

2593
01:13:39,264 --> 01:13:40,230
Tant mieux pour toi.

2594
01:13:40,231 --> 01:13:41,930
Sans gras, c'est censé être bon

2595
01:13:41,931 --> 01:13:43,430
Pour nous, mais en fait... Et

2596
01:13:43,431 --> 01:13:44,796
Il n'y a pas de graisse ici.

2597
01:13:44,797 --> 01:13:45,896
Donc c'est sans gras, mais il y a

2598
01:13:45,897 --> 01:13:46,996
Rien de pire pour toi sur le

2599
01:13:46,997 --> 01:13:48,030
Planète que de manger tout ça

2600
01:13:48,031 --> 01:13:48,396
Du sucre.

2601
01:13:48,397 --> 01:13:49,530
Mais ça va mieux, n'est-ce pas

2602
01:13:49,531 --> 01:13:50,364
Sur le devant.

2603
01:13:51,949 --> 01:13:53,730
C'est vrai, mais ce n'est pas le cas.

2604
01:13:53,731 --> 01:13:55,096
Donc, c'est sans gras, et

2605
01:13:55,097 --> 01:13:56,763
Il n'y a rien de pire pour toi.

2606
01:13:56,764 --> 01:13:58,430
Sirop de maïs à haute teneur en fructose.

2607
01:13:58,431 --> 01:13:59,296
Ah, d'accord.

2608
01:13:59,297 --> 01:14:00,563
C'est ce que tu es vraiment

2609
01:14:00,564 --> 01:14:01,330
Essayer d'éviter.

2610
01:14:01,331 --> 01:14:02,363
Obstrue vos artères.

2611
01:14:02,364 --> 01:14:03,463
C'est le numéro un

2612
01:14:03,464 --> 01:14:04,063
Ingrédient.

2613
01:14:04,064 --> 01:14:05,196
C'est à peu près tout.

2614
01:14:05,197 --> 01:14:06,263
Oh d'accord.

2615
01:14:06,264 --> 01:14:08,496
Après c'est le sel.

2616
01:14:08,497 --> 01:14:10,496
Il n'y a donc rien là-dedans qui

2617
01:14:10,497 --> 01:14:11,230
Tu veux.

2618
01:14:11,231 --> 01:14:11,996
Droite.

2619
01:14:11,997 --> 01:14:13,763
Et c'est probablement vrai pour

2620
01:14:13,764 --> 01:14:15,563
La plupart des sirops et ceux

2621
01:14:15,564 --> 01:14:16,696
Des sortes de choses.

2622
01:14:16,697 --> 01:14:17,830
Ensuite, vous avez le

2623
01:14:17,831 --> 01:14:19,396
Version sans sucre, et puis vous

2624
01:14:19,397 --> 01:14:20,796
Je dois m'inquiéter de "qu'est-ce que tu fais

2625
01:14:20,797 --> 01:14:21,763
Ils l'ont mis ici ? »

2626
01:14:21,764 --> 01:14:23,063
On ne le trouve probablement pas dans

2627
01:14:23,064 --> 01:14:23,563
Nature.

2628
01:14:23,564 --> 01:14:24,763
C'est probablement quelque chose

2629
01:14:24,764 --> 01:14:26,130
Entièrement fabriqué, notre

2630
01:14:26,131 --> 01:14:27,696
Le corps ne sait pas quoi faire

2631
01:14:27,697 --> 01:14:29,030
Avec lui, et fonctionne souvent comme

2632
01:14:29,031 --> 01:14:30,763
Neurotransmetteurs dans le cerveau

2633
01:14:30,764 --> 01:14:32,296
Cela gâche notre réflexion,

2634
01:14:32,297 --> 01:14:33,796
Causer du brouillard dans la pensée,

2635
01:14:33,797 --> 01:14:34,563
Et cetera.

2636
01:14:34,564 --> 01:14:35,863
Même montré pour produire

2637
01:14:35,864 --> 01:14:37,100
Dépression.

2638
01:14:39,967 --> 01:14:41,830
Voici quelque chose sur étagère.

2639
01:14:41,831 --> 01:14:42,664
Regardez ça.

2640
01:14:45,082 --> 01:14:46,063
Mon Dieu.

2641
01:14:46,064 --> 01:14:47,463
On dirait presque des bonbons,

2642
01:14:47,464 --> 01:14:48,896
Comme à Halloween, tu

2643
01:14:48,897 --> 01:14:50,530
J'obtiendrais avec tout le sucre.

2644
01:14:50,531 --> 01:14:52,396
C'est exactement ce que c'est.

2645
01:14:52,397 --> 01:14:54,130
C'est juste recouvert d'une couche épaisse

2646
01:14:54,131 --> 01:14:57,263
Cerise sur ces petites mini

2647
01:14:57,264 --> 01:14:58,830
Blés.

2648
01:14:58,831 --> 01:15:00,030
Et donc les ingrédients, il y a

2649
01:15:00,031 --> 01:15:00,796
Blé complet.

2650
01:15:00,797 --> 01:15:01,963
Nous avons déjà parlé du

2651
01:15:01,964 --> 01:15:03,196
Le fait qu'il n'y a rien dedans

2652
01:15:03,197 --> 01:15:04,230
Du blé c'est bon pour toi,

2653
01:15:04,231 --> 01:15:04,630
Vraiment.

2654
01:15:04,631 --> 01:15:05,830
Je veux dire, si tu le regardes, c'est

2655
01:15:05,831 --> 01:15:06,996
Une sorte de fléau de la santé,

2656
01:15:06,997 --> 01:15:08,930
Le début de la chute de

2657
01:15:08,931 --> 01:15:09,730
Notre santé.

2658
01:15:09,731 --> 01:15:11,163
Le sucre vient ensuite, le sorbitol,

2659
01:15:11,164 --> 01:15:13,030
Gélatine réduite, ils jettent

2660
01:15:13,031 --> 01:15:14,863
Certains minéraux ici, qui sont

2661
01:15:14,864 --> 01:15:16,696
Je ne vais pas être absorbé à cause de

2662
01:15:16,697 --> 01:15:18,230
Les grains tiennent ça.

2663
01:15:18,231 --> 01:15:19,396
Et c'est du grain entier, donc c'est

2664
01:15:19,397 --> 01:15:20,330
Je vais le retenir encore plus.

2665
01:15:20,331 --> 01:15:21,496
Alors c'est... Tu es mieux

2666
01:15:21,497 --> 01:15:22,530
Ne pas manger que manger ça

2667
01:15:22,531 --> 01:15:23,396
A moins que tu meurs de

2668
01:15:23,397 --> 01:15:24,463
La famine, tu ne peux pas en avoir

2669
01:15:24,464 --> 01:15:25,263
Du sucre au cerveau.

2670
01:15:25,264 --> 01:15:26,396
Cela vous aidera à obtenir du sucre

2671
01:15:26,397 --> 01:15:27,563
Le cerveau, et c'est tout ce qu'il fera

2672
01:15:27,564 --> 01:15:28,733
Faites pour vous.

2673
01:15:31,500 --> 01:15:32,730
De temps en temps, il

2674
01:15:32,731 --> 01:15:33,796
Il me semble que c'est peut-être un peu

2675
01:15:33,797 --> 01:15:34,963
Des bonnes choses sont cachées dans

2676
01:15:34,964 --> 01:15:35,796
Le milieu du...

2677
01:15:35,797 --> 01:15:36,863
C'est à peu près tout.

2678
01:15:36,864 --> 01:15:37,630
Allées.

2679
01:15:37,631 --> 01:15:38,463
Ah, c'est ça ?

2680
01:15:38,464 --> 01:15:39,696
C'est à peu près tout.

2681
01:15:39,697 --> 01:15:43,063
Ici, vous avez des noix.

2682
01:15:43,064 --> 01:15:44,396
Très bonne nourriture.

2683
01:15:44,397 --> 01:15:46,030
Ils ont l'air super.

2684
01:15:46,031 --> 01:15:48,230
Noix de pécan, amandes... Celles-ci,

2685
01:15:48,231 --> 01:15:49,630
Il est difficile d'en faire trop.

2686
01:15:49,631 --> 01:15:50,930
Donc, c'est un « oui ».

2687
01:15:50,931 --> 01:15:52,030
C'est un « oui ».

2688
01:15:52,031 --> 01:15:53,196
C'est un grand "oui".

2689
01:15:53,197 --> 01:15:55,263
Il y a tellement de choses

2690
01:15:55,264 --> 01:15:57,530
Ici, dans le magasin, cela peut nous faire

2691
01:15:57,531 --> 01:15:59,396
Dommage si on n'est pas vraiment

2692
01:15:59,397 --> 01:16:00,063
Conscient.

2693
01:16:00,064 --> 01:16:01,696
La réponse est, en vérité,

2694
01:16:01,697 --> 01:16:02,796
Presque tout.

2695
01:16:02,797 --> 01:16:03,830
Presque tout.

2696
01:16:03,831 --> 01:16:05,496
Si vous allez aux fruits et au

2697
01:16:05,497 --> 01:16:07,163
Les noix et les légumes et le

2698
01:16:07,164 --> 01:16:08,863
Viandes maigres, poulet, alors vous êtes

2699
01:16:08,864 --> 01:16:09,330
Bien.

2700
01:16:09,331 --> 01:16:10,563
C'est merveilleux pour toi, toi

2701
01:16:10,564 --> 01:16:10,963
Vous savez ?

2702
01:16:10,964 --> 01:16:12,363
Et les gens sont ici au

2703
01:16:12,364 --> 01:16:13,696
Caisse dans cette petite ville.

2704
01:16:13,697 --> 01:16:14,930
Ils me voient partir, et

2705
01:16:14,931 --> 01:16:16,330
Je suis plutôt doué dans ma façon de manger.

2706
01:16:16,331 --> 01:16:17,430
Et ils voient et ils

2707
01:16:17,431 --> 01:16:18,763
Pense, "garçon, j'aurais aimé y aller

2708
01:16:18,764 --> 01:16:20,030
Chez toi pour le dîner,"tu

2709
01:16:20,031 --> 01:16:20,396
Vous savez ?

2710
01:16:20,397 --> 01:16:21,563
Mais j'ai chargé les steaks

2711
01:16:21,564 --> 01:16:22,796
Et les rôtis et tout ce qui est frais

2712
01:16:22,797 --> 01:16:24,063
Des légumes verts et des salades, et c'est beaucoup

2713
01:16:24,064 --> 01:16:24,630
Plus de couleur.

2714
01:16:24,631 --> 01:16:25,763
Et voici quelqu'un qui vient, c'est vrai

2715
01:16:25,764 --> 01:16:26,863
Derrière moi avec... Tu sais,

2716
01:16:26,864 --> 01:16:27,996
Ils cachent en quelque sorte leur

2717
01:16:27,997 --> 01:16:29,196
Des trucs parce qu'ils savent ce que je fais

2718
01:16:29,197 --> 01:16:30,230
Et comment j'y pense.

2719
01:16:30,231 --> 01:16:31,563
Et j'ai eu un patient une fois

2720
01:16:31,564 --> 01:16:32,896
Cela m'a dit, elle a dit: "tu

2721
01:16:32,897 --> 01:16:34,196
Sachez, Dr Sebring, après

2722
01:16:34,197 --> 01:16:35,396
En lisant à ce sujet, et je

2723
01:16:35,397 --> 01:16:36,830
Réalisez que nous n'avons rien acheté

2724
01:16:36,831 --> 01:16:37,663
C'était bien pour nous.

2725
01:16:37,664 --> 01:16:39,163
Rien de ce que nous mangions n’était bon pour nous. »

2726
01:16:39,164 --> 01:16:40,296
Je fais mes achats très différemment maintenant.

2727
01:16:40,297 --> 01:16:41,430
C'est des achats beaucoup plus rapides.

2728
01:16:41,431 --> 01:16:42,296
Je suis juste dedans et dehors.

2729
01:16:42,297 --> 01:16:43,563
Je prends ces quelques choses, et je suis

2730
01:16:43,564 --> 01:16:44,063
Dès sa sortie.

2731
01:16:44,064 --> 01:16:45,130
Je n'ai pas besoin de parcourir le

2732
01:16:45,131 --> 01:16:46,363
Des allées pour essayer de comprendre,

2733
01:16:46,364 --> 01:16:47,563
'est-ce que c'est bon pour moi ou ça ?'

2734
01:16:47,564 --> 01:16:48,963
Je sais déjà que ce n'est pas le cas.

2735
01:16:48,964 --> 01:16:50,363
Quand nous avons commencé à manger de la viande,

2736
01:16:50,364 --> 01:16:51,830
Cela a permis au cerveau de doubler

2737
01:16:51,831 --> 01:16:52,363
En taille.

2738
01:16:52,364 --> 01:16:55,363
Plus de 25% de notre énergie est utilisée

2739
01:16:55,364 --> 01:16:56,963
Dans le cerveau.

2740
01:16:56,964 --> 01:16:58,963
Et j'ai vu des études aussi élevées que

2741
01:16:58,964 --> 01:17:00,830
70 % selon les facteurs

2742
01:17:00,831 --> 01:17:02,130
Ils regardent.

2743
01:17:02,131 --> 01:17:05,063
Nous avons donc cette source compacte

2744
01:17:05,064 --> 01:17:08,063
De la nourriture, qui était animale avec

2745
01:17:08,064 --> 01:17:11,130
Les protéines et les graisses qui

2746
01:17:11,131 --> 01:17:13,196
Densité en nutriments, et cela a permis

2747
01:17:13,197 --> 01:17:15,063
Nous donc, pour doubler le cerveau

2748
01:17:15,064 --> 01:17:15,630
Taille.

2749
01:17:15,631 --> 01:17:17,396
Nous ne voulons donc pas abandonner

2750
01:17:17,397 --> 01:17:17,930
Ça.

2751
01:17:17,931 --> 01:17:19,963
Il y a une raison pour laquelle ça a marché

2752
01:17:19,964 --> 01:17:21,996
De cette façon, et quand nous le faisons, nous obtenons

2753
01:17:21,997 --> 01:17:22,996
En difficulté.

2754
01:17:22,997 --> 01:17:25,130
Et tu sais, parfois, je me sens

2755
01:17:25,131 --> 01:17:27,230
Comme si nous étions au bord du précipice ici

2756
01:17:27,231 --> 01:17:28,630
De tomber.

2757
01:17:28,631 --> 01:17:30,530
J'ai l'impression que peut-être nous venons juste

2758
01:17:30,531 --> 01:17:32,330
J'ai appris juste assez avec le temps

2759
01:17:32,331 --> 01:17:34,496
Grâce à Cordain et Boyd Eaton,

2760
01:17:34,497 --> 01:17:36,463
Et cetera, ça va

2761
01:17:36,464 --> 01:17:38,030
Donnez-nous la connaissance.

2762
01:17:38,031 --> 01:17:39,530
Nous nous rattraperons avant de

2763
01:17:39,531 --> 01:17:40,830
Tomber du précipice de

2764
01:17:40,831 --> 01:17:41,596
La santé, ici.

2765
01:17:41,597 --> 01:17:43,163
Nous y allons juste, et ça va

2766
01:17:43,164 --> 01:17:44,463
Rapide et personne ne paie

2767
01:17:44,464 --> 01:17:45,096
Attention.

2768
01:17:45,097 --> 01:17:47,563
Tout le monde a son individu

2769
01:17:47,564 --> 01:17:49,930
Planifier pour eux-mêmes, en gros,

2770
01:17:49,931 --> 01:17:52,196
Pour perpétuer leur richesse ou

2771
01:17:52,197 --> 01:17:53,463
Qu'est-ce que tu as.

2772
01:17:53,464 --> 01:17:54,596
Et au lieu de regarder le

2773
01:17:54,597 --> 01:17:55,530
Vue d'ensemble, ils ne le sont pas

2774
01:17:55,531 --> 01:17:56,863
En pensant à leurs enfants, à leurs

2775
01:17:56,864 --> 01:17:57,330
Petits-enfants.

2776
01:17:57,331 --> 01:17:58,530
Je veux dire, les nutritionnistes, beaucoup

2777
01:17:58,531 --> 01:17:59,463
Ils disent que le

2778
01:17:59,464 --> 01:18:00,463
Les enfants nés aujourd'hui ne le feront pas

2779
01:18:00,464 --> 01:18:01,563
Survivre à la cause de leurs parents

2780
01:18:01,564 --> 01:18:02,430
Ils n'ont jamais eu de bon

2781
01:18:02,431 --> 01:18:02,930
Alimentation.

2782
01:18:02,931 --> 01:18:04,963
Et j'ai 11 ans

2783
01:18:04,964 --> 01:18:07,530
Diabétiques de type 2 dans ma pratique.

2784
01:18:07,531 --> 01:18:09,196
Le type 2 est induit par l’alimentation

2785
01:18:09,197 --> 01:18:09,963
Diabétiques ?

2786
01:18:09,964 --> 01:18:10,996
Induit par l’alimentation.

2787
01:18:10,997 --> 01:18:12,496
Quand j'ai obtenu mon diplôme de médecine

2788
01:18:12,497 --> 01:18:13,863
A l'école, je n'ai jamais vu personne

2789
01:18:13,864 --> 01:18:15,396
Moins de 55 ans atteints de diabète de type 2.

2790
01:18:15,397 --> 01:18:16,896
J'ai des enfants, je n'en ai même pas

2791
01:18:16,897 --> 01:18:19,030
Ils n'ont pas encore atteint la puberté, et ils l'ont

2792
01:18:19,031 --> 01:18:20,630
J'ai un diabète de type 2.

2793
01:18:20,631 --> 01:18:23,296
Et donc nous avons fait beaucoup de

2794
01:18:23,297 --> 01:18:26,296
Des erreurs, ici, et j'espère,

2795
01:18:26,297 --> 01:18:28,763
Nous pouvons inverser la tendance.

2796
01:18:28,764 --> 01:18:30,330
Ma recherche mondiale de 10 ans pour

2797
01:18:30,331 --> 01:18:31,830
Le régime alimentaire humain parfait a été

2798
01:18:31,831 --> 01:18:33,196
Un moment étonnant et éclairant

2799
01:18:33,197 --> 01:18:34,496
Chasse au trésor, révélant un

2800
01:18:34,497 --> 01:18:35,730
Richesse ancestrale et

2801
01:18:35,731 --> 01:18:37,363
Les idées diététiques traditionnelles, comme

2802
01:18:37,364 --> 01:18:38,596
Ainsi que le plus récent

2803
01:18:38,597 --> 01:18:40,130
Compréhensions anthropologiques

2804
01:18:40,131 --> 01:18:41,363
De l'alimentation de notre espèce

2805
01:18:41,364 --> 01:18:42,796
Évolution.

2806
01:18:42,797 --> 01:18:44,363
Mais ce que je trouve le plus fascinant

2807
01:18:44,364 --> 01:18:45,830
Est-ce que la connaissance qui a été

2808
01:18:45,831 --> 01:18:47,263
Débloqué grâce à la technologie

2809
01:18:47,264 --> 01:18:48,263
Les progrès dans le

2810
01:18:48,264 --> 01:18:51,030
Sciences anthropologiques, à savoir

2811
01:18:51,031 --> 01:18:53,196
Une preuve solide et scientifique de ce que

2812
01:18:53,197 --> 01:18:55,230
C'était auparavant inconnaissable...

2813
01:18:55,231 --> 01:18:57,063
Ce que nous avons réellement mangé pour développer

2814
01:18:57,064 --> 01:18:58,863
La santé, la force et le cerveau

2815
01:18:58,864 --> 01:19:00,496
Le pouvoir de devenir le dominant

2816
01:19:00,497 --> 01:19:02,463
Espèces sur la planète.

2817
01:19:02,464 --> 01:19:04,030
Nous pouvons désormais voir clairement que

2818
01:19:04,031 --> 01:19:05,263
N'importe quand et n'importe où

2819
01:19:05,264 --> 01:19:06,863
Céréales et plantes domestiquées

2820
01:19:06,864 --> 01:19:08,596
Les aliments sont devenus les aliments majeurs de notre espèce

2821
01:19:08,597 --> 01:19:10,196
Source de protéines, notre santé

2822
01:19:10,197 --> 01:19:12,296
Refusé, et cet animal

2823
01:19:12,297 --> 01:19:13,930
Les protéines et les graisses sont

2824
01:19:13,931 --> 01:19:15,930
Irremplaçable de manière optimale

2825
01:19:15,931 --> 01:19:16,930
Alimentation humaine.

2826
01:19:16,931 --> 01:19:18,696
Cette connaissance est un jeu

2827
01:19:18,697 --> 01:19:19,496
Changeur.

2828
01:19:19,497 --> 01:19:20,830
De toute évidence, les médias dominants

2829
01:19:20,831 --> 01:19:22,163
Et le message du gouvernement est que

2830
01:19:22,164 --> 01:19:23,430
La viande et les protéines animales sont

2831
01:19:23,431 --> 01:19:24,730
Intrinsèquement malsain, et nous

2832
01:19:24,731 --> 01:19:25,796
Il faudrait manger moins.

2833
01:19:25,797 --> 01:19:27,230
Mais j'espère que ce que nous avons

2834
01:19:27,231 --> 01:19:28,630
Ce que nous avons appris lors de notre recherche sera

2835
01:19:28,631 --> 01:19:30,230
Élever et inspirer le public

2836
01:19:30,231 --> 01:19:31,696
Conversation pour inclure le

2837
01:19:31,697 --> 01:19:33,330
La gamme la plus complète de ce qui existe actuellement

2838
01:19:33,331 --> 01:19:35,130
Connu de l'humain authentique

2839
01:19:35,131 --> 01:19:36,996
Régime et qu'il finira par le faire

2840
01:19:36,997 --> 01:19:38,763
Soyez accueilli avec enthousiasme par

2841
01:19:38,764 --> 01:19:40,463
Nos représentants du gouvernement quand

2842
01:19:40,464 --> 01:19:42,100
Former la politique publique.

2843
01:19:42,800 --> 01:19:44,563
Est-ce que je pense que nous pouvons trouver notre

2844
01:19:44,564 --> 01:19:46,330
Comment sortir de l’épidémie d’obésité ?

2845
01:19:46,331 --> 01:19:47,796
Je veux dire, les techniques sont

2846
01:19:47,797 --> 01:19:49,263
Là pour nous en sortir.

2847
01:19:49,264 --> 01:19:50,930
Si les gens choisissent d'adopter

2848
01:19:50,931 --> 01:19:52,663
Ces techniques et méthodes sont

2849
01:19:52,664 --> 01:19:53,696
Une autre question.

2850
01:19:53,697 --> 01:19:55,296
S'ils le font, nous

2851
01:19:55,297 --> 01:19:56,363
Peut s'en sortir.

2852
01:19:56,364 --> 01:19:57,830
Il est facile de s'en sortir.

2853
01:19:57,831 --> 01:19:59,430
Quelle est la définition d'un

2854
01:19:59,431 --> 01:19:59,830
Mode ?

2855
01:19:59,831 --> 01:20:01,563
Généralement, une mode est une mode à court terme

2856
01:20:01,564 --> 01:20:03,063
Ce que tout un tas de

2857
01:20:03,064 --> 01:20:04,796
Les gens sont... Pour utiliser un mot qui

2858
01:20:04,797 --> 01:20:06,463
N'existait pas avant... Glomming

2859
01:20:06,464 --> 01:20:08,163
Parce que quelqu'un vient de

2860
01:20:08,164 --> 01:20:09,863
J'ai décidé d'en faire la publicité ou de faire

2861
01:20:09,864 --> 01:20:11,163
C'est célèbre.

2862
01:20:11,164 --> 01:20:12,396
Et bien, voyons.

2863
01:20:12,397 --> 01:20:14,230
Un régime à la mode pourrait-il être quelque chose

2864
01:20:14,231 --> 01:20:16,130
Que nos ancêtres mangeaient

2865
01:20:16,131 --> 01:20:17,630
Depuis des milliers d'années ?

2866
01:20:17,631 --> 01:20:19,230
Je ne pense pas que cela rentre dans le cadre

2867
01:20:19,231 --> 01:20:19,930
Le mot « mode ».

2868
01:20:19,931 --> 01:20:22,430
Je n'ai pas inventé ce régime.

2869
01:20:22,431 --> 01:20:24,430
Tout ce que nous avons fait, c'est découvrir ce que

2870
01:20:24,431 --> 01:20:25,730
J'étais déjà là.

2871
01:20:25,731 --> 01:20:27,663
Nous avons découvert le régime alimentaire que tout le monde

2872
01:20:27,664 --> 01:20:29,663
Les êtres humains ont mangé sur cette planète

2873
01:20:29,664 --> 01:20:31,196
Jusqu'à il y a 10 000 ans.

2874
01:20:31,197 --> 01:20:32,963
Nous avons donc fait un travail de détective

2875
01:20:32,964 --> 01:20:34,930
Découvrir ce qu'est ce régime,

2876
01:20:34,931 --> 01:20:36,996
Mais n'attribuez pas ce régime à

2877
01:20:36,997 --> 01:20:37,430
Moi.

2878
01:20:37,431 --> 01:20:39,130
Il y aura d'autres scientifiques

2879
01:20:39,131 --> 01:20:40,796
Cela viendra, mais le

2880
01:20:40,797 --> 01:20:42,430
Principe fondamental du régime

2881
01:20:42,431 --> 01:20:44,096
Ne sera jamais montré comme étant

2882
01:20:44,097 --> 01:20:45,730
Faux parce que c'est basé sur

2883
01:20:45,731 --> 01:20:47,430
Nos gènes, et ils sont basés sur

2884
01:20:47,431 --> 01:20:48,896
L'évolution par le naturel

2885
01:20:48,897 --> 01:20:49,630
Sélection.

2886
01:20:49,631 --> 01:20:51,230
je pense que tu dois y retourner

2887
01:20:51,231 --> 01:20:52,630
À ce que nous sommes le plus

2888
01:20:52,631 --> 01:20:54,296
Adapté avec succès à cela

2889
01:20:54,297 --> 01:20:54,796
Point.

2890
01:20:54,797 --> 01:20:56,230
Donc je pense que le processus... je

2891
01:20:56,231 --> 01:20:57,763
Je veux dire, les sucres raffinés, nous avons

2892
01:20:57,764 --> 01:20:58,996
Il faut s'en débarrasser.

2893
01:20:58,997 --> 01:21:00,096
Je pense qu'il faut en avoir plus

2894
01:21:00,097 --> 01:21:01,196
Un exercice à construire

2895
01:21:01,197 --> 01:21:01,896
Dans.

2896
01:21:01,897 --> 01:21:03,330
Je veux dire, nos humains paléolithiques

2897
01:21:03,331 --> 01:21:04,796
Nous bougeions tout le temps.

2898
01:21:04,797 --> 01:21:06,096
Ils ont fait beaucoup d'exercice.

2899
01:21:06,097 --> 01:21:07,530
Je pense que manger de la viande est

2900
01:21:07,531 --> 01:21:09,396
Aliments importants et transformés

2901
01:21:09,397 --> 01:21:11,330
Comme cuisiner de la viande et tout ça

2902
01:21:11,331 --> 01:21:13,030
Ce genre de choses... C'est quoi

2903
01:21:13,031 --> 01:21:14,896
Nous sépare en tant que primate de

2904
01:21:14,897 --> 01:21:16,096
Les autres primates, je pense.

2905
01:21:16,097 --> 01:21:18,596
Nous avons la même biologie que

2906
01:21:18,597 --> 01:21:20,730
Nos ancêtres l'ont fait, et cela

2907
01:21:20,731 --> 01:21:23,030
La biologie est orientée vers le

2908
01:21:23,031 --> 01:21:25,363
Le mode de vie, y compris l'alimentation,

2909
01:21:25,364 --> 01:21:27,230
Ce qu'ils appréciaient à cette époque.

2910
01:21:27,231 --> 01:21:28,296
Très souvent, le mot

2911
01:21:28,297 --> 01:21:29,330
« commodité » apparaît.

2912
01:21:29,331 --> 01:21:30,596
Tu sais,"eh bien, ce n'est pas

2913
01:21:30,597 --> 01:21:31,196
Pratique.

2914
01:21:31,197 --> 01:21:32,230
Ce n'est pas pratique."

2915
01:21:32,231 --> 01:21:33,596
Et je l'ai dit encore et encore et

2916
01:21:33,597 --> 01:21:35,430
Encore une fois,"la santé n'est pas

2917
01:21:35,431 --> 01:21:37,596
Pratique, mais ce n'est pas la moitié

2918
01:21:37,597 --> 01:21:39,730
Incommode comme une maladie mortelle.

2919
01:21:39,731 --> 01:21:42,330
Lequel aimerais-tu choisir ?"

2920
01:21:42,331 --> 01:21:43,863
Je sais que pour moi, une fois que je

2921
01:21:43,864 --> 01:21:45,563
J'ai compris toute l'histoire de notre

2922
01:21:45,564 --> 01:21:47,230
L'évolution alimentaire, c'était logique

2923
01:21:47,231 --> 01:21:48,730
Pour embrasser l'humain parfait

2924
01:21:48,731 --> 01:21:50,363
La méthode alimentaire optimale du régime alimentaire

2925
01:21:50,364 --> 01:21:52,063
Afin de vivre pleinement et en bonne santé

2926
01:21:52,064 --> 01:21:53,730
Et une vie heureuse, surtout compte tenu

2927
01:21:53,731 --> 01:21:54,830
Ma maladie cardiaque.

2928
01:21:54,831 --> 01:21:56,396
Je mange de cette façon depuis

2929
01:21:56,397 --> 01:21:57,896
Cela fait plus de cinq ans maintenant, et

2930
01:21:57,897 --> 01:21:59,296
Au grand étonnement de mon

2931
01:21:59,297 --> 01:22:00,796
Docteurs, mes analyses de sang sont clairement

2932
01:22:00,797 --> 01:22:02,363
Illustre que c'était absolument

2933
01:22:02,364 --> 01:22:03,963
La bonne décision.

2934
01:22:03,964 --> 01:22:05,630
Mais qu'est-ce qui me donne le plus d'espoir

2935
01:22:05,631 --> 01:22:07,230
Que nous pouvons résoudre notre épidémie

2936
01:22:07,231 --> 01:22:08,863
De l'obésité et des maladies chroniques

2937
01:22:08,864 --> 01:22:10,396
Est-ce qu'il y a à la fois un nouveau

2938
01:22:10,397 --> 01:22:11,930
Houle de fond d'intérêt pour

2939
01:22:11,931 --> 01:22:13,363
Santé ancestrale et plus

2940
01:22:13,364 --> 01:22:14,830
Les médecins en exercice aiment

2941
01:22:14,831 --> 01:22:15,996
Le Dr Lane Sebring est

2942
01:22:15,997 --> 01:22:17,396
Utiliser ces derniers avec succès

2943
01:22:17,397 --> 01:22:18,696
Alimentation évolutive

2944
01:22:18,697 --> 01:22:20,130
Principes avec les patients,

2945
01:22:20,131 --> 01:22:21,896
Prouver quotidiennement que manger un

2946
01:22:21,897 --> 01:22:23,696
Régime alimentaire humain parfait

2947
01:22:23,697 --> 01:22:25,696
Aliments et élimination des aliments non humains

2948
01:22:25,697 --> 01:22:28,430
Les aliments ont du sens, finissent par être patients

2949
01:22:28,431 --> 01:22:30,730
Confusion, et surtout,

2950
01:22:30,731 --> 01:22:32,330
Est à la fois pratique et

2951
01:22:32,331 --> 01:22:33,396
Durable.

2952
01:22:33,397 --> 01:22:34,630
Heureusement, nous n'avons pas à le faire

2953
01:22:34,631 --> 01:22:35,963
Attendez le gouvernement ou le

2954
01:22:35,964 --> 01:22:37,363
Les médias pour élargir leur champ scientifique

2955
01:22:37,364 --> 01:22:38,730
Comprendre pour profiter

2956
01:22:38,731 --> 01:22:40,330
De ces découvertes cruciales.

2957
01:22:40,331 --> 01:22:41,996
C'est une méthode pour manger n'importe quel

2958
01:22:41,997 --> 01:22:43,630
Parmi nous, nous pouvons adopter en commençant par

2959
01:22:43,631 --> 01:22:45,263
Notre prochain repas.

2960
01:22:45,264 --> 01:22:46,896
Comme David Getoff l'a souligné

2961
01:22:46,897 --> 01:22:48,530
Avant, il y a ceux qui

2962
01:22:48,531 --> 01:22:50,096
Je pleurerai que c'est juste

2963
01:22:50,097 --> 01:22:51,730
Un autre régime à la mode, un passage

2964
01:22:51,731 --> 01:22:53,596
Une obsession qui sera oubliée

2965
01:22:53,597 --> 01:22:54,930
Dans quelques années.

2966
01:22:54,931 --> 01:22:56,596
Mais quand j'ai demandé à Loren Cordain

2967
01:22:56,597 --> 01:22:58,130
Mon collègue, le Dr Boyd Eaton, à propos de

2968
01:22:58,131 --> 01:22:59,630
Cette idée fausse, je pense qu'il

2969
01:22:59,631 --> 01:23:01,730
Je l'ai parfaitement résumé.

2970
01:23:01,731 --> 01:23:03,430
"S'il s'agit d'un régime à la mode, alors

2971
01:23:03,431 --> 01:23:05,096
C'est un vieux de deux millions d'années

2972
01:23:05,097 --> 01:23:06,567
Mode."